2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Jatkamme kotitekoisten valmisteiden teemaa, kun kuuma syksykausi kestää tällaiseen kesämökin harrastukseen. Tämä numero sisältää toisen reseptin adjikaksi talveksi, suolakurkkua, lecho -paprikaa ja suolattuja sieniä
Adjika mausteinen
Tällaiselle adjikalle, jonka lapset voivat syödä, koska siinä ei ole punaista kuumaa pippuria, tarvitset 3 kiloa tomaatteja, jotka on vietävä lihamyllyn läpi, lisättävä lasillinen kasviöljyä ja asetettava keskilämpötila. Hauduta tomaatteja liedellä ajoittain sekoittaen kolme tuntia. Samaan aikaan vieritämme myös kaksi kiloa makeita paprikoita lihamyllyssä. Lisää tomaatit ja keitä niiden kanssa vielä kaksi tuntia miedolla lämmöllä.
Lisää 10 minuuttia ennen keittämistä lasillinen sokeria, kolme ruokalusikallista suolaa päälle. Kolme minuuttia ennen valmistautumista sinun on lisättävä ruokalusikallinen etikkaöljyä ja 200 grammaa kuorittua valkosipulia, joka on ensin ajettava valkosipulipuristimen läpi. Adjika on valmis, voit rullata sen pankkeihin. Kyllä, sen hauduttaminen vie paljon aikaa, mutta itse asiassa tällainen valmistus ei eroa työlästä. Mutta erilaisten ruokien mausteet osoittautuvat erittäin maukkaiksi.
Lecho -pippuria, mutta ei bulgarialaista
Tämä ei ole aivan klassinen bulgarialainen lecho -resepti, jossa on paprikaa. Ymmärrät reseptistä, että tämäntyyppinen lecho on hieman erilainen kuin tavallinen. Mutta tämä ei tee siitä vähemmän maukasta. Pikemminkin päinvastoin. Yritä tehdä useita tölkkejä ja näet itse.
Kolme kiloa paprikaa tarvitsee puolitoista kiloa sipulia, puolitoista kiloa porkkanaa. Pippuri on leikattava 4 osaan poistamalla siemenet niistä. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle.
Valmista erikseen suolavesi kahdesta litrasta tomaattimehua, kaksi ruokalusikallista suolaa, kolme ruokalusikallista etikkaa (25 prosenttia tai laimenna olemus tämän kriteerin mukaan), yksi lasillinen sokeria, yksi lasi kasviöljyä. Suolavesi on keitettävä, sitten kaikki valmistetut vihannekset on heitettävä siihen. Sitten kaikki on keitettävä keskilämmöllä 20 minuuttia.
Lisää ennen kypsennyksen loppua sisältöön hienonnettu tilli, persilja (voit käyttää myös muita yrttejä maun mukaan, esimerkiksi korianteria, korianteria, basilikaa). Yrttien kanssa kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, sammuta lämpö, jaa tasaisesti puhtaiden purkkien päälle ja steriloi ne 20 minuutin ajan. Käärimme tölkit, jäähdytämme ne "turkin alla", siirrämme ne kellariin. Valmis!
Marinoituja punajuuria salaateille tai borssille
Jos punajuuren korjuu onnistui erityisen hyvin puutarhassa, suosittelemme tekemään useita purkkia marinoituja punajuuria, jotka voidaan talvella lisätä vihannessalaatteihin, paistamiseen borssia varten.
Ruoanlaittoon sinun on leikattava kolme suurta punajuurta ohuiksi nauhoiksi (tai kuutioiksi), jotka on tietysti kuorittu iholta. Laita punajuuret litran purkkiin, kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia.
Valmistakaamme nyt marinadi. Tätä varten leikkaa pieni kuuma kuuma pippuri, monta valkosipulinkynttä noin yhdestä päästä. Kuumenna puolitoista kupillista vettä kiehuvaksi, lisää siihen ruokalusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria. Poista lämmöltä, kaada joukkoon pari ruokalusikallista etikkaa (9%), lisää pippuria ja valkosipulia. Valuta punajuuret ja peitä ne kuumalla marinadilla. Voit kääriä tällaisen purkin steriloimalla sitä 10 minuuttia. Parempi vielä, jäähdytä, sulje tavallisella kannella ja jäähdytä.
Kuumat suolatut sienet
Sienet, kuten tiedät, voidaan suolata kuumalla ja kylmällä menetelmällä (esimerkiksi maitosienillä) tai voit marinoida. Ero suolatun ja marinoidun tuotteen välillä on se, että ensimmäisessä tapauksessa käytetään suolavettä, toisessa - marinadi, jossa pöytäetikka on pakollinen ainesosa. Tällä kertaa teemme suolattuja sieniä kuumalla menetelmällä.
Tarvitset 1 kilogramman sieniä: kaksi ruokalusikallista suolaa peittaukseen ja yksi ruokalusikallinen kiehumiseen, laakerinlehti (5-6 lehteä), maustepippuripippuri (5-7 kpl), kuivatut neilikat (3 asiaa), piparjuuri (lehdet), mustaherukan lehdet, mutta jos niitä ei enää ole kasvin pensaissa, voit tehdä ilman niitä.
Sienet on puhdistettava ruohosta ja maaperästä. On parempi olla ottamatta matoisia ja taipuneita. Erota suurten sienien jalat ja leikkaa korkit suuriksi paloiksi, pienet sienet voidaan jättää sellaisiksi.
Huuhtele sienet juoksevassa vedessä useita kertoja. Vielä parempi, jätä ne veteen hetkeksi, jotta lika poistuu niistä hyvin. Jotta emme vaaranna sitä, korvaamme liotusmenetelmän kiehumisella. Laita sienet kiehumaan veteen, lisää lusikallinen suolaa niihin. Sekoita sieniä ura -lusikalla, laske ne kiehuen alas, koska ne nousevat pintaan. Keitä sieniä noin 20 minuuttia.
Hävitämme sienet siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä, jätä siihen niin, että ylimääräinen vesi niistä on lasia. Nyt on sienien peittaamisen aika. Ne voidaan laittaa suolatikkuun tai tavalliseen emalikattilaan. Sienet pinotaan kerroksittain ja ripotellaan mausteilla. Päällinen peitetty levyllä, sortolla ja sideharsolla. Jos suolaliuosta ei vapaudu tarpeeksi sienistä, kun niitä painetaan painostamalla, lisää sitten jäähdytettyä keitettyä vettä sieniin.
Muutaman päivän kuluttua pannun pinnalle tulee vaahtoa. Se on poistettava, sienet tulee laittaa purkkeihin yhdessä suolaveden kanssa, kääriä kannet ylös tai sulkea vain muovilla ja laittaa jääkaappiin. Tällä suolausmenetelmällä valmistetut sienet ovat käyttövalmiita vasta kuukauden kuluttua!
Jatkoa:
Syksyn lahjat ja läksyt. Osa 1
Syksyn lahjat ja läksyt. Osa 3
Suositeltava:
Syksyn Kulbaba
Syksyn kulbaba on yksi suvun Asteraceae- tai Compositae -kasveista, latinaksi tämän kasvin nimi kuulostaa tältä: Leontodon autumnalis L. Mitä tulee itse autumnalis -perheen nimeen, latinaksi se on seuraava: Asteraceae Dumort. Kuvaus syksyn sulbabasta Syksyn kulbaba tunnetaan myös seuraavilla suosituilla nimillä:
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 4
Tässä numerossa "Syksyn lahjat" - reseptejä, joissa kotitekoisten valmisteiden päähenkilöt ovat metsäsieniä. Loppujen lopuksi, kuinka mukavaa on kylminä talvi -iltoina keittää omassa puutarhassa kaivettuja perunoita, avata purkki suolakurkkua tai suolattuja sieniä, kerätty omin käsin lähimmästä mökistä useammin ja kääritään omin käsin . Eikö olekin? Ja jotta tällainen herkullinen talvi -ilta tapahtuisi, tänään on tehtävä vähän työtä. Kerää ja säilytä sieniä haluamallasi tavalla
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 5
On niin vaikeaa päästä eroon sieniteemasta heti. Kyllä, ja siellä on monia säilöntäreseptejä sekä syötäviä sieniä. Yksi osa kertomusta on vaikea pitää sisällään. Siksi jatkamme tarinamme metsäsienien tallentamisesta talveksi
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 3
Muistutamme edelleen syksyisiä kotitekoisia reseptejä. Tärkeintä on, että kuten todelliset innokkaat kotiäidit, mikään puutarhassa kasvatettu ei menetä, joten kaikki menee tulevaisuuteen. Kuvittele kuinka miellyttävää on kylminä talvi -iltoina avata toinen purkki omalla säilöntäaineellasi ja muistaa suosikki kesämökki sen herkullisen kesän aurinkoisen sadon kanssa
Syksyn Lahjat Ja Läksyt. Osa 1
Syksy on kesäasukkaille kuuma vuodenaika. Ja se ei ole vain se, että sinun on suoritettava tärkeitä töitä dachassa sen valmistamiseksi talveksi. Samaan aikaan omistajat ja monet talvivalmistelut eivät odota. Muistakaamme nämä syksyn reseptit aihioille emännille, jotta he eivät unohtaisi tehdä jokaisesta vähintään yhtä tai kahta käärittävää purkkia
