2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Tsitsaniya (lat. Zizania) - pieni viljaperheen nurmikasvien suku. Muut nimet ovat Zizania, Wild Rice, Water Rice. Sitä käytetään yksinomaan kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin sekä vesistöjen koristeluun. Sukuun kuuluu neljä lajia. Tyypillisiä luontotyyppejä ovat joet, järvet ja makean vesimuodostuman rannikkoalueet. Elinympäristö on rajallinen. Kasveja voidaan kuvata Itä -Aasiassa ja Pohjois -Amerikassa.
Kulttuurin ominaisuudet
Tsitsaniaa edustavat yksivuotiset ja monivuotiset nurmikasvit, joilla on ontot varret, joiden pituus on enintään 300 cm. Lehtiterät ovat melko suuria.
Suvun edustajien kukinnot ovat paniculate, koostuvat unisexual spikelets. Kukat ovat sekä naaras- että urospuolisia. Ensimmäiset muodostuvat laitoksen yläosaan, jälkimmäiset alaosaan. Hedelmät, joiden pituus on enintään 2–2,5 cm ja jotka ovat karjakoita, ovat filiformiaisia, aluksi vihreitä, kypsyessään ruskeita tai mustia.
Tsitsanian nuoret varret ilmestyvät vedenpinnan yläpuolelle heinäkuun ensimmäisellä vuosikymmenellä, mutta siemenet kypsyvät lähempänä syyskuuta, suotuisissa ilmasto -olosuhteissa aikaisemmin. Kukkien pölytys suoritetaan tuulen avulla (kuten monet viljaperheen edustajat). Suurten kariopsien painon alla kukinnot usein katkeavat ja virta kuljettaa niitä pitkiä matkoja, mikä joskus vaikeuttaa keräämistä, mutta laajentaa aluetta. Monivuotiset kasvit talvehtivat altaiden pohjalla.
Tuottavuus ja sovellus
On huomattava, että tsitsania on erittäin hedelmällinen kulttuuri. On vaikea uskoa, mutta yli 1000 kg voidaan kerätä 1 hehtaarin vesialueelta. Kasvin vilja on ravitsevaa ja sillä on ainutlaatuinen koostumus. Sitä suositellaan käytettäväksi ehdottomasti kaikille: sekä pienille lapsille että vanhuksille. Vesiriisi kyllästää kehon tärkeillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joita tarvitaan kaikkien elinten ja järjestelmien harmonisen toiminnan ylläpitämiseen.
Nykyään vesiriisiä käytetään aktiivisesti aasialaisessa keittiössä, sitä käytetään keittojen, lisukkeiden, makeiden soufflé-tyyppisten ruokien valmistamiseen hedelmillä ja marjoilla. Myös kulttuuri on saanut tunnustusta kanadalaisten ja amerikkalaisten kokkien keskuudessa. Muuten viljaa suositellaan käytettäväksi ruokavalion aikana, se tyydyttää nopeasti ja pitkään nälän, minimoi verensokerin nousun ja torjuu huonoa kolesterolia.
Tsitsanian tyypit
Quicania aquatic (lat. Zizania aquatica) edustaa vuotuisia nurmikasveja, joiden varret saavuttavat kahden metrin pituuden. Lajin erottuva piirre on juurakot. Lehtiterät ovat suhteellisen pieniä, jopa 2 cm leveitä. Vesikasvi kukkii elo -syyskuussa, mikä riippuu pitkälti ilmasto -olosuhteista. Tunnetaan myös nimellä kanadalainen tai vesiriisi, Tuscarora. Luonnossa suvun edustaja kasvaa Kanadan jokien ja järvien rannalla.
Tsitsanian leveälehtistä (Zizania latifolia) edustavat monivuotiset kasvit, jotka on varustettu hiipivillä juurakoilla ja leveillä onttoilla varsilla. Lehtiterä on leveämpi kuin aiemmin kuvatut lajit, yleensä korkeintaan 3 cm. Se kukkii elokuun toisella tai kolmannella vuosikymmenellä, joskus kukintavaiheessa syyskuun alussa. Laji kasvaa rannikkoalueilla, matalissa vesissä. Löytyy Intiasta, Kiinasta, Koreasta ja Venäjältä (Primorsky Territory).
Miten keräys suoritetaan?
Vesiriisin viljely ei vaadi kustannuksia, kaikki tapahtuu luonnontekijöiden vaikutuksesta. Ainoa vaikeus on sadonkorjuu. Se korjataan käsin, mikä määrittää tuotteen lopullisen hinnan. Keräys tapahtuu veneillä, joita kutsutaan kanootteiksi. Niillä ihmiset uivat kasveille ja tarttuvat sauvalla viljan korvat. Kun ne on kuivattu ja puhdistettu.
