Koristeellinen Kaali. Tuttavuus

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Viime vuosisadan 90-luvun puolivälissä ruoan puutteen vuoksi epätavalliset koristeet valtavien ruusujen muodossa herättivät huomioni. Ne peittivät tyhjät tilat suurkaupunkien ruokakauppojen kylmälaukkuissa. Sitten pienten siirtokuntien puutarhurit eivät tienneet sellaista kasvia kuin koristekaali. Nyt eri tekstuurilajikkeiden siemeniä myydään vapaasti puutarhanhoitokioskeissa

Vähän historiaa

Kaali -suku yhdistää 100 kasvilajia. Kreikkaa pidetään luonnonvaraisten kasvien kotimaana, jossa 2 muotoa, joissa on kiharat ja sileät lehdet, olivat yleisiä 4. vuosisadalla eKr. Tämän kasviksen alkuperästä on muinainen legenda:”Jupiter, joka ratkaisi vaikean ongelman, kasteli hikeä. Pienet pisarat putosivat hiekalle, jossa kasvoi epätavallisia kaalin päitä. Kreikkalaisten mukaan kaali ilmestyi näin.

Monista lajeista vain yhtä käytetään koristepuutarhanhoitoon - kiharapaali. Japani kiinnostui ensimmäisenä perinteisen vihanneksen epätavallisesta käytöstä. 1900 -luvun lopulla alkoi ilmestyä lajikkeita, joilla oli värillinen lehtilevy, erilainen rakenne. Viime vuosina venäläiset kasvattajat ovat kasvattaneet monia hybridejä.

Kulttuurin lajikkeet

Lehtilevyn muodon mukaan koristekaali jaetaan:

• aallotettu ulostulo (Nagoya, rele, Tokio);

• kihara (Assol, Caprice, Osaka);

• hienoksi leikattu (korallikuningatar, riikinkukon häntä, punainen riikinkukko);

• kapealehtinen, aallotettu pensas (Malinovka, Kai ja Gerda, Larkin kieli);

• sileä marmori (Princess, Piglon);

• kimppu (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Jokainen lajike on kaunis ja omaperäinen.

Biologiset ominaisuudet

Koristekaali on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna siemenestä kasvaa lehtiruusuke, joka houkuttelee ulkonäöltään. Toisella kaudella muodostuu siemeniä, joita käytetään edelleen lisääntymiseen. Yksittäisten näytteiden korkeus on 30-130 cm.

Taproot, jossa on monia sivuliikkeitä. Varsi on paksuuntunut varsi, jonka päähän muodostuu kasvunuppi.

Lehdet kerätään löysään kaali -päähän, ulospäin kaareva reuna, joka muistuttaa eksoottisten kasvien suuria kukintoja. Halkaisija on 30 - 90 cm. Leikkaukset antavat niille avoimen ja upean ulkonäön.

Uskomattomat vihreän ja valkoisen, viininpunaisen, punaisen, vaaleanpunaisen, keltaisen yhdistelmät, joissa on täpliä ja raitoja, antavat kaalille kevyen eleganssin. Elokuun lopussa "näkymätön taiteilija" kirkas paletti paljastuu täydessä loistossaan.

Aikuiset kasvit kestävät täydellisesti -10 asteen pakkaset säilyttäen samalla koristeellisen vaikutuksensa. Ensimmäisen lumen peitossa ne muistuttavat kuumasta kesästä.

Kulinaarinen herkku

Monet puutarhurit kysyvät itseltään kysymyksen: "Sopiiko koristekaali ruokaan?" Syötävä ja terve. Sen maku on suunnilleen sama kuin valkoisten päätylajien vihreiden, käpristymättömien lehtien, jotka käytettiin kesällä vihreän kaalikeiton valmistukseen.

Koristekaali sisältää enemmän seleeniä (3 kertaa enemmän kuin kasvisruoka), mikä lisää ihmisen vastustuskykyä ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Sitä käytetään laajalti ranskalaisessa keittiössä. Salaatit valmistetaan lehdistä, varsi on peitattu. Ranskassa se on pitkään ollut tunnustettu herkku.

Kevyt katkeruus poistetaan jäädyttämällä tai liottamalla tuote suolavedessä 2-3 tuntia. Talvisäilytys säilyttää värin, ravinteet ja muodon. Löysät "päät" haudutetaan perunoilla, muilla vihanneksilla, lihaa lisätään haluttaessa.

Odottamatta vakaata pakkasta, keskellä syksyä aikuiset kasvit siirretään erillisiin ruukkuihin. Säilytä viileässä keittiössä tai työpajassa. Uudenvuoden juhlaan asti tuoreet salaattivihreät säilyvät täydellisesti tällä tavalla.

Koristekaalin taimien kasvattamista kesämökissä tarkastellaan seuraavassa artikkelissa.