2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Kuva: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Venäjän hedelmätarhoissa laajalti viljellyistä marjakasveista kirsikat ovat ylpeitä. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja puhumme paitsi punaisista ja viininpunaisista hedelmistä, myös lehdistä ja jopa kuoresta. Tänään kirsikat eivät ole menettäneet merkitystään, ja niitä käytetään edelleen ruoanlaitossa. Sen marjat ovat ihanteellisia kotitekoisiin valmisteisiin; niistä valmistetaan hyytelöt, säilykkeet, mehut, hillot, marmeladi, alkoholijuomat ja tietysti kompotit. Kirsikkakompotin maku on tuttu lähes kaikille varhaislapsuudesta. Isoäitimme ja äitimme kohtelivat tätä herkkua sekä tavallisella illallisella että juhlapöydässä. Huolimatta siitä, että useimmat perheet ovat nyt luopuneet kompottien valmistamisesta talveksi ja kunnioittavat ei-kovin hyödyllisiä pakattuja mehuja, monet kotiäidit eivät poikkea perinteistä ja pyörivät joka kesä vähintään 5-7 tölkkiä tätä maukasta ja parantavaa juoda.
Kylmänä talvi -iltana kirsikkakompotti muistuttaa sinua lämpimästä ja kirkkaasta kesästä ja ilahduttaa miellyttävällä tuoksulla. Yhdessä muiden marjojen ja hedelmien kanssa kirsikkajuoma hämmästyttää jopa kaikkein vaativimman gourmetin. Kirsikkakompottin tärkein etu on, että se ei sisällä haitallisia säilöntäaineita ja väriaineita, mitä ei voida sanoa nykyaikaisista teollisessa mittakaavassa valmistetuista juomista. Ainoa haittapuoli on korkea sokeripitoisuus, mutta jos sitä käytetään kohtuudella, se ei voi vahingoittaa kehoa. Kirsikkakompotti on terveellinen tuote, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja, biologisesti aktiivisia komponentteja ja muita hyödyllisiä aineita. Monet sanovat, että lämpökäsittelyn jälkeen marjat menettävät parantavat ominaisuutensa. Jossain määrin he ovat oikeassa, mutta eivät aivan! Jopa kuuman veden marjoille altistuessaan ne säilyttävät osan elimistölle tarvittavista aineista.
Mitä hyötyä kirsikkakompotista on?
Kirsikoiden ja niistä saatujen valmisteiden hyödyt on osoitettu; hyödyllisten komponenttien sisällön suhteen niitä voidaan verrata vain metsämansikoihin ja mansikoihin. Se sisältää: A-, B1-, B2-, B6-, B9-, C-, E-, H- ja PP-vitamiinit, foolihapon sekä makro- ja mikroelementit: sinkki, fluori, boori, rauta, natrium, jodi, fosfori, magnesium, kromi, rikki, mangaani, rubidium, kupari, nikkeli, vanadiini, kalium ja koboltti. Lisäksi kirsikoilla on korkea kalsiumpitoisuus, joka on erityisen välttämätöntä lapsen keholle. Kirsikkavalmisteet sisältävät myös luonnollisia sokereita, kumariinia, antosyaaneja, orgaanisia happoja, tanniineja ja pektiiniä. Joten kumariini voi vähentää verihyytymien riskiä, ja antosyaanit estävät solujen ennenaikaista vanhenemista.
Kirsikkakompottia suositellaan alhaisen hemoglobiinin ja korkean verenpaineen hoitoon. Sitä voidaan turvallisesti kutsua erinomaiseksi ennaltaehkäiseväksi aineeksi aivohalvauksia, sydänkohtauksia ja valtimoiden ateroskleroosia vastaan. Siitä on hyötyä niveltulehdukseen, kihtiin, epilepsiaan ja joihinkin neurologisiin sairauksiin. Usko tai älä, kirsikat vaikuttavat myönteisesti aivoihin ja hermostoon. Kirsikkakompotti on tehokas ummetukseen, koska hedelmät sisältävät pektiiniä, joka auttaa palauttamaan ruoansulatuskanavan toiminnan ja poistamaan toksiineja ja toksiineja. Ja tätä taikajuomaa suositellaan keuhkoputkentulehdukseen ja vilustumiseen. Ja luettelo kirsikkakompottin lääkinnällisistä ominaisuuksista ei pääty tähän, sitä voidaan jatkaa loputtomiin.
Luilla vai ilman?
Useimmiten kotiäidit valmistavat kirsikkakompottia marjoista, joissa on siemeniä, itse asiassa, kuten hilloa. Mutta valitettavasti tällä menetelmällä on merkittävä haitta! Tosiasia on, että kirsikan siemenet sisältävät vaarallisen ja haitallisen aineen nimeltä amygdaliini, joka muuttuu jonkin ajan kuluttua syaanihapoksi. Kuten tiedät, tämä syaanivetyyhdiste sisältää haihtuvia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Tästä syystä kompotteja suositellaan valmistettavaksi siemenettömistä marjoista, mutta tässä tapauksessa kirsikoiden valmistus vie paljon aikaa. Mutta loppujen lopuksi ei ole mitään tärkeämpää kuin terveys, eikö?
Kuinka kokata talveksi?
Lähes jokaisella on muistikirjassaan resepti klassiselle kirsikkakompotille. Säilykkeen valmistusprosessi ei aiheuta vaikeuksia. Kiloa kuorittuja ja pestyjä kirsikoita varten tarvitaan 250-300 g sokeria ja pari litraa vettä. Ensin valmistetaan siirappi ja kuumana se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, joissa on 1/4 osaa kirsikoita. Sitten tölkit kääritään metallikansilla. Viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai kellarissa, purkit, joissa on kompotti, poistetaan 10-12 tunnin kuluttua.
Niille, jotka eivät siedä yksitoikkoisuutta eivätkä noudata perinteisiä reseptejä, he voivat täydentää kirsikkakompottia muilla marjoilla ja hedelmillä. Kirsikat ovat kauniita yhdessä aronian, puna- ja mustaherukan, omenan, mustikan, vadelman, karhunvatukan, luumun ja jopa aprikoosin kanssa. Tärkeintä on olla pelkäämättä kokeilla ja yllättää siten kotitaloutesi ja ystäväsi.
