Jerusalem Artisokka - Mukulainen Auringonkukka

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Kesäasukkaat, jotka eivät ole vaatimattomia elinolosuhteille, rinnastavat maa -artisokan usein rikkaruohoihin ja päästävät siitä armottomasti eroon. Jos he tietäisivät hänen mukuloidensa hyödyllisistä ominaisuuksista, ehkä he olisivat olleet hänelle edullisempia

Savi päärynä

Maapäärynä on toinen maa -artisokan nimi. Hän sai tämän nimen syötävistä mukuloista, jotka muodostuvat hänen maanalaisille versoilleen. Vaikka mukuloiden muoto vaihtelee, se muistuttaa useammin päärynää.

Mukuloiden väri on myös vaihteleva: violetti, keltainen, valkoinen, punertava. Tuoreiden mukuloiden maku muistuttaa kaalin varren makua, joka on lapsuudesta tuttu herkku syksyn kaali -hapantaikina -ajalta. Nykyään, kun kaali -tynnyreitä ruokitaan voimakkaasti nitraateilla kasvisten aikana, niitä ei suositella syötäväksi, koska ne keräävät suuren määrän ihmiselle haitallisia aineita. Joten nykyajan lapset eivät useimmiten tunne rapean varren makua.

Inuliini

Orgaaninen aine nimeltä inuliini (ei pidä sekoittaa insuliiniin) on polysakkaridi. Kasveille se on varastoiva hiilihydraatti, ja ihmiskeholle se on entsyymi, joka stimuloi paksusuolen mikroflooran (bifidobakteerit ja laktobasillit) kasvua ja elintärkeää toimintaa.

Inuliini on prebiootti eli elintarvikekomponentti, jota ei sulateta mahalaukussa tai se ei imeydy siihen, ei hajoa ohutsuolessa, vaan se auttaa paksusuolta tukien sen mikroflooraa, mutta ei muodosta sokereita. Siten inuliinia sisältävät tuotteet ovat turvallisia diabetesta sairastaville.

Joten tällainen maaginen inuliini vie 16-18 prosenttia maa-artisokan mukuloiden kemiallisesta koostumuksesta.

Muuten, muut ihmisten vaatimat kasvikset, kuten sipuli ja valkosipuli, sisältävät myös paljon inuliinia. Lisäksi kasvit ovat runsaasti niitä, joita me armottomasti tallaamme ja tuhoamme. Nämä ovat ärsyttäviä voikukka, elecampane, takiainen takiainen ja juurisikuri.

Kasvava

Maa -artisokka lisääntyy useammin mukuloilla. Maaperä on parempi kuin hiekkainen savi tai kevyt savi, vaikka se voi kasvaa muillakin maaperillä, mutta ilman korkeaa happamuutta ja kastumista. Se on fotofiilinen, se sietää paremmin kuivuutta kuin runsaasti kosteutta. Tämä ei peruuta laitoksen kastelua ja humuksen ja mineraalilannoitteiden käyttöönottoa. Maa -artisokka voi kasvaa yhdessä paikassa koko tietoisen kesämökki -elämäsi ajan tai pikemminkin jopa 40 vuoden ajan.

Maa -artisokan hoito on samanlaista kuin perunoiden hoito. Ne löysävät käytäviä kaksi tai kolme kertaa kesän aikana.

On vain vaikeaa säilyttää mukulat talvella, ne huononevat nopeasti. On suositeltavaa jättää talveksi syömättä jääneet mukulat maahan ja syödä ne varhain keväällä, kun tuoreita vihanneksia ei vieläkään ole. Kaikki mukuloiden hyödylliset ominaisuudet säilytetään rauhallisesti maassa kevääseen saakka. Jos talvi on luminen, mukulat kestävät helposti pakkasia, jotka ovat miinus 40 astetta.

Tuholaiset

Tuholaiset usein ohittavat maa -artisokan, mutta ahneet karhut, lankamatot ja erilaiset toukat voivat aiheuttaa pieniä tappioita.

Käyttö

Runsaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi maa -artisokka on ravintoarvoiltaan parempi kuin monet vihannekset. Siksi sekä juurikasveja että niiden vihreää massaa käytetään erittäin aktiivisesti karjanrehuna. Kun lehmää ruokitaan maa -artisokan mukuloilla, maidon rasvapitoisuus ja sen määrä lisääntyvät. Ja kanat lisäävät munatuotantoa antamalla sinulle tuoreita munia 2-3 viikkoa aikaisemmin kuin muilla rehuilla.

Ihmiset lisäävät tuoreita juurikasveja salaatteihin, paistettuja, keitettyjä ja haudutettuja. Keitetyt ja paistetut mukulat muistuttavat makeutettuja perunoita. Hurghadan kaduilla voit halvalla ostaa paistettuja maa -artisokan mukuloita, jotka leivotaan metallitynnyreistä valmistetuissa kotitekoisissa uuneissa.

Niistä valmistetaan kompotteja, keitetään teetä, valmistetaan ruokavalion kahvia ja muita juomia. Mukulat voidaan säilyttää, kuivata ja tehdä siruiksi. Kuivattuja mukuloita käytetään jauhojen valmistukseen. Tällaista jauhoa voidaan käyttää pannukakkujen valmistamiseen diabetesta sairastaville.

Melassista puristetaan makeaa mehua, jota käytetään piparkakkujen, tietyntyyppisten leipien paistamiseen, vaahtokarkkien, marmeladin valmistukseen.

Kasvin tukevat korkeat varret ovat ihanteellisia suojan luomiseen esimerkiksi estämään kompostisäiliön näkyvyys.