2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Säilykkeet ovat erottamaton osa venäläisiä kansanruokaperinteitä. Muinaisista ajoista lähtien kansamme on kaikin mahdollisin tavoin yrittänyt paitsi säilyttää suurella ponnistuksella kasvatetun sadon myös käyttää kaikkia vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia mahdollisimman pitkälle pitkän Venäjän talven aikana
Samaa mieltä, talvella säilykevihannekset ovat hyvä vaihtoehto tuoreille puutarhasta poimituille. Hyvän ravitsemuksen aikaansaamiseksi laihalla kaudella venäläiset hioivat säilyketaitojaan luomalla ja aktiivisesti käyttämällä kaikenlaisia säilytysmenetelmiä, kuten suolaamista, kuivaamista, liottamista, peittausta ja muita. Canning on kirjaimellisesti ottanut todella kulinaarisen tieteen piirteet. Jokaisen itseään kunnioittavan emännän oli yksinkertaisesti pakko omistaa ainakin pari säilykemenetelmää. Tarkastellaan tänään muutamia ei -tyypillisiä menetelmiä kansan suojelusta.
Vatkaa kaali luumuilla
Tarvitsemme: kaali - 5 kg, luumut - 500 g, 1 lasi punajuurimehua, neilikka - 5 kpl, 1 litra vettä, 300 g sokeria, 75 g suolaa
Leikkaa kaali paloiksi, täytä se kiehuvalla vedellä, tyhjennä vesi jäähdytyksen jälkeen, täytä se luumujen keittämällä ja lisää neilikka, punajuurimehu, lisää sokeri ja suola. Kun olemme suorittaneet yllä olevat manipulaatiot, laitamme kaalimme puristimen alle. Näyte voidaan ottaa kolmen päivän kuluttua. Pitkäaikaista säilytystä varten laita kaali heti kylmään pitämättä sitä lämpimänä.
Kurkut kurpitsan omenamehussa
Otamme: kurkut - 2 kg, kurpitsan ja omenamehut - kukin 700 g, kirsikan lehdet - 100 g, 50 g suolaa
Pese kurkut, kaada päälle kiehuvaa vettä, sitten kylmää vettä, laita kompakti purkkiin ja laita kirsikanlehdet kurkkujen väliin. Sekoita juuri puristetut kurpitsan ja omenamehut, lisää suola, kiehauta, kaada kurkut, rullaa.
Ihmeitä kasvaneista kurkkuista
"Ammattitaitoiset" puutarhurit tietävät, että kurkut on kerättävä säännöllisesti, nimittäin niiden kypsymisvaiheessa, kun ne kasvavat keskikokoisiksi ja saavat rikkaan vihreän värin, niitä kutsutaan kansanomaisesti "Zelentsy". Mutta mitä tehdä, jos sinulla ei ollut aikaa kerätä vihreitä ja ne kasvoivat suuremmiksi kuin olisi pitänyt ja saivat hieman kellertävän sävyn? Älä kiirehdi heittämään niitä pois, ne yhdessä vihreiden kanssa ovat sama hyvä tuote sekä ruoanlaittoon että säilyttämiseen. Olemme iloisia voidessamme esitellä teille pari tapaa säilyttää tällaiset epätyypilliset "jättikurkut".
Kurkkurullat yrteillä
Tarvitsemme: umpeen kasvaneet kurkut - 1 kg, tilli - 50 g, rakuuna - 20 g, valkosipuli - 1 pää, mustaherukan lehdet - 30 g, 50 g suolaa, 50 g omenaviinietikkaa, puoli litraa vettä
Pese umpeenkasvanut kurkut, poista kuori, poista siemenet, leikkaa 1 cm paksuisiksi nauhoiksi, pilko vihreät ja valkosipuli. Laitamme kurkut kerroksittain astiaan, ripottele jokainen kerros suolaa, aseta se yrteillä ja valkosipulilla, täytä se liuoksella, asenna puristin ja laita se kylmään pimeään paikkaan päiväksi. Päivää myöhemmin, kun kurkkulevyt ovat pehmenneet, rullaamme kukin niistä yhdessä vihreiden kanssa "vohvelin" muodossa ja laitamme ne leveään lasipurkkiin, jonka pohjalle laitamme mustaherukkaarkit etukäteen.
Peitämme myös purkkiin asetetut rullat mustaherukan lehdillä, täytä loput suolavedellä ja paina. Tässä muodossa työkappale sijoitetaan kellariin, tai säilytettäväksi huoneolosuhteissa kurkkurullat asetetaan purkkeihin ja pastöroidaan. Hyväksy, hyvä vaihtoehto sellaisille tylsille lisukkeille kuin pasta, riisi, tattari, perunat?
Marinoituja kurkkuja suolakurkkua varten
Tarvitsemme: umpeen kasvaneet kurkut - 5 kg, tilli - 50 g, rakuuna - 30 g, kirsikanlehdet - 30 g, mustaherukan lehdet - 30 g, suola - 70 g litraa vettä kohti
Pistämme pestyt kurkut haarukalla ja laitamme käymisastiaan maustamalla mausteisilla yrteillä. Lisää veteen suolaa 70 g suolaa 1 litraa vettä kohti, kiehauta liuos ja täytä heti kurkut (5 kg kurkkua varten tarvitsemme 4-5 litraa liuosta). Asennamme puristimen päälle, laitamme sen kellariin. Jos kellaria ei ole, poista fermentoidut kurkut suolavedestä, poista kuori ja siemenet, leikkaa massa nauhoiksi tai kuutioiksi, laita ne kattilaan ja täytä ne suodatetulla suolavedellä, jossa ne on käynyt. Keitä 10-15 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Toivomme, että näiden aihioiden valmistelu ei näytä sinulle tylsältä, rutiininomaiselta prosessilta, vaan siitä tulee todellinen luovuus, joka tuo vain iloa, ja tulokset ilahduttavat sinua ja muistuttavat kesästä.
Suositeltava:
Yläpukeutuminen Ja Suojaus Jodilla: Kansan Reseptejä
Jodi parantaa kasvien tilaa, desinfioi maaperän ja auttaa torjumaan sairauksia. Lannoitus ja suojaus jodilla suoritetaan tiukkojen mittasuhteiden ja sääntöjen mukaisesti. Tarjoan parhaat reseptit vihanneksille ja sisäkasveille
Alkuperäisiä Ideoita Puutarhaan Ikkunalaudalla
Valitettavasti kaikki suurkaupunkien asukkaat eivät voi ylpeillä siitä, että heillä on oma maa -alue, jolla he voisivat kasvattaa suosikki vihanneksia ja hedelmiä. Jopa parveke ei ole aina onnekas. Mutta voit olla lähempänä luontoa ja saada kesän vitamiineja tavallisen asunnon seinistä. Tässä on joitain alkuperäisiä tapoja kasvattaa vaatimattomia puutarhakasveja suoraan ikkunalaudalla
Epätavallisia Tyhjiä Reseptejä
Kesämökkikausi on täydessä vauhdissa, kasvatetun sadon korjuun aika. Tavallisista suolakurkkuista tulee nopeasti tylsää. Haluaisin hemmotella sukulaisiani herkullisilla, epätavallisilla ruuilla. Tänään jaan kanssasi kolme mielenkiintoisinta reseptiä kesäkurpitsa ja kurpitsa
Teemme Alkuperäisiä Kukkaruukkuja
Ulkokukkaruukut ovat suosittuja esikaupunkisuunnittelussa. Nämä kasvitarvikkeet voidaan valmistaa itse ja ilman kustannuksia. Tuloksena olevista astioista tulee mestariteos ja ne tekevät kesämökistäsi vastustamattoman. On tärkeää pystyä paitsi luomaan houkuttelevia malleja, myös järjestämään ne oikein
5 Vinkkiä Vaatteiden Säilyttämiseen
Levitä naftaleenia tai "Antimolia" tavaroiden väliin ja laita ne kaappiin … - periaatteessa tätä tapaa voidaan rajoittaa. Mutta vaatteiden mukavuuden ja turvallisuuden vuoksi on parempi noudattaa yksinkertaisia jokapäiväisiä neuvoja ja ideoita. Jaamme muutamia suosituksia ja vivahteita kotitallennukseen
