Tupakkatuotteet Maassa

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Mikään ei ole parempaa kuin kala, pekoni, kinkku, lihapalat, jotka on savustettu omassa savustamossamme maassa. Harvat omistajat tietävät, mihin kannettava pieni savustamo pystyy, jos siihen asetetaan oikein valmistetut ja valitut ainekset. Tarjoamme useita yksinkertaisia, mutta maultaan hämmästyttäviä reseptejä itse valmistettaviin savustettuihin tuotteisiin, jotka perustuvat todelliseen sameuteen eivätkä teollisella menetelmällä saatuun "nestemäiseen savuun"

Savustettu pekoni

Käsityöläiset valmistavat savustamon kesäasunnolle omin käsin. Kaikki muut voivat ostaa tällaisen yksikön suurista rakennuskaupoista vapaa -ajan tavaraosastolla.

Laardin polttamiseen tarvitset: itse rasvaa tai rintakehän, suolaa (karkeaa), pippureita, laakerinlehteä, makusi mukaan suosikkimausteitasi, mukaan lukien pippuri, valkosipuli, tarvitset myös leppälastuja (jos leppä ei kasva pihalla, voit ostaa tällaisia pelimerkkejä samasta osastosta, josta savustamo ostettiin).

Kun valitset rasvaa viljelijöiltä, valitse rasvaa, jonka sävy on hieman vaaleanpunainen. Savustettuna se osoittautuu helpoimmaksi. Salo on ensin suolattava suolavedessä. Suolaveden valmistamiseksi sinun on keitettävä vettä ja suolaa - jokaista litraa kohden kolme ruokalusikallista suolaa. Vesi jäähdytetään kokonaan, siihen lisätään pippuria-herneitä, laakerinlehtiä ja purkkiin asetettu rasva täytetään suolavedellä.

Purkki sijoitetaan jääkaappiin tai kellariin kolmeksi päiväksi. Sitten suolavesi valutetaan pois, rasvaa sirotellaan lisäsuolalla. Muuten, suolaliuosta voi ostaa etukäteen markkinoilta. Hiero sitten mausteilla (kiinnitä huomiota sellaisiin mausteisiin kuin rosmariini hieroessa), varmista jonkinlainen kuuma pippuri ja raastettu valkosipuli.

Levitä ohut kerros leppälastuja savuhuoneen pohjalle. Parsa asetetaan palasiksi savustamon pohjalle iholle. Sinun täytyy polttaa rasvaa kuumalla hiilellä 40 minuutista tuntiin riippuen siitä, kuinka suureksi pilkot.

Kuuma savustettu kala

Näin voit polttaa mitä tahansa kalaa. Pienen (keskikokoisen) tai suuren taimenen esimerkin avulla harkitse vaihtoehtoa polttaa tuoksuva maukas kala, joka sulaa suussa.

Tarvitset: 3-4 taimenta itse, leppäsahanpuru, mausteet (kaloille voit ottaa yksinkertaisimmat, esimerkiksi pippuri, laakerinlehti, persilja), muista suolata.

Voit tietysti polttaa pieniä kaloja, mutta käytäntö osoittaa, että suuret kalat tupakoinnin jälkeen ovat mehukkaampia ja ruokahalua herättäviä. Kalat on perattava ja raastettava sisältä mausteilla, paitsi suola.

Tee pieni tulipalo pienistä hirsistä, aseta tiiliä sen reunoille ja aseta niihin savustamo. Mutta savustamo on valmisteltava etukäteen. Aseta sahanpuru sen pohjalle, aseta tarjottimen päälle kerätäksesi mehu kalasta. Suola kala nopeasti kaikilta puolilta ja laita se savustamon grillille, jotta mehu valuu siitä mahdollisimman vähän. Kalan vatsan tulee olla korkeampi. Sulje savuhuoneen kansi.

Tupakoitsija voidaan nyt sytyttää tuleen. Kuumasavustetun kalan polttaminen kestää jopa 40 minuuttia. Hieman enemmän voidaan tehdä, jos kala on hyvin suuri ja sinusta tuntuu, että sisäpuolen savu ei lämmitä sitä tarpeeksi.

Älä jäähdytä taimenta liian kauan kypsennyksen jälkeen, koska se tarttuu nopeasti ritilään jäähtyessään. Se jäähtyy hieman, kun kansi on auki, ja voit kääntää sen ritilän alustalle tai suurelle astialle.

Savustettua kanankoivua

Jos haluat jotain eksoottista, keitettyä kesämökin savustamossa, valitse sitten kananrumpu.

Tarvitset: kaksi kg kananrumpua, kaksi valkosipulipäätä, suolaa, mausteita maun mukaan, mutta suosittelemme currya, kurkumaa, muista pippuria, olisi silti mukavaa saada kesäyrttejä, esimerkiksi persiljaa. Tarvitset myös kalvoa, leppälastuja, palohiilejä, kuten yllä olevassa reseptissä.

Sääret on pestävä, kuivattava paperipyyhkeillä, hierottava suolalla, mausteilla, hienonnetuilla vihreillä ja sekoitettava myös lihan kanssa. Etkö pidä suolasta? Kokeile soijakastiketta kokeiluna.

Liha kääritään folioon, sinne on myös laitettava pari laakerinlehteä ja pippuria, sitten nippu asetetaan jääkaappiin tai kellariin kahdeksi tunniksi. Nyt nippu on poistettava kylmästä, avattava ja pidettävä huoneenlämmössä vielä tunnin ajan.

Jokaisessa koivussa olevassa pienessä lovessa sinun on asetettava muovilla hienonnettu valkosipuli. Savukammion alla, kuten edellisessä versiossa, sinun on tehtävä tuli. Laita sitten sahanpurua savustamon pohjalle ja taita rumpukapulat ritilälle, kaada ne kevyesti sitruunamehulla tai ripottele vedellä, laimennetulla etikalla, sulje kansi ja laita tulelle.

Katso 40 minuutin kuluttua sääret. Jos ne ovat kullanvärisiä ja kutsuva tuoksu savustamossa, ne ovat valmiita. Halutessasi voit pidentää tupakointia hieman.