2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Palkokasvien suvun kasvit ovat olleet ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja niitä käytetään aktiivisesti herkullisien ja runsaiden ruokien valmistamiseen. Niiden joukossa on sellaisia vanhoja tuttavuuksia kuin herneet, pavut, tavalliset pavut, soijapavut, joista on viime aikoina tullut muodikasta. Mitä tulee Lupin -suvun kasveihin, ne ovat venäläisille puutarhureille tutumpia koristeellisina, koristavina etupuutarhoina ja mixbordersin taustana. Ei niin monet venäläiset tietävät, että monien Lupin -lajien siemenet, jotka edustavat loistavaa palkokasvien perhettä, ovat hyviä ruokaan ja niillä on useita ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Kasvin juurilla, varsilla, lehdillä ja kukilla on parantavia voimia
Uusi on unohdettu vanha
Vaatimaton lupiini löytyy mistä tahansa mantereesta, paitsi jäisestä Etelämantereesta. Tällainen kaikkialla läsnäolo ei voinut olla kiinnittämättä huomiota sellaiseen ihmiseen, joka aloitti elämänsä planeetalla etsimällä ihmisravinnoksi soveltuvia kasveja.
Kansalaiset, jotka asuivat Andien ylängöllä Etelä -Amerikassa kuusi tuhatta vuotta sitten, käyttivät joidenkin lupiinilajien siemeniä ruokaan. Ja vaikka lupiininsiemenillä ei koskaan ollut samaa asemaa kuin herneillä, papuilla, soijapavuilla, nämä kansat viljelivät niitä laajalti.
Laji "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutable"), joka tunnetaan amerikkalaisten alkuperäiskansojen keskuudessa nimellä "chocho" tai "tarwi" ennen espanjalaisten valloittajien saapumista, kasvatettiin Etelä -Amerikassa (myös Inkan valtakunnassa se oli yleinen ruoka) ilman tietoisia geneettisiä parannuksia. Ainoa asia, joka tehtiin niin pitkän ajanjakson aikana, oli valinta suurempien ja läpäisevämpien siementen hyväksi.
Koska siemenet sisältävät karvaita alkaloideja, ne liotettiin juoksevassa vedessä ennen keittämistä, mikä voi poistaa suurimman osan katkeruudesta. Sitten siemenet paahdettiin tai keitettiin ja myös kuivattiin tulevaa käyttöä varten.
Amerikan alkuperäiskansat muuttivat Espanjan vallan vaikutuksesta ruokailutottumuksiaan, ja vasta viime aikoina kiinnostus lupiininsiementen käyttöön elintarvikkeena on lisääntynyt.
Mielenkiintoista on, että Välimeren maissa lupiininsiemeniä on käytetty myös elintarvikkeena muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi Rooman valtakunnassa lupiininsiemenet olivat erittäin suosittu ruoka.
Lupiinisiementen tämän päivän kohtalo
Nykyään lupiinisiementen käyttö elintarvikkeena on yleistynyt. Australiassa kasvattajat pyrkivät kehittämään makeita Lupin -lajikkeita. Esimerkiksi makea lupiini on Lupinus angustifolius (lupiini kapea-lehti), jota kasvatetaan Venäjällä karjan rehuna.
Mutta Lupin-kapealehtistä tai Lupinus-papua voidaan käyttää täydellisesti elintarvikkeiden valmistamiseen, joista voit valmistaa jokapäiväisiä ruokia, sekä makeita että suolaisia, sekä kastikkeita. Loppujen lopuksi luetellut lupiinityypit erottuvat suuresta proteiinipitoisuudesta, antioksidantteista, ravintokuiduista, kun taas niissä on erittäin alhainen tärkkelyspitoisuus eikä niissä ole lainkaan gluteenia, mikä aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille.
Nykyään voit maistella Lupin -ruokia esimerkiksi Euroopan maissa, kuten Italiassa, Kreikassa, Espanjassa, Portugalissa sekä Egyptissä ja Brasiliassa. Kuten suolakurkkua tai oliivipurkit, Euroopassa myydään Lupinus albus -suolaa, jota voi syödä kuorella tai ilman.
Espanjassa, Portugalissa ja espanjalaisessa Harlemissa Yhdysvalloissa suolatut lupiinipavut tarjoillaan oluen kanssa, ja Israelissa, Syyriassa, Jordaniassa ja Libanonissa niitä tarjoillaan”aperitiivina” ruokahalun herättämiseksi tai kevyenä”välipalaksi”.
Lupiininsiemeniä käytetään vegaanisen makkaran, lupiinitofun (kuten soijan tofun (raejuuston) valmistuksessa) valmistuksessa, josta valmistetaan jauhoja, jotka lisätään leivonnaisiin. Tällaiset tuotteet ovat kysyttyjä vegaaneille, kasvissyöjille ja diabetespotilaille.
Kuvassa: Lupiininsiemenleipä Australiassa
Tutkimukset ovat osoittaneet, että makeasta lupiinista valmistetut elintarvikkeet antavat täyteyden tunteen paljon pienemmässä annoskokoissa kuin muut elintarvikkeet. Lupiini alentaa huonoa kolesterolia, tasapainottaa verensokeria ja parantaa suoliston toimintaa.
Suositeltava:
Ehdollisesti Syötävät Sienet
Jos syötävät sienet vaativat vähän työtä ennen kuin he menevät ruokaan, joka on valmistettu niiden kanssa, perinteiset syötävät syövät mielellään pidempään. Vain lisääntyneestä huomiosta henkilöönsä he vastaavat kiitollisena ja paljastavat kaiken parhaan maun
Ficuksen Syötävät Hedelmät Ja Toimitukset
Useimmat venäläiset voivat nimetä kaksi tai kolme kasvilajia Ficus-suvusta, jotka kasvavat kodeissa ja toimistoissa, kun taas tietosanakirjoisessa Internet-projektissa "The Plant List" on kahdeksansataa neljäkymmentäyksi (841) lajia suvun riveissä. Useimpien Ficus -lajien hedelmät, huolimatta myrkyllisestä lateksista, joka virtaa kasvien varret ja rungot, ovat melko syötäviä. Kuitenkin niin haurasta planeettaa koristavien lajien joukosta ihmiset ovat valinneet vain yhden lajin, joka on muinaisista ajoista lähtien
Koristeelliset Syötävät Vihannekset
Kaikkien puutarhureiden, puutarhureiden, ensimmäinen tehtävä ei ole saada mahdollisimman suuri vihannesten ja hedelmien sato mahdollisimman pienillä hoitokustannuksilla. Todelliset luonnon ystävät haluavat luoda puutarhaan kauneutta, joka voidaan tarjoilla pöydälle. Tällaisissa tapauksissa syötävät koristevihannekset tulevat pelastamaan
Syötävät Kukat
Kiinan ja Japanin kulinaariset asiantuntijat käyttivät aktiivisesti kukannupujen makuominaisuuksia muinaisessa Roomassa. Nykyään kukat ovat ominaisia monille maailman keittiöille, mukaan lukien italialainen ja ranskalainen. Niiden avulla voit luoda mestariteoksia ja herkkuja, jotka ovat merkki haute -keittiöstä. Puhutaanpa niistä kukista, joita voidaan kasvattaa ruoaksi maassa, ja kuinka valmistaa ne
