2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Chipotle -pippuri (latinalainen Capsicum chipotle) On keinotekoinen vihannes ja uskomattoman suosittu meksikolainen mauste.
Kuvaus
Chipotle -pippuri on meksikolainen suosikki mauste - savustettu punainen chili (tarkemmin sanottuna jalapenos). Nämä paprikat ovat aina savukuivattuja.
Tämän tuotteen nimi tulee sanasta "chilpotkly", ja intialaisella kielellä tällaisia herkkuja kutsutaan "Nahuatl".
Mausteisten jalapenojen muuttaminen mausteisiksi chipotle-paprikoiksi on erittäin vaikea ja aikaa vievä prosessi. Jalapenot ovat lähes aina kynittyjä vihreinä, mutta jos annat sen maata tietyn ajan, se, kuten chili, alkaa vähitellen muuttua rikkaiksi punaisiksi sävyiksi. Herkullisen chipotlen valmistukseen tarkoitetut hedelmät jätetään kuitenkin pensaiden päälle pidemmäksi - tämä osaltaan vähentää suurimman osan kosteudesta. Heti kun tämä tapahtuu, paprikat kynitetään välittömästi, minkä jälkeen ne asetetaan esivalmistetuille metalliristikoille ja lähetetään suljettuun kammioon. Sitten puu sytytetään tuleen ja kammio alkaa täyttyä paksulla savulla. Muutaman tunnin välein paprikat sekoitetaan perusteellisesti - savun tulee liottaa ne tasaisesti. Siten tulevia chipotle -paprikoita kaasutetaan useita päiviä - niiden pitäisi näyttää kuivattuilta hedelmiltä. Muuten, yhden kilon chipotlen saaminen kestää kymmenen kiloa tuoretta jalapeno -paprikaa!
Äskettäin suosittu chipotle -pippuri alkoi tuottaa erityisiä kaasukuivaimia. Ja chipotle -paprikat saavat ominaisen savuisen aromin, kun niitä käsitellään keinotekoisella nestemäisellä savulla.
Suurin osa paprikoista valmistetaan Meksikon suurimmassa osavaltiossa Chihuahussa. Muuten, tällä tuotteella on erittäin mielenkiintoinen nimi morita. Ja yleensä Meksikon eri osissa näitä paprikoita kutsutaan eri tavalla: chile ipico, chile meco, aumado jne.
Missä kasvaa
Aiemmin chipotle -paprikaa voitiin ostaa vain Keski- tai Etelä -Meksikon markkinoilta, mutta nyt tämä mausteinen mauste on helppo löytää todella laajasta alueesta - Pohjois -Meksikosta Yhdysvaltojen lounaaseen. Lisäksi Chipotle -paprikaa myydään jopa Kiinassa!
Käyttö
Chipotle -paprikat ovat yksinkertaisesti korvaamattomia meksikolaisessa keittiössä - siellä niitä käytetään usein tärkeimpänä ainesosana monenlaisten ruokien valmistuksessa: ne antavat heille miellyttävän ja pehmeän mausteisuuden ja antavat heille erittäin mielenkiintoisen ja erikoisen jälkimaku. Niitä käytetään aktiivisesti vihannesten ja lihan haudutuksessa, ja niitä lisätään myös keittoihin. Usein chipotle -paprikaa lisätään erilaisiin kastikkeisiin, kuten salsaan tai myyrään. Lisäksi kuuluisa Tabasco -kastike valmistetaan sen perusteella. Ja kaikenlaisten lihamarinaadien valmistukseen tällainen pippuri on myös loistava. Useimmiten chipotle -paprikat kerätään adobo -marinadissa.
Tämän erittäin erikoisen tuotteen kaloripitoisuus on 281 kcal / 100 g. Chipotle -paprikat sisältävät runsaasti erilaisia kivennäisaineita ja vitamiineja. Ja niiden säännöllinen kulutus auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja ja parantamaan merkittävästi ruoansulatusprosessia. Lisäksi näiden paprikoiden avulla voit nopeuttaa merkittävästi aineenvaihduntaa ja parantaa sydämen toimintaa: ne auttavat alentamaan verenpainetta ja minimoimaan sydänkohtausten riskin. Ne ovat myös erinomaisia luonnollisia kipulääkkeitä ja erinomaista diabeteksen ja onkologian ehkäisyä.
Vasta -aiheet
Valitettavasti kaikki eivät voi syödä herkullisia chipotle -paprikoita - ne ovat vasta -aiheisia mahahaavasta ja gastriitista kärsiville.
