Vesikrassi - Syötävä Ja Terve

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Luonnon vesikrassi löytyy soilta ja muilta vesistöiltä Dagestanissa, Kaukasuksen juurella, Marokossa ja Tunisiassa, Libyassa ja Egyptissä, Algeriassa sekä Azoreilla ja Kanariansaarilla. Sitä on viljelty jo pitkään menestyksekkäästi vihanneskasvina kaukaisessa Amerikassa sekä Aasiassa ja Länsi -Euroopassa. Muinaisista ajoista lähtien sitä on viljelty myös Venezuelassa ja Paraguayssa. Vesikrassin erottuva piirre on, että se on kaikki syötävää ja siinä on mausteinen sinappi

Kasviin tutustuminen

Vesikrassi on monivuotinen, joka kasvaa suurella nopeudella lukuisista kaali -perheistä. Mutta kulttuurissa sitä viljellään yksinomaan vuosittain. Vesikrassille on muitakin nimiä: bruncress, keycress, vesi piparjuuri ja vesikrassi. Sen pinnalla oleva karvainen kansi puuttuu kokonaan. Vesikrassilla on kohottava ja hyvin juurtunut hyvin paksu varsi, joka joskus hiipii. Tämä varsi, joka pystyy muodostamaan juurivarsia, saavuttaa 50-80 cm korkeuden.

Cirrus-leikatut, tummanvihreät vesikrassin lehdet on varustettu pitkänomaisilla sivukehyksillä ja pyöristetyillä latvoilla.

Tämän kasvin pienet valkoiset kukat muodostavat osittain sateenvarjon tai rasemoosin kukintoja. Ja vesikrassin hedelmät ovat outoja turvonnut palkoja, joissa punaruskeat siemenet on sijoitettu kahteen riviin, jotka kykenevät säilyttämään itävyytensä neljästä viiteen vuoteen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vesikrassi on erittäin hyödyllinen kasvi, joka sisältää runsaasti kaikenlaisia ihmiselle tärkeitä mikroelementtejä ja vitamiineja. Se totesi myös erittäin suotuisan kalsiumin ja kaliumin yhdistelmän. Ja sitä pidetään erityisen arvokkaana sen jodipitoisuuden vuoksi (kutakin kuiva -ainekiloa kohti - noin 0,448 mg jodia). Alhaisen kaloripitoisuutensa ja lähes täydellisen sokeripitoisuutensa vuoksi vesikrassi on erittäin hyödyllinen myös diabeteksen ja jopa liikalihavuuden hoidossa. Hän löysi sen sovelluksen myös lääketieteellisessä ravitsemuksessa.

Monet ihmiset syövät vesikrassin sekä varret että lehdet. Pilkotut vihreät ovat loistava lisuke pääruokiin (sekä kala että liha) ja erinomainen mauste keittoihin. Voileivät tuorejuustolla, kalalla tai kinkulla, jotka on peitetty tämän vedenalaisen kauneuden vihreillä, ovat yhtä maukkaita.

Kuinka kasvaa

Alueet, joilla on leuto ilmasto, soveltuvat parhaiten vesikrassin kasvattamiseen. Lauhkealla vyöhykkeellä sitä tulisi kasvattaa vain muovin alla. Sitä kasvatetaan usein purojen, purojen ja muiden virtaavien säiliöiden rannoilla, joiden veden minimilämpötila on 10 - 12 astetta. Se voi myös kasvaa hyvin juoksevassa vedessä. On sallittua kasvattaa tätä terveellistä kauneutta hydroponiassa kasvihuoneissa. Vesikrassi on kuitenkin mahdollista kasvattaa jopa kotona ruukuissa.

Lämpiminä kuukausina vesikrassi voidaan kasvattaa ulkona yrittäen valita tähän kosteat ja hieman varjostetut alueet. On vain tarpeen antaa kasveille runsaasti kastelua. Ja istutusta varten otetaan emokasveista leikatut versot, joiden pituus on 10–20 cm. Jotta ne juurtuvat paremmin, ne on laskettava puoleen tai kolmannekseen astiasta, joka on täytetty vedellä. Juuret näkyvät noin puolitoista viikkoa. Pistokkaat on istutettava uriin hieman kaltevassa asennossa 20x20 cm: n mukaisesti. Aluksi istutuksen aikana ja sitten lannoitetaan viikoittain: vesikrassin kehityksestä riippuen niiden on oltava täydellistä mineraalia tai puhdasta typpeä.

Koko kauden aikana vihannesten satoa kerätään toistuvasti: avomaalla olevan kalvon alla, usein jokaiselle kasvukaudelle, saadaan kaksi niittoa, kasvihuoneissa sadon mahdollisuudet näkyvät kuukausittain. Vihreät on leikattava sirpillä tai saksilla. Korjattu sato lähetetään jääkaappiin sen jälkeen, kun se on kääritty polyeteeniin.

Erinomainen vesikrassi leviää paitsi pistokkailla myös siemenillä. Ja sen istutus suoritetaan pistokkaista ja kerätyistä siemenistä kasvatettujen taimien avulla. Siementen kylvö taimia varten suoritetaan maaliskuun lopussa tai huhtikuun alussa, ja ensimmäiset versot voidaan havaita jo seitsemäntenä tai kahdeksantena päivänä. 30–35 päivän kuluttua kasvaneet taimet siirretään uriin, jotka on lannoitettu hyvällä kompostilla tai lannalla. Jos lämpötila laskee, nuoret kasvit on peitettävä kalvolla.

Vettä rakastava vesikrassi kastellaan päivittäin, aamulla ja illalla. Ja jotta siihen muodostuisi mahdollisimman monta versoa, kasvin yläosat puristuvat usein. Säännöllinen rikkaruoho ja maaperän löystyminen eivät ole yhtä tärkeitä tälle sadolle.

Ravitsevia vesikrasseja on tällä hetkellä melko vähän, eikä vyöhykkeisiä lajikkeita ole lainkaan.