Niin Erilainen Kaali

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Kun ajattelemme kaalia, useimmiten on kuva voimakkaasta vaaleanvihreästä kaalin päästä, ruokahalua aiheuttavasta murheesta ja lumivalkoisesta makeasta kannosta. Harvemmin kuva on sama kuin kukkakaalin valkoiset päät. Vaikka on vielä monia erilaisia kaalilajikkeita, jotka näyttävät ravinteilta täytetyiltä ruokakomeroilta

valkokaali

Sairaanhoitaja, joka ei menetä parantavia ominaisuuksiaan ympäri vuoden. Jopa keväällä, kun muut vihannekset ja hedelmät ovat menettäneet osan vitamiineistaan, hapankaali pysyy yhtä houkuttelevana aterioiksi kuin syksyllä.

punakaali

Punakaali voi ylpeillä paitsi violetinpunaisella värillä, kilpailemalla valkoisen kaalin kanssa. Hän on monessa suhteessa valkoisten kaalipäätä edellä:

• tiheämpi kaali;

• parempi kylmäkestävyys;

• parempi vastustuskyky sairauksille ja tuholaisille;

• arvokkaampi kemiallinen koostumus. Loppujen lopuksi proteiinin ja vitamiinien, sokerin ja kivennäisaineiden pitoisuus siinä on mittaamattoman korkea.

Mutta sillä on yksi suuri haitta - sitä käytetään vain tuoreena, mutta se ei sovellu käymiseen tulevaa käyttöä varten. Se voidaan säilyttää tuoreena maaliskuuhun asti.

kurttukaali

Herkät Savoy -kaalin lehdet ovat kemiallisesti koostumukseltaan rikkaampia kuin valkokaali ja niitä arvostetaan ravintotuotteena. Sen löysempi kaali pää on muodostettu kuplivista ja hellävaraisista lehdistä. Lehdet ovat vaaleanvihreitä ulkopuolella ja vaaleankeltaisia kaalin pään sisällä.

Kaalinlehtien kupliminen antaa täytetylle kaalille alkuperäisen ilmeen, ja niiden arkuus tekee makupalasta, borssista, keittoista ja piirakatäytteistä ruokahalua herkullisempia.

Ruusukaalit

Ruusukaali on belgialaisen kaalin mutantti. Sen pienet kaali-päät saavuttavat halkaisijan 2,5-7 cm, mutta yhdellä kasvilla voi olla jopa 90 tällaista kaali-päätä, jotka istuvat lehtien kainaloissa korkealla varrella.

Korkea kiintoainepitoisuus erottaa ruusukaalit sukulaisistaan. Siinä on niin paljon C -vitamiinia, että teen ystävät voivat juoda teetä ilman sitruunaa.

Herkullisen kaalin päiden energinen ravintoarvo on 1,5 kertaa korkeampi kuin tavanomaisen valkokaalin. Kaalin päät näyttävät kauniilta ja herkullisilta salaateissa, pääruokien ja keittojen lisukkeissa. Ne ovat peitattuja, jäädytettyjä. Pakastaminen ei vähennä ravintoarvoa.

Kaali

Pekingkaali on salaattikasvien johtava proteiini-aminohappokoostumus. Vaikka sen lehdet ovat hyviä paitsi salaatteihin, myös täytettyjen kaalien valmistukseen, keittojen keittämiseen.

Sitä arvostetaan varhaisesta kypsyydestään (kasvukausi on 30 päivää), kylmäkestävyydestä ja varjonsietokyvystä.

On lajikkeita, joiden lehdet ovat tiiviisti suljettuja, muodostaen avoimet kaali -päät, jotka muistuttavat suuria laseja, tai suljetut irralliset kaali -päät. Mutta useammin kaali on ryppyinen, turvonnut, soikeat lehdet.

Kyssäkaali

Kohlrabi -kaali on herkullinen ja pehmeä varsi, joka sisältää runsaasti C -vitamiinia, ja sitä kutsutaan nimellä”pohjoinen sitruuna”. Varsikasvi on myös runsaasti mineraalisuoloja, erityisesti magnesiumia.

Kohlrabi syödään tuoretta, keitettyä ja haudutettua.

Kukkakaali

Proteiinien helpon sulavuuden, erinomaisen maun ja ravintoarvon vuoksi kukkakaali on ottanut oikeutetun paikkansa vauvan- ja ruokavaliossa.

Ruokaan käytetään alikehittyneitä sakeutuneita kukkivia versoja. Heidän valkoiset tai hieman kellertävät päänsä keitetään, haudutetaan, paistetaan, suolakurkkua.

Parsakaali

Parsakaali on kukkakaalin edeltäjä. Ruokaa varten käytetään paksuuntuneita varsia, joiden pää on epäkypsä ja jotka sisältävät 1,5 kertaa enemmän proteiinia kuin kukkakaali. Parsakaali valmistetaan samalla tavalla kuin kukkakaali.