2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Rucola - tätä kulttuuria on pidetty herkuna ja eliittinä muinaisista ajoista lähtien; sitä söivät myös Rooman keisarit ja Ranskan kuninkaat. Italialainen ja ranskalainen keittiö käyttää rucolaa erityisen paljon. Tämä kulttuuri ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.
Jos siirrymme biologiaan, rucola on kaali, mutta sitä käytetään mausteena tai salaatin vihreänä. Arugula on sekä viljelty että villi. Villillä rucolalla on erittäin kirkas maku ja sen lehdet ovat melko pieniä. Siemenet, kukat ja lehdet ovat syötäviä tällaisessa lajikkeessa. Siemenistä valmistetaan herkullinen öljy, ja kukkia ja lehtiä lisätään erilaisiin ruokiin.
Rooman valtakunnan aikoina rucolaa käytettiin mausteena, minkä vuoksi rucolaa käytetään edelleen tällä tavalla monissa Välimeren maissa. Vaikka sitä käytetään tietysti myös salaattivihreinä. Rucolaa löytyy pizzasta, erilaisista risotoista, salaateista ja pastasta, ja rucolaa löytyy myös kuuluisasta pestokastikkeesta. Rucolaa tarjoillaan viheriönä liharuokien kanssa, ja joskus sitä käytetään yksinkertaisesti koristeeksi astioille.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sen mielenkiintoisen ja kirkkaan maun lisäksi rucola on mielenkiintoinen myös hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Muinaisista ajoista lähtien rucolaa on käytetty lääkkeenä. Rucolan avulla pisamia, maissia, mustelmia ja polyyppejä poistettiin. Sitä käytettiin erilaisten haavaumien hoitoon, ja sen siementen mehu auttoi ihosairauksia ja haavoja. Rooman keisarit uskoivat, että rucola oli myös yksi tehokkaimmista aphrodisiacsista.
Rucola auttaa parantamaan ruoansulatusta, koska sillä on diureettisia ominaisuuksia. Imettävillä naisilla maidontuotantoa stimuloidaan tämän kulttuurin kulutuksella. Rucolan avulla voit myös taistella kevään vitamiinin puutetta vastaan. Rucola sisältää suuren määrän sinappiöljyjä sekä erilaisia happoja: linoli-, öljy- ja erukahappoja. Rucola -astiat auttavat poistamaan kolesterolia, lisäämään hemoglobiinitasoja ja parantamaan ruoansulatuskanavan sävyä. Jotkut asiantuntijat pitävät myös tätä kulttuuria parantavana syöpään. Arugaa käytetään myös monissa ruokavalioissa. Rucola sisältää muun muassa karoteenia, jodia ja C -vitamiinia.
Viljely ja käyttö
Rucolaa voidaan kasvattaa itsenäisesti, koska tämä kulttuuri on melko vaatimaton. Voit jopa sanoa, että rucola kasvaa melkein itsestään, kirjaimellisesti kuin rikkaruoho. Parempaa viljelyä varten suositellaan hieman happamia, hiekkaisia ja liiallisen lämmön puuttumista. Jopa 16 asteen lämpötilassa tämä kulttuuri voi kasvaa ja kehittyä hyvin. Kuivuus on myös vasta -aiheista rucolassa: muuten lehdet voivat tulla hyvin katkeiksi.
Joten herkullisia salaatteja valmistetaan tuoreesta rucolasta, voit lisätä sen pastaan, risottoon ja omeletteihin. Valmisruokien koristelu rucolalla luo myös erittäin kauniita ja esteettisesti miellyttäviä kulinaarisia luomuksia. Salaatit, joissa on lihaa, juustoa, pähkinöitä ja vihanneksia sekä rucolaa, saavat paitsi hämmästyttävän maun myös houkuttelevan ulkonäön, ja mikä tärkeintä, ne tuovat hyötyä kehollesi.
Siellä on myös salaattiseos nimeltä mexlene, jota käytettiin alun perin Nizzassa. Tämä seos sisältää rucolan lisäksi myös sikuria, voikukkalehtiä, pursulaania, suolaheinää, pinaattia, salaattia ja joitain muita elementtejä. Tällainen seos voi koostua viidestä elementistä ja ehkä jopa useammasta ainesosasta. Tätä seosta täydentää oliiviöljy ja sitruunamehu sekä valkosipuli ja mustapippuri. Perinteisesti tämä seos tarjoillaan liharuokien tai grillattujen vihannesten kanssa.
Lihaa varten rucolaa voidaan tarjoilla myös tuoreena. Rucolaa voidaan myös yhdistää juustoihin, erityisesti koviin lajikkeisiin. Rucolaa lisätään myös marinaateihin, kun korjataan vihanneksia ja sieniä. Itse asiassa rucolalla voit turvallisesti uskaltaa tehdä käytännössä mitä tahansa kokeita, koska tulos on joka tapauksessa hämmästyttävä.
