Kurkuma: Viljely Ja Käyttö

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Tykkäätkö kasvattaa pippuria ja tilliä huoneen puutarhassa? Haluatko monipuolistaa mausteistutuksiasi sellaisella mausteisella kasvilla kuin kurkuma? Tätä epätavallista monivuotista rakastaa paitsi mausteisen ruoan fanit myös sisätilojen koristekasvien tuntijat. Loppujen lopuksi muun muassa kotitekoisella kurkumalla on erittäin mielenkiintoinen kirkas ilme

Kotitekoisen kurkuman ominaisuudet

Sisätiloissa kurkuma saavuttaa noin 1 m korkeuden. Siinä on suuret, pitkänomaiset, vaaleanvihreät lehdet voimakkailla lyhyillä petioleilla. Niiden pituus voi olla puoli metriä ja leveys noin ihmisen kämmenen kokoinen.

Varsi on suhteellisen matala, noin 30 cm. Yläreunassa on piikkimäinen kukinta valkoisista tuoksuvista kukista, jotka on istutettu vaaleanvihreiden, keltaisten ja violettien tikujen kainaloihin.

Arvokas kulinaarinen komponentti on keskittynyt paksuihin mukuloisiin juurakoihin. Ne ovat halkaisijaltaan noin 3-4 cm, peitetty lehtien muodostumisen aikana muodostuneilla arpeilla. Iholla on likainen keltainen väri ja ominainen voimakas aromi. Ja kun leikataan, löydät erittäin terävän makuisen massan.

Kasvava kurkuma kotona

Kurkuman pitäminen huoneessa ei ole iso juttu. Se ei ole valaistuksen kannalta vaativin kasvi. Mutta talvikuukausina ei ole suositeltavaa pitää kukkaruukku poissa ikkunoista. Lämpimänä vuodenaikana kastelun lisäksi on suoritettava lannoitus. Tätä varten käytetään huhtikuusta lokakuuhun mullein -ratkaisua.

Monivuotinen tarvitsee elinsiirron. Tämä menettely toistetaan 2-3 vuoden välein. Ravitseva maaperän seos valmistetaan seuraavista ainesosista:

• arkki - 2 osaa;

• märkä - 1 tunti;

• humus - 1 tunti;

• hiekka - 1 tl.

Kasvia lisätään kotona kasvullisella tavalla - juurakoiden pistokkailla. Ne juurtuvat hiekkasäiliöön. Jotta prosessi onnistuisi, huoneen lämpötila on pidettävä + 20 … + 22? С.

Mausteiden valmistus ja kurkuman levitys

Tuoreen ja luonnollisen mausteen valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Tätä varten juurakoiden sato on pestävä perusteellisesti ja kaadettava kiehuvalla vedellä. Tätä seuraa pitkä raaka -aineiden kuivausprosessi. Aluksi juurakko on pehmeää ja sen kudoksissa on kullankeltainen sävy. Kuivumisen aikana tapahtuvien luonnollisten biokemiallisten prosessien aikana luonnollinen väriaine leviää juurakoiden kaikkien kudosten läpi ja saa oman "tavaramerkkinsä". Mitä kirkkaampi väri, sitä korkeampi mauste arvostetaan. No, raaka -aineiden käyttövalmiudesta kertoo kurkuman kovettuminen. Nyt se voidaan jauhaa jauheeksi ja käyttää ohjeiden mukaisesti.

Ihmiset käyttävät kurkumaa monilla elämänalueilla. Se on löytänyt sovelluksensa kulinaaristen reseptien lisäksi myös lääketieteessä, kosmetologiassa, hajuvedessä ja teollisuudessa.

Kurkuma on hyvä luonnollinen väriaine. Samaan aikaan se on vaaratonta, joten sitä käytetään antamaan kaunis ruokahaluinen oranssi ja keltainen sävy eri tuotteille: margariinille, juustolle, sinapille. Mausteen ominaisuuksia, jotka antavat mausteisen maun ja kauniin kultaisen värin, käytetään kastikkeiden ja patojen valmistuksessa, liha- ja kalaruokien resepteissä. Nämä ominaisuudet ovat myös sahramille ominaisia, mutta kurkuma on huomattavasti halvempaa. Mutta sama ihmisten keskuudessa se on ansainnut kunniamerkin "Intian sahrami".

Kurkuman sisältämät aineet stimuloivat vatsaa ja auttavat yleensä parantamaan ruoansulatusta. Se auttaa sapen ja mahalaukun tuotantoa. Joten maustetut astiat eivät vain näytä houkuttelevammilta, vaan auttavat kirjaimellisesti herättämään ruokahalua syömisen aikana. Lisäksi kasvia käytetään lääketieteessä maksan ja sappirakon, munuaissairauksien hoidossa.