2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Ohra (latinalainen Hordeum) - nurmikasvien suku, joka edustaa viljaperhettä (latinalainen Poaceae) maan päällä. Ohra on nykyajan kaupunkilaiselle tutumpi viljojen muodossa, joilla on täysin eri nimet. Tällaisista viljoista oikein keitetty puuro on ravitsevaa, maukasta ja hyödyllistä ihmisten terveydelle.
Mikä sinun nimesi on
Ohran korvat, kuten monet viljakasvien perheen korvat, luonto on tarjonnut teräviä pitkiä harjaksia, joita kasvitieteilijät kutsuvat sanaksi "teltta". Jotkut ohran suvun kasvien viholliset ovat kauhuissaan tällaisista markiiseista, jotka muodostivat perustan suvun latinalaiselle nimelle "Hordeum", jonka merkitys toistaa sanat "harjakset" ja "kauhu".
Ohran suvun venäläinen nimi on kadonnut proto-slaavilaiselle kielelle, jossa konsonanttisana tarkoitti verbiä "taivuttaa", joka liittyy kypsien jyvien vakavuuteen, taipumalla joustavat korvat kauniissa jousessa sairaanhoitaja-maa.
Kuvaus
Ohra -suvun kasvit ovat grammoisia maanpäällisiä ruohoja, joilla on lyhyet maanalaiset juurakot, jotka voivat olla yksivuotisia tai monivuotisia, joskus kaksivuotisia.
Pystyt ohuet ontot varret on peitetty yksinkertaisilla istumattomilla vihreillä lehdillä, jotka ovat muodoltaan lineaarisia tai lansettisia, ja jotka kattavat varren varovasti tuppeillaan. Levyn reunat ovat sileät.
Piikkimäinen kukinto muodostuu kukista, joiden halkaisija on enintään 1 senttimetri, ja huomaamaton perianth.
Kasvukauden kruunu on hedelmä, joka on kuiva kellertävä caryopsis.
Lajikkeet
Suvun lajien lukumäärä vaihtelee eri lähteistä 32: sta 43: een. Pysytään esimerkiksi muutamissa niistä:
* Ohra (latinalainen Hordeum vulgare)
* Karvasohra (latinalainen Hordeum jubatum)
* Kaksirivinen ohra (lat. Hordeum distichon)
* Sipulimainen ohra (Latin Hordeum bulbosum)
* Lyhythiilinen ohra (latinalainen Hordeum brevisubulatum).
Ohran suvun kasvien edut
Ohra on ihmisen vanhin ystävä, joka on kasvatettu ravitsevista ja runsaasti vitamiineja sisältävistä jyvistä; proteiini ja tärkkelys, lisäksi niiden suhde viljoissa on luonteeltaan hyvin tasapainossa; aminohapot, mukaan lukien ihmiskehon erittäin tarpeelliset sidekudokset "lysiini"; mikroelementit …
Nykyään ohranjyvistä saadun viljan suosio ei ole niin korkea kuin silloin, kun Venäjällä ihmiset eivät vielä tienneet perunoista mitään. Aluksi Venäjälle tuodut perunat eivät houkutelleet talonpoikia, koska he eivät yrittäneet syödä juuria, vaan kasvin yläosia, mikä johti tuhoisiin tuloksiin ihmisten terveydelle. Kun he ymmärsivät ytimen, ohran viljely korvattiin perunapelloilla, joiden sato oli paljon houkuttelevampi.
Viime aikoina kiinnostus ohran hedelmiin on lisääntynyt huomatta- vasti, ja niistä valmistetaan kolmenlaisia viljoja: ohra, hollanti ja ohra.
Viljan erot ohranjyvistä
Periaatteessa kaikki kolme elintarviketeollisuuden tuottamaa viljaa ovat kemialliselta koostumukseltaan samanlaisia. Ero on niiden ulkonäössä, mikä puolestaan vaikuttaa ruokien valmistusaikaan ja -menetelmiin.
Ohrajauhot muistuttavat enemmän erikokoisten terävien hiukkasten seosta, koska ne saadaan murskaamalla jyvät. Tällaiset viljat tarvitsevat vähemmän aikaa ruoanlaittoon.
Hollantilaisen naisen valmistelussa tarvitaan vähän aikaa, koska tämä vilja on soikeisiin palloihin tuotu vilja, josta puuroa saadaan paitsi nopeammin myös paljon pehmeämpää.
Ohrapuuron keittäminen vie eniten aikaa. Tämä aiheutti helmi -ohrapuuron vähäisen suosion, koska ihmiset eivät yksinkertaisesti tienneet, kuinka valmistaa sitä oikein, mikä säästää aikaa ruoanlaittoon. Jos ohran annetaan kiehua hyvin "vesihauteella" tai nykyaikaisilla painekattioilla, niin harvoin kukaan kieltäytyy tällaisesta puurosta.
