2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Sienenkerääjät arvostavat boletusta sen monipuolisuudesta valmistuksessa, korkeasta saannosta, aromista ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Puhutaanpa boletus -lajikkeista, kuinka erottaa ne vääristä sienistä. Tässä on reseptejä astioille ja valmisteille talveksi
Kuvaus sienestä
Voi -astian erikoinen ulkonäkö tekee siitä erottuvan monien sienien joukosta. Suurin ero on öljyinen / limainen korkki. Jalassa on rengas, josta vaalea iho poistuu ja peittää korkin alaosan. Leikkauksessa liha on kellertävää, muistuttaen voita. Tästä tuli nimen johdannainen, jota on useita: voita, voita, voita.
Boletus ei kasva yksi kerrallaan - vain perheissä, mikä tekee niistä houkuttelevia sienenkerääjille. Koot ovat erilaisia, esimerkiksi korkeus voi olla 3 cm ja 12, kaikki riippuu olosuhteista. Hedelmät aaltoina, joten sinun on tartuttava hetkeen.
Jos puhumme voin eduista, on osoitettu, että ne poistavat toksiineja, lisäävät tehoa ja helpottavat kihtiä. Ne myös vahvistavat immuunijärjestelmää, antavat kipua migreeniin ja tehostavat haiman toimintaa.
Luonnossa on noin 50 lajia, mutta vain kolme niistä on yleisimpiä.
kesäöljy tölkki
Kesäinen voivuoka
Tällä lajilla on kirkkaan aromaattinen massa. Kasvaa mieluummin männyssä ja efedrassa. Kypsällä sienellä on pitkä jalka, 2 cm paksu ja noin 10 cm korkea, jalassa ei ole rengasta. Korkin limakalvon iho voi olla eri värinen: kellanruskeasta ruskehtavaan.
Voi astia myöhään
Sitä esiintyy pääasiassa mäntymetsissä ja viereisillä laaksoilla. Jalassa on selkeä rengas, joka jakaa sen kahteen väriin: pohja on ruskea ja yläosa valkoinen. Hatut ovat enimmäkseen ruskeita, mutta on olemassa punaisia sävyjä ja ne ovat suuria (12 cm).
myöhäinen voin ruokalaji
Lehtileipävuoka
Kasvaa avoimilla paikoilla lähellä setripuita ja lehtikuusta. Korkki on vaalea, kellertävän tai ruskean sävyinen; siitä tulee tasainen kypsässä sienessä. Lieriömäisessä jalassa on kermanvärinen-beige roikkuva rengas, joka katoaa ajan myötä.
lehtikuusi voita
Vääriä baletteja
Kuten kaikilla sienillä, myös baletilla on myrkyllisiä vastineita, joten sinun on tiedettävä erot, jotta et tuo kotiin vääriä sieniä.
1. Kun tapaat sienen kaltaisen sienen, arvioi korkin väri. Violettien sävyjen läsnäolo on merkki väärästä veljestä. Hatut saavat olla vain ruskehtavan ruskeita tai kellertävän oransseja.
2. Väriä koskevat epäilykset voidaan hälventää katsomalla hatun alle. Jaloöljyllä alempi, huokoinen puoli on peitetty valkoisella kalvolla ja se on aina tiheästi putkimainen. Väärässä on lamelli.
3. Nyt katsomme jalkaa ja vertaamme. Jos kalvoa ei ole, kiinteä väri, violetti sävy, murtumassa ei ole keltaista väriä - älä ota sitä, sieni on syötäväksi kelpaamaton.
väärä öljypullo
Kuinka kokata
Voista voidaan valmistaa monia ruokia, ja ne ovat myös täysin pakastettuja ja kuivattuja. Keitettäessä ne eivät tummu, ne antavat hämmästyttävän aromin. Marinadeissa ne saavat kauniin ulkonäön ja miellyttävän rakenteen, josta gourmetit arvostavat niitä.
Kaikki kulinaariset toimet alkavat konepellin puhdistamisesta. Liimakalvo on poistettava siitä. Muussa tapauksessa se hilseilee kiehumisen aikana ja pilaa astian ulkonäön. Pesun jälkeen sienet laitetaan kattilaan ja kiehuvat. Muutaman minuutin kuluttua ne valutetaan ja keitetään uudessa vedessä 20 minuuttia. Nyt sinulla on lähtömateriaali mille tahansa herkulle.
Voi keitto
Kun perunakuutiot kiehuvat, paista sienet porkkanoiden ja sipulien kanssa. Laitamme tämän kaiken kattilaan ja kypsennämme 15 minuuttia. Voit lisätä lavrushka ja suosikki mausteet.
Maustekurkkua
Laita esikuumennetut sienet sitruunahapolla kattilaan ja keitä uudessa vedessä, josta tulee säilykkeiden suolaliuos. Tätä varten lisää kaikki tarvittavat ainekset: suola, laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri. Useita neilikan silmuja tarvitaan.
Veden tulisi peittää sienet 2-3 cm, kypsennys kestää noin puoli tuntia. Laita lavrushka, muutama pippuri ja neilikka valmiisiin purkkeihin. Laita kiehuvat sienet purkkeihin, lisää ydin ja rullaa. Ota puoli litraa varten hieman alle puoli teelusikallista ydintä.
Pakastava öljy
Myöhempää varastointia ja käsittelyä varten käytetään kolmea pakastusmenetelmää. Tämä mahdollistaa jatkokäyttöajan pidentämisen kuudella kuukaudella.
1. Keitetyn öljyn jäädyttäminen. Kuoritut sienet leikataan ja keitetään 20 minuuttia. On parempi suolata vesi. Valuta jäähdytyksen jälkeen siivilän läpi, laita tiiviisti pusseihin / astioihin ja lähetä pakastimeen.
2. Paistetun voin jäädyttäminen. Keitetyt sienet paistetaan öljyssä. Ei ole suositeltavaa lisätä sipulia, koska sulatuksen jälkeen ne muuttavat rakennettaan ja muuttuvat hyytelömäisiksi. On parempi säilyttää pakastimessa muovipurkkeissa, maitopakkauksissa.
3. Tuoreiden sienien jäädyttäminen. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen keittojen valmistukseen - liemestä tulee rikas ja aromaattinen. Kalvo on poistettava korkista, koko keho puhdistetaan liinalla hiekasta ja neuloista. Suuret näytteet leikataan palasiksi, pussiksi ja pakastimeksi. Jos päätät pestä, tarvitset pakollisen pyyhekuivauksen.
Nyt tiedät kaiken boletuksesta ja voit mennä turvallisesti metsään. Jos olet onnekas, tuod kotiin vain oikeita, terveellisiä ja maukkaita sieniä. Myöskään ruoanlaitossa ei tule ongelmia.
