2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Colchis klekachka (latinalainen Staphylea colchica) - suosittu georgialainen mauste, jota kutsutaan usein jonjoliksi. Tämä kasvi on melko harvinainen laji, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa.
Kuvaus
Colchis klekachka on outo, suhteellisen pienikokoinen puu, joka on peitetty ruskehtavalla kuorella tai yhtä värikkäällä pensaalla, jonka korkeus ei yleensä ylitä neljää metriä. Jokaisessa paljaassa vihreässä versossa on viisi lehteä ja pitkänomaiset kukannuput. Kaikki lehtiset, jotka on hienoksi hammastettu reunoja pitkin, erottuvat pitkänomaisesta munanmuotoisesta muodosta ja kapenevat lähemmäksi kärkeä tyypillisiksi kupeiksi. Kehityksen alussa he ovat hieman karvaisia ja tulevat sitten alasti. Tällaisten lehtien pituus voi olla kolmetoista senttimetriä ja leveys kuusi ja puoli.
Colchis klekachkan lehdet alkavat kukkia huhtikuussa. Samoihin aikoihin puihin alkaa ilmestyä hieman pitkänomaisia valkoisia silmuja, jotka kerääntyvät hauskoihin rasemoosikukintoihin. Kaikilla silmukoilla voi olla melko heikko, mutta erittäin miellyttävä tuoksu.
Colchis klekachkan hedelmät ovat turvonneet, pitkänomaisen munanmuotoiset kapselit, joiden pituus voi olla kahdeksan senttimetriä. Ne osoittavat kärkiä ja kaventuvat lähemmäksi pohjoja. Lisäksi jokainen nukke on varustettu erilaisilla karpeilla.
Missä kasvaa
Luonnossa Colchis klekachka löytyy Krimiltä, Keski -Aasiasta ja Kaukasukselta. Ja hieman harvemmin se näkyy Turkissa ja Kaukasuksella.
Käyttö
Colchis klekachka on yksi georgialaisen keittiön erikoisimmista ja epätavallisimmista herkuista. Georgiassa tätä kaprimakuista maustetta käytetään suurimmassa osassa ruokia - se antaa heille hienon ja ainutlaatuisen maun.
Niiden maiden paikallinen väestö, joissa Colchis klekachka kasvaa, poimii aktiivisesti silmut ja sitten joko fermentoi ne tai suolakurkkua vastaavasti valkokaalin kanssa.
Ja herkullisen välipalan valmistamiseksi tämän viljelmän huolellisesti pestyt ja asianmukaisesti kuivatut oksat asetetaan kerroksittain puu- tai saviastioihin ja sitten sirotellaan perusteellisesti suolalla. Heti kun säiliöt ovat täynnä yrttejä reunaan asti, kaikki niiden sisältö on hyvin suljettu ja täyttävät astiat edelleen. Sitten viheriön päälle asetetaan puiset mukit ja puristetaan ne perusteellisesti kuormalla. Tässä muodossa arvokas tuote käydään jopa puolitoista kuukautta, ja sitten voit alkaa syödä sitä. Ennen kuin tarjoat tällaisen alkuruoan pöydälle, se puristetaan perusteellisesti ulos, sitten sirotellaan kevyesti hienonnetulla sipulilla (sipuli tai vihreä) ja kaadetaan pienellä määrällä kasviöljyä. Pääsääntöisesti klekachku tarjoillaan pöydälle mausteisen välipalan tai mausteen muodossa.
Fermentoidussa muodossa tämä mauste sopii hyvin ensimmäisten ruokien, vihannesten, lihan ja kalan ruokien sekä kuumien tai kylmien kastikkeiden kanssa. Usein Colchis klekachka tarjoillaan majoneesin sekä voin tai oliiviöljyn kanssa.
Colchis klekachka on ympäristöystävällinen tuote, koska sitä kasvatetaan ilman kemiallisia lisäaineita. Ja kaupoista se löytyy pakattuna pieniin lasipurkkeihin. Totta, avoimessa muodossa oleva tuote tällaisissa purkeissa saa säilyttää enintään pari päivää.
Colchis klekachkan kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - vain 23 kcal 100 grammaa tuotetta kohti.
Colchis klekachka sopii erinomaisesti yskään sekä iskiasiin, mustelmiin ja äkillisiin ruoansulatushäiriöihin. Ja hänellä on myös kyky vahvistaa muistia, poistaa toksiineja kehosta, lievittää päänsärkyä ja parantaa suolistoa, vatsaa ja lisääntymisjärjestelmää maksan avulla.
Jos syöt tätä kulttuuria säännöllisesti, voit merkittävästi vahvistaa sydäntä sekä parantaa haavoja nopeammin ja vähentää kipua (mukaan lukien hammassärky).
