2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Tomaattisadon säilyttämiseen on monia tapoja, ja jokainen niistä on varsin tehokas. Artikkelin kolmannessa osassa käsitellään näiden maukkaiden ja terveellisten vihannesten varhaisen kypsymisen ja onnistuneen varastoinnin salaisuuksia. On käynyt ilmi, että voit säästää tomaatteja paitsi kokonaisina myös viipaleina. Ja tomaatit, jotka alkavat huonontua, ovat täysin mahdollisia elvyttää. Miten tämä tehdään, kuvataan alla
Tomaattien säilytyksen salaisuudet
Pieniä tomaatteja pidetään sopivimpina säilytykseen - ne selviävät paljon paremmin kuin suuret sukulaiset. Ja koska ne ovat erittäin herkkiä vieraille hajuille, ne on säilytettävä erillään muista vihanneksista ja hedelmistä.
Kypsymistä tarvitsevat tomaatit on parasta kerätä yhdessä varren kanssa ja ripustaa kylmään ja hyvin ilmastoituun paikkaan. Hidasta kypsymistä varten ne asetetaan viileisiin, valoisiin huoneisiin, ja jos haluat niiden kypsyvän nopeammin, hedelmät siirretään hyvin valaistuihin paikkoihin, joissa ilman lämpötila saavuttaa kaksikymmentäviisi astetta. Tällaisissa olosuhteissa tomaatit kypsyvät viidestä kymmeneen päivään. Tasaisen kypsymisen vuoksi ne on käännettävä järjestelmällisesti.
Useimmiten tomaatit säilytetään puhtaissa, desinfioiduissa laatikoissa, joissa on ristikkopohja ja seinät. Juuri ennen hedelmien laittamista ne peitetään puhtaalla paperilla. Lisäksi tomaatit on sijoitettava laatikoihin oikein: jokainen rivi joko siirretään paperilla tai tomaatit kääritään siihen. Voit myös ripotella kerrokset turpeella tai sahanpurulla.
Paikoissa, joissa tomaatteja säilytetään, on huolehdittava hyvästä päivittäisestä ilmanvaihdosta - tämä on välttämätöntä hedelmien aiheuttaman hiilidioksidin säästämiseksi. Tomaattien kunto on myös tarkistettava viikoittain poistamalla pilaantuneet näytteet välittömästi terveistä.
Tomaatit, jotka on korjattu maidon kypsymisvaiheessa, on suositeltavaa taittaa trellisoituihin laatikoihin, kun ne on aiemmin kääritty mustaan paperiin. Ja tässä tapauksessa jokainen hedelmäkerros siirretään oljilla. Sitten astiat poistetaan hyvin tuuletetussa pimeässä paikassa, jonka lämpötila on noin kymmenen astetta. Tässä muodossa tomaatit säilytetään usein tammikuuhun asti.
Kypsien ja syötäväksi kelpaavien tomaattien säilyttämiseksi ne taitetaan tilavaan astiaan ja kaadetaan veden, suolan ja etikan seoksella suhteessa 8: 1: 1. Tai voit täyttää ne kasviöljyllä - tässä tapauksessa öljykerroksen tulisi peittää tomaatit 1 cm ylhäältä.
On myös toinen tapa säilyttää tomaatteja: vahvat punaiset tomaatit pestään, varret katkaistaan ja hedelmät lajitellaan koon ja kypsyysasteen mukaan. Ylikypsät hedelmät leikataan suuriksi paloiksi. Levitä sitten kattilaan tai purkkiin, jossa on kahdeksan tai kymmenen senttimetrin kerros, ensin leikatut tomaatit, minkä jälkeen ne suolataan hieman, ja sitten asetetaan kerros kokonaisia hedelmiä ja päälle ripotellaan jälleen suolaa. Nämä vaiheet toistetaan, kunnes astiat ovat täynnä.
Jos tomaatit alkoivat huonontua
Melko usein kesäasukkaat kohtaavat sen tosiasian, että korjattu ja varastoitavaksi lähetetty tomaattisato alkaa mädäntyä. Useimmiten tämä johtuu tomaattien tartunnasta erilaisiin sairauksiin - myöhästymiseen, bakteerisyöpään ja joihinkin muihin sairauksiin. Useimmissa tapauksissa sairauksien ilmenemiseen liittyy epämiellyttävien ruskehtavien pilkkujen muodostuminen hedelmiin. Tässä tilanteessa yksinkertainen pastörointimenettely tulee pelastamaan.
Tomaatit kastetaan kuumaan veteen (sen lämpötilan tulisi olla 55–65 astetta) ja pidetään siellä pari minuuttia. Jos altistat ne liikaa, hedelmät voivat pehmentyä, mikä on erittäin epätoivottavaa. Sitten vedestä poistetut tomaatit kuivataan hyvin tuuletetussa ja kuivassa paikassa levittämällä ne paperille.
Suositeltava:
Kuinka Säilyttää Korianteri Oikein. Osa 1
Monet ihmiset rakastavat korianteria, mutta tämän melko herkän yrtin pitäminen tuoreena ei ole aina helppoa - se alkaa usein hiipiä ja mädäntyä. Kuitenkin, jos lähestyt sen säilytyskysymystä oikein, voit pitää korianterin tuoreena jopa useita kuukausia. Ja sitten voit nauttia herkullisista ruoista tuoreilla yrteillä koko kauden ajan
Kuinka Säilyttää Korianteri Oikein. Osa 3
Jatketaan korianterin säilyttämisen aihetta, ei voida mainita sen säilyttämistä yhä suositummissa paperipyyhkeissä - sekä märissä että kuivissa. Jos ensimmäisessä tapauksessa vihreät kestävät noin viisi tai seitsemän päivää, toisen vaihtoehdon avulla voit säilyttää sen kaksi tai kolme viikkoa. Jokainen näistä menetelmistä on kuitenkin hyvä omalla tavallaan, joten molemmat vaihtoehdot ansaitsevat huomiota. Ja kumpaa käyttää - jokainen päättää itse
Kuinka Säilyttää Tomaatit Oikein. Osa 2
Kun olet selvittänyt tuoreiden, vihreiden ja aurinkokuivattujen tomaattien säilyttämisen, voit tutustua tietoihin säilyke- ja kuivattujen hedelmien säilyttämisestä. Tomaattien säilyttämistä jääkaapissa koskevia sääntöjä ei myöskään jätetä huomiotta. Vaikka ei ole suositeltavaa pitää niitä siellä, joskus on silti tarpeen jäähdyttää tomaatit, jotta tällaisesta tiedosta on hyötyä jokaiselle kotiäidille
Kuinka Säilyttää Tomaatit Oikein. Osa 1
Tomaatti, jota kutsutaan lämpimästi "kultaiseksi omenaksi", on herkullinen vihannes, joka on juurtunut lähes jokaiseen pöytään kauan sitten. Tomaateista valmistetaan kevyitä aterioita ja herkullisia runsaita välipaloja. Mutta ei ole aina mahdollista pitää niitä yhtä maukkaina ja aromaattisina kuin alun perin. Jotta "kultaiset omenat" eivät muuttuisi mauttomiksi ja pehmeiksi, ja kauan odotetun sadon kasvattamiseen käytetty aika ei menisi hukkaan, hedelmät on säilytettävä oikein. Tämä tehtävä on kuitenkin kaikkien vallassa
Kuinka Säilyttää Sipulit Oikein. Osa 3
Jotta sipulit säilyisivät mahdollisimman pitkään, on tärkeää ottaa huomioon varastointialueiden ilman kosteus ja lämpötila sekä se, mitä sipulilajeja kasvatettiin myöhempää varastointia varten. On muitakin pieniä temppuja, joiden avulla voit pitää sipulisadon ehjänä pitkään. Jos otat ne huomioon, positiiviset tulokset eivät saa sinua odottamaan pitkään, ja kesämökin työn hedelmät ilahduttavat sinua uuteen satoon asti
