Kuinka Kuivata Sienet Oikein

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Kuivattujen sienien tiedetään olevan terveellisempää kuin marinoituja, suolattuja ja jäädytettyjä sieniä. Suurilla maksuilla yritämme tehdä aihioita tulevaa käyttöä varten. Kuivatut sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja aromin pitkään. Jos sinulla ei ole sähkökuivainta, voit käyttää muita menetelmiä sienien kuivaamiseen

Kuinka valmistaa sieniä kuivattavaksi

Lähes kaikki sienet voidaan kuivata, paitsi maitosienet, nigella ja muut, joissa on katkera maito. Useimmiten he valitsevat putkimaiset: valkoiset, vauhtipyörät, haavasienet, lapset, koivut, podduboviki.

Voit kuivata hyvin nuoren, ei-madon ja tiheän sienen. Boletuksen, hunajan agaricien, kantarellien ja lasten ohuet jalat ovat liian kovia, joten ne leikataan korkkeihin ja poistetaan. Usein epäilykset syntyvät pesusta. Kokeneet sienenkerääjät eivät koskaan pese korjattua "satoa", tämä menettely on tärkeä suolatessa ja peittauksessa. Kuivapesu riittää kuivaamiseen. Hiekan, neulojen ja maan poistaminen on hienoa pyyhkimällä se puhtaalla liinalla.

Ei ole suositeltavaa jauhaa ja tehdä niukkoja, ohuita paloja. Tietenkin ne kuivuvat nopeammin, mutta varastoinnin aikana ne hajoavat ja muuttuvat pölyksi. Pienen sienen runko kuivataan kokonaisena. Keskikokoiset hatut leikataan puoliksi, suuret hatut paksuiksi viipaleiksi.

Jalat on leikattava poikki, 3-4 cm: n lieriömäisiin pylväisiin. Boletus-sienissä jalan muoto on usein pyöristetty, kuten paksu tynnyri, sitten ne on valmistettu kahden senttimetrin poikittaisista viipaleista, jotka joskus jaetaan puolipyöreiksi. On aina parasta lajitella koon mukaan, joten kutistumisprosessi on tasaisempi. Korkeissa kantarelleissa, sienissä, hunaja -agarikissa, kuparissa vain korkit kuivataan.

Sienien kuivausmenetelmät

Oikein kuivattu sieni on kevyt, aromaattinen. 1 kg: sta tulee 100-150 g. Kuivaus tapahtuu eri tavoin, puhutaan viidestä menetelmästä.

Auringossa

Kuivausprosessi auringossa on melko monimutkainen, ja se vaatii hyvää säätä ja erityistä valmistelua. Sienet on kiristetty siimalle, vahva lanka ja ripustettu tuuletettuun paikkaan, on vältettävä kosketusta kärpäsiin, pölyyn (sideharson kääre) ja "nippujen" koskettamiseen toisiinsa. Prosessi viivästyy 5-7 päivää. Ohuet levyt - 2 päivää. Joka tapauksessa sinun on tuotava se taloon joka päivä yöllä.

Kotitekoisessa kuivaimessa

Korjattu sato kuivuu nopeasti tuulettimen alla, vedossa. Tarvitset matalat laatikot, jotka on valmistettu lankkuista tai verkosta (50 mm). Ylä- ja alaosa on valmistettu pienestä ketjunlenkistä (15 mm). Rakenne voi koostua useista laatikoista, ylemmässä on oltava vanerikatto, joka suojaa auringolta 30 cm: n raolla.

Rakenne asennetaan ulkona hyvin ilmastoidussa paikassa. Ilmankierron parantamiseksi voit tehdä vanerista kaksi sivuilmakeräintä, jotka on sijoitettu eri kulmiin. Sienen järjestäjä on tuulta vasten.

Tämä kuivausrumpu on erittäin helppokäyttöinen. Sinun tarvitsee vain leikata sienet ja laittaa ne rautaverkolle. Suojautuaksesi hyönteisiltä voit peittää sideharsolla ja kiinnittää sen alalaatikon pohjaan tai tehdä kehyksen hyttysverkosta. Muuten, kotitekoista kuivainta voidaan käyttää yrtteihin, omenoihin, päärynöihin jne.

Venäläisessä uunissa

Tämä kuivausmenetelmä vaatii ritilän. Tiilet asetetaan jäähdytyslevylle, jolle sienet asetetaan leivinpaperille. Prosessi tapahtuu nopeasti: ne kuivuvat tunnin sisällä ja ovat täysin valmiita uunin jäähtymisen jälkeen. Jos tuote on edelleen kostea, se voidaan toistaa tai levittää kuivumaan sisätiloissa.

On toinen vaihtoehto - tulipesä. On tärkeää, että se jäähtyy +70: een, vasta sen jälkeen voit ladata sieniä. Alhaisessa lämpötilassa prosessi vaatii toistoa, korkeammassa lämpötilassa sienet palavat.

Sinun on huolehdittava kosteuden vapautumisesta. Raaka -aineiden lataamisen alussa avaa putken venttiili (kolme neljäsosaa) ja työnnä sitä vähitellen sisään. Alempi puhallin on aina puoliksi auki.

Sienet uunissa

Tavallinen leivinpelti korvataan verkkopinnalla, jolle valmistetut sienet asetetaan yhteen kerrokseen. Kuivauksen aloittamiseksi on suositeltavaa säilyttää +45, tällä vaihtoehdolla viipaleet eivät tummu eivätkä muuta luonnollista makua. Kuivauksen jälkeen se voidaan nostaa + 60 … + 70 asteeseen. Ovet ovat jatkuvasti auki. Tasaiseen ruoanlaittoon sinun on käännettävä, vaihdettava ja puhdistettava, jättäen vain kosteaksi.

Neuvoja. Jos ritilää ei ole, tavallinen leivinpaperi peitetään leivinpaperilla.

Sienien kuivaus mikroaaltouunissa

Viipaleiksi (puoli senttimetriä) leikatut sienet asetetaan ritilälle / lautaselle. Kun virta on 100-180, kytke se päälle 15 minuutiksi. Mikroaaltouunin pysäyttämisen jälkeen sinun on vapautettava kosteutta, toisin sanoen, jätä se luukku auki 10 minuutiksi. Toista kunnes täysin kuiva 2-4 kertaa. Prosessin päätyttyä sinun on asetettava lopullinen kuivaus paperille tai luonnolliselle kankaalle.

Mikroaaltouuni sopii pienelle määrälle sieniä, sitä pidetään työlääksi ja aikaa vieväksi.