2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Lihaherkkujen monipuolisuus ei vain ilahduta ja inspiroi meitä kulinaarisiin saavutuksiin, vaan myös velvoittaa meidät tiettyyn tietoon: kuinka valita, valmistaa ja tarjoilla tämä tai toinen ruokalaji oikein, mitkä ovat tarjoilusäännöt. Ensi silmäyksellä kaikki on yksinkertaista: ostin sen, leikkasin ja laitoin lautaselle. Mutta on vielä joitain vivahteita
Jotta voit olla varma, että teet kaiken oikein, käytä vinkkejämme:
1. Näkee silmän ja hampaan kutinaa
Kuinka kuoria kypsentämättömät savustetut ja kuivatut makkarat, jos kuorta ei ole helppo poistaa? Ensinnäkin iloitsemme: tämä on hyvä merkki - mitä vaikeampaa on raakamakkaran kuoriminen kuoresta, sitä parempi sen laatu! Ja toiseksi käytämme pientä temppua: kääritään makkara lyhyeksi ajaksi kiehuvalla vedellä kostutettuun pyyhkeeseen, sitten leikataan häntä pois ja tehdään kevyt pituussuuntainen leikkaus pituudelta ja irrotetaan kuori vetämällä reunasta leikkauksesta. Jotta paljastuisi raakojen savustettujen ja kuivattujen makkaroiden maku, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä 45 asteen kulmassa.
2. "Saw, Shura, saw …"
Keitetyt, savustetut, puoliksi savustetut, keitetyt ja muut makkarat kuoritaan kuorilta ennen tarjoilua ja leikataan hyvin teroitetulla veitsellä. Puolissavut ja keitetyt savustetut makkarat-30-35 ° kulmassa keskipaksuisilla viipaleilla, keitetyt makkarat ja kinkut-suorassa kulmassa ohuilla viipaleilla. Siitä tulee kaunis!
3. Erota
Älä sekoita! Kaikentyyppiset makkarat ja lihanpalat tarjoillaan erillisellä lautasella luomatta naapurustoa muiden tuotteiden - juustojen, hedelmien jne. Emme myöskään suosittele viipaleiden koristamista yrteillä ja salaatilla: kaikki tämä kuihtuu nopeasti eikä koristele enää, vaan päinvastoin. Jos viipaleiden tarjoilumuotoilu edellyttää muiden tuotteiden (oliivit, paprikat jne.) Kirkkaita aksentteja, aseta ne pieniin kauniisiin astioihin ja aseta ne viipaloidulle lautaselle.
4. Hanhi ei ole sian ystävä
Lihapaloja erilaisista lihatyypeistä (kana, sianliha, vasikanliha) ei voida sekoittaa keskenään, valikoima tällaisia paloja näyttää kauniilta, jos ne on asetettu riveiksi - jokainen saman tyyppisen lihan rivi. Tämä sääntö koskee myös makkaroita, joilla on erilainen hajuintensiteetti - ne on annettava erikseen (esimerkiksi chorizo erikseen lääkärimakkarasta).
5. Trendissä
Päätös siitä, mitkä ruoat asetetaan makkara- ja lihanpalat, on sinun yleisen tarjoilutyylisi ja luovuutesi perusteella - täällä ei ole tiukkoja sääntöjä. Astia voi olla pyöreä tai neliö, keraaminen tai posliini tai jopa puinen. Puusta puheen ollen: erityisellä tummalla puulaudalla tarjoiltu liha- tai makkaramurska lisää pöytään erityistä aitoutta. Tällaiset levyt on valmistettu jalopuusta - oliivi, kirsikka, tammi jne.
6. Missä se on ohut, siellä ei ole haarukkaa …
Kuinka siirtää viipaleet tavallisesta ruoasta henkilökohtaisille lautasille? Ei käsilläsi tai yksittäisillä ruokailuvälineillä! Jos yrität poimia ohuen makkaraviipaleen tavallisella haarukalla, voit repiä sen saavuttamatta lautasiasi. Laita liha- ja makkarapala-astian viereen keskikokoiset pihdit, joissa on pyöristetyt päät tai erikoishaarukka ja lusikka, jotka eroavat tavanomaisista suuremmalla leveydellä.
7. Pioneeri on aina valmis ja makkara on valmis 5 minuutissa
Wieners ja makkarat keitetään ennen tarjoilua ja tarjoillaan kuumina. On makuasia puhdistaa makkarat ja viinit kotelosta ennen keittämistä tai sen jälkeen: kuoren koostumus on suunniteltu käytettäväksi korkeissa lämpötiloissa. Jos kuitenkin vapautat makkarat kuoresta ennen ruoanlaittoa, ne eivät näytä parhaimmalta keittämisen aikana. On parempi tehdä pieni lävistys kuoresta. Keitä makkarat 2–5 minuutiksi ja makkarat 5–10 minuutiksi. Laskenta alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Ei ole väliä missä vaiheessa laitat makkarat veteen - keittämisen alussa tai kiehumishetkellä.
Tarjoamme makkaraa ja makkaraa veitsellä ja haarukalla. Ja syömme ne kuumina, leikkaamalla pienen palan kokonaisuudesta ja kuorimalla kuoren (jos sitä ei ole vielä poistettu) myös vähitellen - leikatessamme sitä. Olisi väärin leikata koko makkara välittömästi paloiksi - se jäähtyy nopeasti.
8. Salvio Hexia
Jos sinulla on vielä leikkeleitä tai makkaraa syömisen jälkeen, peitä viipaloitu levy foliolla, paina lujasti reunojen ympäri ja säilytä jääkaapissa hetken. Makkaran ja lihatuotteiden säilytysolosuhteet on aina ilmoitettu pakkauksessa.
Ja lopuksi tärkein! Makkaran ja lihatuotteiden laatu riippuu suoraan niiden raaka -aineiden laadusta, joista ne valmistetaan, eli lihan laadusta. Lihan tulee olla ennen kaikkea tuoretta. Kiinnitä huomiota makkaroiden ja lihatuotteiden valmistajaan! Jos valmistaja käyttää omia raaka -aineitaan - omien tilojensa lihaa, raaka -aineiden logistiikka on vakiintunut - lyhyt toimitusjakso tilalta lihanjalostamoille ja todennäköisyys, että ehtoja ja sääntöjä ei noudateta säilytysolosuhteet ovat nolla. Tämä tarkoittaa, että tuotteiden laatu on parhaimmillaan! Cherkizovon makkaroiden ja lihatuotteiden valmistuksessa käytetään vain omien tilojensa lihaa, mikä takaa sen tuotteiden parhaan laadun.
Nyt tiedät kaiken!
