Jackfruit

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) on Moraceae -suvun Artocarpus -suvun ikivihreä puu. Kaikkivaltias myönsi puulle planeetallamme kasvavat suurimmat hedelmät. Yksi tällainen hedelmä, joka painaa jopa 35 kiloa, voi ruokkia pienen kylän illallisella. Ja yhden puun vuosituotto vaihtelee 100-200 taimen välillä. Ei ole turhaa, että jakkipuun hedelmiä kutsutaan myös "intialaisiksi leipäpuuiksi", ja sen valtavia hedelmiä (siemenhedelmiä) kutsutaan "köyhien leipäksi".

Mikä sinun nimesi on

Puun nimen "Jackfruit" lainasi portugalilainen, joka saapui Intiaan 1500 -luvun lopulla paikallisesta kielestä. Portugaliksi se kuulosti "jaca".

Yleinen englanninkielinen puun nimi "jackfruit" sisällytettiin 1500 -luvun puolivälissä portugalilaisen lääkärin Garcia de Hortan päätyöhön, jossa hän kuvaili Intian lääkekasveja.

Monta vuosisataa myöhemmin yhdysvaltalainen kasvitieteilijä Ralph Randles Stewart (15.4.1890 - 11.6.1993) ehdotti, että puun nimi kuolemasi skotlantilaisen kasvitieteilijän William Jackin (1795-1822) nimen. East India Companyn työntekijänä Bengalissa, Sumatralla ja Malesiassa.

Kuvaus

Näyttää siltä, että jättiläisen hedelmän pitämiseksi puulla on oltava paksu ja korkea runko sekä vahvat joustavat oksat. Mutta puu ei voi ylpeillä korkeudestaan, kasvaa vain 20 metriin. Ja oksat eivät ole erityisen vahvoja, kestävät vain tiheän tummanvihreän lehtien painon. Soikean muodon ja koon vuoksi lehdet muistuttavat Ficuksen kumimaista. Lehtien pinta on nahkaa.

Tiheiden lehtien joukossa ei -kuvitteelliset uroskukat piiloutuvat ohuille oksille. Naaraskukat, vaikka ne ovat suurempia kuin urospuoliset, eivät myöskään eroa houkuttelevuudestaan ja kerätään kukintoihin. He eivät luota oksien vahvuuteen, ja siksi ne sijaitsevat aivan puunrungossa huolehtien jälkeläistensä säilyttämisestä.

Käyttämällä esimerkkinä jakkipuuta, luonto osoittaa ihmiselle jälleen kerran, että ulkoinen kauneus ei ole tärkein kriteeri, kun haluat saada hyvän tuloksen.

Jackfruit -hedelmät

Puun hedelmät ansaitsevat erillisen kuvauksen. Loppujen lopuksi niiden aromaattinen ja ravitseva massa Kaakkois -Aasian maissa, joille on ominaista suuri väestö, on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, joiden kanssa vain banaanit ja mangot voivat kilpailla.

Itse asiassa puun hedelmät ovat pienten hedelmien yhteisö, jotka muodostavat valtavan hedelmän. Tällaiset hedelmät voivat olla jopa 90 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 50 cm. Koska jakkipuun oksat ovat ohuita ja hauraita, hedelmät haluavat muodostua suoraan puunrunkoon, mikä takaa niille tukevan pohjan.

Kun hedelmät ovat täysin kypsiä, niistä tulee makea hedelmäinen tuoksu, ja niiden sellussa banaani-, omena-, ananas- ja mangomaku yhdistyvät omituisella tavalla ja luovat uuden ominaisen jakkipuun maun.

Jokainen siemen tuo maailmaan vaaleanruskean siemenen, jonka tuoksu muistuttaa mätäsipulin tuoksua. Ilmeisesti tämä haju vallitsee ylikypsissä hedelmissä, kun niitä yritetään säilyttää pitkään.

Sikiön kemiallinen koostumus

Hedelmän massa on kolme neljäsosaa vedestä (tarkemmin sanottuna 74%), jolloin hiilihydraateista 23%, proteiineista 2%ja rasvasta yksi%. Se on myös runsaasti ravintokuitua, B6 -vitamiinia ja jakkipuun hedelmiä on kohtalainen määrä C -vitamiinia ja kaliumia. Muita ihmiselle hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita on myös pieniä määriä.

Ruoanlaittokäyttö

Jackfruutin eri lajikkeiden avulla voit käyttää sen hedelmiä ja siemeniä täysin erilaisiin ruokiin.

Kypsät hedelmät korvaavat vihannekset. Niiden kanssa keitetään, haudutetaan ja keitetään kaikenlaisia ruokia, joita voi maistella vain alueella ollessa.

Kaikenlaiset jälkiruoat, hyytelöt, hillot, jotka voidaan säilyttää pitkään, valmistetaan makeista kypsistä hedelmistä.