2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Muistutamme edelleen syksyisiä kotitekoisia reseptejä. Tärkeintä on, että kuten todelliset innokkaat kotiäidit, mikään puutarhassa kasvatettu ei menetä, joten kaikki menee tulevaisuuteen. Kuvittele kuinka miellyttävää on kylminä talvi -iltoina avata toinen purkki omalla säilöntäaineellasi ja muistaa suosikkimökki sen herkullisen aurinkoisen kesäsadon kanssa
Munakoiso kuin sienet
Erittäin maukas resepti munakoisojen säilyttämiseen, joka maistuu kuin vihanneksissa haudutetut sienet valkosipulilla. Sinun on leikattava 4 kg munakoisoa ja peitettävä suolalla (kaksi kourallista). Munakoisoa tulee infusoida viisi tuntia.
Sillä välin sinun on leikattava nauhoiksi 300 grammaa paprikaa, kiloa porkkanaa, hienonnettava persilja (nippu), tilli (sama määrä), kilo sipulia, kaksi kuorittua valkosipulia. Lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja pöytäetikkaa (9%) vihanneksiin, hienonnettu kuuma paprika, laakerinlehti.
Purista munakoisot suolatusta mehusta käsin, paista kasviöljyssä (puoli litraa). Sekoita nyt jäähtyneenä muiden vihannesten kanssa. Anna marinoitua kangasta peittää emalipannussa viisi tuntia.
Steriloi purkit, laita vihannesmassa munakoisoineen tiiviisti purkkeihin. Ylhäältä voit peittää tavallisella nailonkannella tai kääriä rautakannella ja laittaa sen jääkaappiin.
Bulgarian pippuria salaattipurkkeihin
Jos vuosi osoittautui hedelmälliseksi paprikoille, se voidaan peittää erityisessä kastikkeessa. Kun avaat purkin talvella, pippuria voidaan lisätä hienonnettuina salaatteihin, borssiin, keittoihin ja laittaa liharuokien lisukkeeksi.
Bulgarian pippurin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan neljä kiloa vihannesta pestään, kuoritaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi. Nyt sinun on valmistettava pippurijuurikas. Kaada lasillinen sokeria, kolme rkl suolaa, puoli litraa kasviöljyä litraan vettä. Heti kun suolavesi kiehuu, lisää siihen vielä kolme ruokalusikallista etikkaa. Laita nyt pippuri suolaliuokseen ja keitä sitä keskilämmöllä suolavedessä viisi minuuttia.
Laita pippuri välittömästi, jäähdyttämättä, purkkeihin, kaada suolavettä päälle ja rullaa.
Valkosipulin säilyttäminen parafiinissa
Hyvä valkosipulisato voidaan säilyttää pitkään parafiinissa. Näin valkosipuli säilyy täydellisesti ensi kesään asti. Sulata parafiini tai vahakynttilä tulen päällä, kasta valkosipuli nesteeseen niin, että parafiini peittää kaikki valkosipulinkynnet.
Aseta valkosipuli sivuun jäädyttääksesi vahan ja kasta se takaisin nesteeseen. Eli siihen tarvitaan kaksi kerrosta parafiinia. Säilytä tällainen valkosipuli kankaalla, pellava- tai puuvillapussissa.
Korean kurkut
Neljä kiloa maan kurkkua on leikattava neljään osaan, vaikka ne, jotka eivät pidä liian suurista, voidaan leikata myös renkaiksi. Nyt marinadi tulisi valmistaa kurkkuille. Kuori ja pilko neljä valkosipulipäätä, lisää lasi kasviöljyä, ruokalusikallinen etikkaa (6-9%), ruokalusikallinen sokeria, kaksi ruokalusikallista jauhettua mustapippuria, kolme ruokalusikallista suolaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tähän salaattiin suikaleiksi höylättyjä porkkanoita.
Sekoita kurkut marinadin kanssa ja anna seistä pöydällä kannen alla kattilassa neljä tuntia. Sekoita kurkkuja aika ajoin. Nyt laitamme pannun sisällön puhtaisiin purkkeihin ja asetamme purkit sterilointiin 15 minuutiksi kiehumishetkestä. Kerromme sinulle, että salaattipurkit steriloidaan asettamalla ne isoon kattilaan, jonka pohjaan voit laittaa kangaspalan. Pankit kaadetaan vedellä "hartioihin" asti ja keitetään keskilämmöllä.
Punajuurisalaatti
Tällaisen vitamiinin ja maukkaan salaatin valmistamiseksi kolme kiloa punajuurta on leikattava suikaleiksi ja haudutettava kasviöljyssä valurautaisessa kattilassa keskilämmöllä kolmekymmentä minuuttia. Lisää ruokalusikallinen suolaa liukulla kattilaan juurikkaiden kanssa. Puolen tunnin kuluttua lisää kolme katkeraa hienonnettua paprikaa juurikkaille, hauduta vielä puoli tuntia, lisää sitten hienonnetut tomaatit (kaksi kiloa) ja hauduta astiaa kaksikymmentä minuuttia. Laita valkosipuli kattilaan kymmenen minuuttia ennen keittämistä (vie 3 kuorittua päätä valkosipulipuristimen läpi).
Salaatti asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, kierretään kannella, vanhennetaan "turkin alla" ja asetetaan kellariin tai jääkaappiin.
Alkaa:
Syksyn lahjat ja läksyt. Osa 1
Syksyn lahjat ja läksyt. Osa 2
Suositeltava:
Syksyn Kulbaba
Syksyn kulbaba on yksi suvun Asteraceae- tai Compositae -kasveista, latinaksi tämän kasvin nimi kuulostaa tältä: Leontodon autumnalis L. Mitä tulee itse autumnalis -perheen nimeen, latinaksi se on seuraava: Asteraceae Dumort. Kuvaus syksyn sulbabasta Syksyn kulbaba tunnetaan myös seuraavilla suosituilla nimillä:
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 4
Tässä numerossa "Syksyn lahjat" - reseptejä, joissa kotitekoisten valmisteiden päähenkilöt ovat metsäsieniä. Loppujen lopuksi, kuinka mukavaa on kylminä talvi -iltoina keittää omassa puutarhassa kaivettuja perunoita, avata purkki suolakurkkua tai suolattuja sieniä, kerätty omin käsin lähimmästä mökistä useammin ja kääritään omin käsin . Eikö olekin? Ja jotta tällainen herkullinen talvi -ilta tapahtuisi, tänään on tehtävä vähän työtä. Kerää ja säilytä sieniä haluamallasi tavalla
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 5
On niin vaikeaa päästä eroon sieniteemasta heti. Kyllä, ja siellä on monia säilöntäreseptejä sekä syötäviä sieniä. Yksi osa kertomusta on vaikea pitää sisällään. Siksi jatkamme tarinamme metsäsienien tallentamisesta talveksi
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 2
Jatkamme kotitekoisten valmisteiden aihetta, kun kuuma syksykausi kestää tällaiseen kesämökin harrastukseen. Tässä numerossa on toinen resepti adjikaksi talveksi, suolakurkkua, lechopippuria ja suolattuja sieniä
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 1
Syksy on kesäasukkaille kuuma vuodenaika. Ja se ei ole vain se, että sinun on suoritettava tärkeitä töitä dachassa sen valmistamiseksi talveksi. Samaan aikaan omistajat ja monet talvivalmistelut eivät odota. Muistakaamme nämä syksyn reseptit aihioille emännille, jotta he eivät unohtaisi tehdä jokaisesta vähintään yhtä tai kahta käärittävää purkkia
