Suolaheinä - Sadonkorjuu Talveksi

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Suolan kirkkaat hapan lehdet ovat todellinen hyödyllisten aineiden varasto: ne sisältävät runsaasti kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia, ja sisältävät myös foolihappoa, joka estää onkologian kehittymisen, sekä A- ja C -vitamiineja. suolaheinä tai yksinkertaisesti rapeat lehdet syödään tuoreina. Kuinka voimme säilyttää suolaheinää niin, että se ilahduttaa meitä ja antaa meille hyötyjä ympäri vuoden? On aika tarkastella lähemmin tavallisimpia säilytysmenetelmiä

Mitkä lehdet valita?

Säilytykseen sopivimmat ovat nuoret lehdet, jotka eivät ole liian suuria - tällaisissa lehdissä on vähemmän oksaalihappoa kuin niiden suurissa vastineissa, ja ylimääräinen oksaalihappopitoisuus voi aiheuttaa virtsatulehduksen. Ihannetapauksessa on tärkeää yrittää korjata suolaheinä ennen heinäkuun alkua.

Jäädyttävä suolaheinä

Hyödyllisiä mikroelementtejä ja arvokkaita vitamiineja säilytetään muuttumattomina jäädytetyssä suolassa. Ja sen maku ei myöskään muutu täysin.

Suolaa on pakastettava useissa vaiheissa. Ensinnäkin kaikki lehdet lajitellaan huolellisesti siivilöimällä niille vahingossa pudonneet ruohonterät tai kukan nuolet. Sitten vihreät pestään perusteellisesti. Tilava vedellä täytetty allas on ihanteellinen tähän: suolaheinän lehdet pysyvät tässä tapauksessa ehjinä ja kaikki lika laskeutuu heti altaan pohjaan.

Jos aiot jäädyttää suuria lehtiä, ne leikataan mukavuuden vuoksi noin kolmen senttimetrin leveiksi poikkiraidoiksi. Seuraavaksi happo kastetaan kiehuvaan veteen, jossa sitä pidetään noin minuutin ajan. Samalla sen väri muuttuu vihreästä oliiviksi, mutta siinä ei ole mitään vikaa: kerättyjen lehtien laatu ei missään tapauksessa kärsi. Lehdet poistetaan vedestä lusikalla ja nesteen annetaan valua. Vihreiden osalta niiden on jäähdytettävä ja kuivattava kunnolla - joskus se kestää useita tunteja. Ja vasta sen jälkeen suolaheinän lehdet asetetaan muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen. Tässä muodossa suolaheinä voi säilyä koko talven.

Ennen kuin käytät jäädytettyä suolaa erilaisten ruokien ruoanlaittoon, sitä ei pitäisi sulattaa - pakastimesta poistetut lehdet laitetaan välittömästi haluttuun astiaan, jonka pitäisi olla tähän mennessä lähes valmis.

Kuiva suolaheinä

Suolan käyttämiseksi mausteena se usein kuivataan. Lajitellut, pestyt ja kuivatut lehdet murskataan perusteellisesti ja asetetaan valmiiksi valmistetuille paperipyyhkeille peittämällä ne päälle täsmälleen samoilla pyyhkeillä. Kuivumisen parantamiseksi suolaheinä sijoitetaan suoran auringonvalon alle (asunto -olosuhteissa se voidaan sijoittaa leveälle ikkunalaudalle). Paperipyyhkeet imevät nopeasti ylimääräisen kosteuden, ja lempeä aurinko tekee hapanlehdistä hauraita ja kuivia. Halutessasi voit muuttaa valmiista mausteista jauheen - tätä varten sinun tarvitsee vain hieroa sitä sormiesi välissä.

Kylmä suolaus

Valmis suolaheinä leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se asetetaan tiheästi kerroksittain puhtaisiin lasipurkkeihin. Ripottele suolaa jokaiseen vihreyskerrokseen. Sitten säiliöt suljetaan tiiviisti ja itse asiassa kaikki on valmis! Kylmäsuolaa säilytetään yleensä jääkaapissa.

Säilykkeen suolaheinä

Säilykkeen maku säilyy käytännössä muuttumattomana, mutta nämä kirkkaat lehdet menettävät silti pienen osan ravinteista. Tämän hyödyllisen kasvin säilyttämiseksi ota 250 ml vettä, 750 g suolaheinää ja useita pieniä esisteriloituja lasipurkkeja. Lehdet lajitellaan ja pestään, ja sitten petioles leikataan niistä pois ja lehdet valkaistaan useita minuutteja kiehuvassa vedessä. Sitten vihreät laitetaan välittömästi purkkeihin ja täytetään lehdet vedellä, jossa ne valkaisivat muutama minuutti sitten. Purkit kääritään ylös ja asetetaan jäähtymään kaulassaan. Mitä tulee tällaisten aihioiden säilytykseen, ne säilytetään täydellisesti sekä jääkaapissa että kellarissa tai kellarissa.

Suolaa omassa mehussaan

Erinomainen säilytyspaikka suolaheinälle! Suolalla täytetyt purkit laitetaan suuriin ja leveisiin vesisäiliöihin. Näihin tarkoituksiin voit käyttää allasta tai tilavaa kattilaa. Kun he laittavat ne tuleen, he odottavat, kunnes kaikki vihreät laskeutuvat, ja sitten kun ne laskeutuvat, lisätään uusia annoksia suolaheinän lehtiä - seurauksena säiliöt on täytettävä niitä ääriään myöten. Sen jälkeen purkit poistetaan vedestä, suljetaan muovikansilla ja viedään viileään paikkaan. Suolaa omassa mehussaan säilytetään erinomaisesti koko talven. Samaan aikaan ei tarvitse pelätä, että sokerin ja suolan puutteen vuoksi se voi huonontua: happamehu sisältämä happo on erinomainen säilöntäaine!