2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Kuva: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Marinoidut kurkut eroavat suolakurkkuista siinä, että ne valmistetaan lisäämättä etikkaa. Yksityisten talojen asukkailla on varaa kurkistaa kurkkuja tynnyreissä tai kylpyammeissa, mutta huoneistoissa tämä säiliö ei ole täysin kätevä, koska tämä voidaan tehdä kolmen litran purkkeissa tai emalipannulla.
Myöhäisten lajikkeiden kurkut sopivat parhaiten suolaamiseen, ja siksi on parempi suolata ne elokuun lopulla - syyskuun alussa.
Hyödyllisiä vinkkejä
* Kurkkujen peittaamiseen on parempi käyttää karkeaa syötävää suolaa, ei ole toivottavaa käyttää jodioitua suolaa;
* Kurkut muuttuvat herkullisiksi ja rapeiksi, jos et käytä vesijohtovettä, vaan puhdasta vettä kaivosta tai lähteestä;
* Jos tällainen tilaisuus on olemassa, on parempi valita suolaamiseen käytetyt vihreät juuri ennen ruoanlaittoa;
* Kuten peittaus, poimi kurkut huolellisesti. Hedelmien tulee olla kypsiä, ehjiä, suunnilleen samankokoisia. On suositeltavaa käyttää kurkkuja samana päivänä, jona ne on korjattu;
* Kovien ja rapeiden kurkkujen saamiseksi niitä tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja ennen suolaamista.
* Ennen kuin lähetät kurkut tynnyriin, ne on kasteltava kiehuvalla vedellä.
Marinoituja kurkkuja purkkeissa
Laita yrtit ja mausteet purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkin yläosaan asti. Lisäksi sinun on pinottava se tiukasti pystysuoraan. Kaada sitten suolavettä (1 litralle vettä 1 rkl suolaa) ja peitä kannet päälle, mutta älä sulje kokonaan. Palat on keitettävä. Kurkkujen tulisi seistä huoneenlämmössä useita päiviä. Siirrä ne sitten kylmään paikkaan, ja kahden tai kolmen viikon kuluttua suolakurkkua voidaan tarjoilla.
Pienet kurkut suolataan pääsääntöisesti purkkeihin.
Marinoituja kurkkuja tynnyrissä
Tammitynnyri sopii parhaiten peittaamiseen: se ei ime suolavettä ja sisältää tanniiniaineen, joka tekee kurkkuista maukkaampia.
Tynnyrin alaosaan on välttämätöntä laittaa joitain suolaamiseen valmistettuja yrttejä. Aseta toinen osa kurkkukerrosten väliin. Joten 10 litran tynnyriin tarvitset 10-15 tilliä sateenvarjoja, 15-20 mustaherukanlehteä, 5-6 pientä piparjuurilehteä, 20 kirsikkalehteä, 1 pään nuorta valkosipulia. Valkosipulia voidaan lisätä paitsi tynnyriin myös hieroa sillä astioiden seiniä.
Kuten purkissa, kurkut pinotaan tynnyriin pystysuoraan, tiukasti toisiinsa nähden. Peitä kurkut lautasliinalla, mieluiten pellavalla, jolle asetetaan sortava puinen ympyrä. Sekä ympyrä että sorto on ensin poltettava kiehuvalla vedellä. On muistettava, että suolakurkku peittää kurkut 3-4 senttimetriä.
Suolavesi valmistetaan 10 litran veden perusteella 400-500 g suolaa. Jos kurkut ovat suuria, tarvitaan enemmän suolaa - 600-700 grammaa. Liuota suola kokonaan veteen ja vasta sen jälkeen
kaada suolaliuos tynnyriin. Tynnyri on pidettävä sisätiloissa ensimmäisten päivien ajan. Käymisprosessin alkaessa tynnyri on siirrettävä kellariin. 20-30 päivän kuluttua kurkut ovat valmiita syötäväksi.
Tynnyrissä olevat kurkut on tarkistettava säännöllisesti homeen kasvun estämiseksi. Monet homeen ihmiset käyttävät mustapippuria (laita se pellavapussiin ja kastetaan kurkkuun) tai kuivaa sinappia (se voidaan myös laittaa tynnyriin pellavapussiin tai ripotella päälle suolavettä). Lisäksi piparjuuri suojaa homeelta: riittää leikata se pieniksi paloiksi ja asettaa se suolaveden päälle.
Tynnyrin suolakurkun tulisi peittää kurkut kokonaan. Jos neste vähenee ajan myötä, suolaliuos on lisättävä (1 litraa vettä varten 20-30 g suolaa).
Maustekurkkua "Mausteinen"
Tarvitset: 5 kg kurkkua, 1 palo kuumaa pippuria, 1 valkosipulipää, piparjuurijuuri, 4 oksaa rakuunaa, 6 sateenvarjoa tilliä; 5 litraa vettä - 300 g suolaa.
Valmistautuminen
Laita liotetut kurkut purkkeihin mausteilla. Valmista suolavesi ja kaada kurkkujen päälle. Peitä pyyhkeellä tai kansilla ja jätä sisätiloihin pariksi päiväksi. Sulje sitten purkit nailonkannella ja jäähdytä.
Suositeltava:
Mitä Sipulia Et Voi Kaivaa Talveksi?
Leveysasteillamme kaikki sipulikasvit eivät voi onnistuneesti talvehtia maassa, joten monet niistä on kaivettava ja siirrettävä säilytettäväksi sisätiloissa. Ja tämä liike on erittäin hankala, joten monet kesäasukkaat yrittävät löytää sopivan vaihtoehdon. Pääsääntöisesti kasveja, jotka kukkivat joko keväällä tai kesäkauden ensimmäisellä puoliskolla, ei kaiveta talveksi. Siitä huolimatta kesän joukosta löytyy erittäin vaatimattomia kasveja, eli joitain niistä
Kuinka Kuivata Suolaheinä Talveksi?
Suola on todellinen kaikenlaisten hyödyllisten aineiden ja vitamiinien varasto, ja siksi monet kesäasukkaat pyrkivät saamaan siitä maksimaalisen hyödyn paitsi kauden aikana myös valmistamaan sen talveksi. Mutta syksyllä, talvella ja keväällä vitamiineja tarvitaan erityisesti ihmiskeholle! Jotkut emännät jäädyttävät suolaheinä talveksi, kun taas toiset kuivaa sen. Ja jos jäädyttämisestä ei yleensä ole kysymyksiä, kaikki eivät tiedä, miten suolaa kuivataan
Peittää Ruusuja Talveksi. Kuinka Se On Oikein?
Joten viimeisessä artikkelissa puhuimme siitä, mitä ei pitäisi tehdä. Ja tässä artikkelissa tarkastelemme vihdoin, kuinka peittää ruusut oikein talveksi, jotta ne eivät jäädy
Kesämökin Valmistelu Talveksi: 5 Pakollista Tekemistä
Jotta kesällä mökkikausi ei alkaisi ongelmilla, sinun on syksyllä vietettävä pari päivää kesämökin valmistelemiseksi talveksi. Luettelen tärkeimmät asiat, jotka monet unohtavat
Kuinka Kaivaa Hedelmäpuiden Taimia Talveksi?
Syksy on hedelmällistä aikaa kaikenlaisten hedelmäpuiden taimien hankkimiseen: niiden valtava valikoima ilahduttaa jopa kaikkein intohimoisimpia skeptikoita, ja syksyllä ostettujen kopioiden laatu on suuruusluokkaa korkeampi. Mutta joskus tapahtuu, että taimet hankittiin melko myöhään, ja niiden istuttamiseen tarkoitettu kuoppa osoittautui täysin valmistamattomaksi. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lykätä nuorten puiden istutusta kevään alkuun, kun taimet on kaivettu huolellisesti talveksi
