2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Kuva: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Hapankaali on erinomainen lääke vitamiinin puutteeseen, koska sisältää suuren määrän C -vitamiinia. Tiedetään, että C -vitamiinia ei varastoida varantoon, ja siksi sen on jatkuvasti päästävä kehoon. Jotta vitamiini säilyisi kehossa, sinun on syötävä elintarvikkeita, joissa on paljon sitä. Hapankaalin lisäksi C -vitamiinia löytyy karpaloista, perunoista, tillistä, persiljasta, paprikasta, appelsiinista, sitruunasta jne.
Hyödyllisiä vinkkejä
* Keskikokoiset ja myöhäiset kaalilajikkeet soveltuvat parhaiten peittaamiseen.
* Porkkanoiden määrää on harkittava huolellisesti. Sen tulisi olla 3% kaalin kokonaispainosta, ts. jos otat 10 kg kaalia, porkkanat tarvitsevat 300 g.
* Suolaa tulee käyttää suurta ruokasuolaa, jodattu ei sovellu. Se on myös laskettava kaalin kokonaispainon perusteella, tarvitset noin 2-2,5% (10 kg kaalia 200-250 g suolaa).
* Porkkanoiden lisäksi voit lisätä hapankaaliin karpaloita, puolukoita, tilliä, kuminaa (kuka tykkää mistä).
Kypsennysvaiheet
* Tarkasta kaalin päät huolellisesti ennen leikkaamista. Kaikki vaurioituneet, jäätyneet lehdet on poistettava, kanto on leikattava pois. Pilko kaali hienoksi. Tämä voidaan tehdä leveällä veitsellä tai silppurilla.
* Kuori ja pilko tarvittava määrä porkkanaa. Voit raastaa sen karkealla raastimella tai raasttaa korealaisille porkkanoille.
* Kaada hienonnettu kaali ja porkkanat pöydälle tai laajaan altaaseen, lisää suolaa ja hiero käsillä, kunnes kaali valuu mehuun. Lisää halutessasi loput ainekset maun mukaan (tilli, kumina, karpalo jne.).
* Taita kaali valmistettuun astiaan. Tämä voi olla pieni puinen tynnyri, emali kattila tai kolmen litran purkit.
* Kaali tulee pakata tiiviisti. Alkuaikoina se on säilytettävä sisätiloissa. Aseta puinen ympyrä ja sorto päälle.
* Jos kaikki on tehty oikein, päivän aikana kaalin pinnalle ilmestyy suolaliuos, jossa on kuplia ja vaahtoa. Vaahto on poistettava jatkuvasti, mieluiten puulusikalla. Ja itse kaali on lävistettävä 1-2 päivän välein puisella tikulla tai lusikalla, jotta epämiellyttävän hajun kaasut eivät kerry.
* Heti kun kaali asettuu, poista ympyrä sortamalla. Säilytä lämpötila 0-5 ° C: ssa.
* Jos se tehdään oikein, hapankaalisi on kaunis kelta-keltainen sävy, miellyttävä tuoksu ja hapan maku.
Säilytyssäännöt
Jotta hapankaalin käytöstä ei olisi haittaa, sinun on säilytettävä se oikein.
* Kaalia suolattaessa se on tiivistettävä huolellisesti.
* Suolaveden on peitettävä kaali kokonaan, muuten se tummuu.
* Tarjoa kaali juuri ennen käyttöä. Kun sitä säilytetään pitkään ilman suolaliuosta, C -vitamiinipitoisuus pienenee siinä.
* Pakastaminen vaikuttaa myös negatiivisesti kaalin maku- ja hyödyllisiin ominaisuuksiin, eikä siksi ole suositeltavaa säilyttää sitä parvekkeella alhaisissa lämpötiloissa.
Hapankaalin edut
* Usein hapankaalin käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
* C -vitamiinin lisäksi hapankaali sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin ryhmän B, K, PP vitamiineja, kaliumia, mineraaleja, entsyymejä, aminohappoja.
* Hapankaali ei ole kaloreita sisältävä, se sisältää suuren määrän kuitua, jonka avulla voit puhdistaa kehosi toksiineista ja toksiineista.
* On suositeltavaa käyttää hapankaalia diabetesta sairastaville: se alentaa verensokeria.
* Raskaana olevia naisia kehotetaan juomaan hapankaali -suolavettä myrkyllisyyden vähentämiseksi.
* Usein hapankaalin käyttö miehillä vaikuttaa myönteisesti tehoon.
Hapankaali suolavedessä
Yhdiste:
3 litran purkkiin tarvitset:
2-2,5 kg kaalia
2 keskikokoista porkkanaa
3-4 laakerinlehteä, pippuria (valinnainen)
Suolavedelle:
1,5 l vettä
2 rkl. l. suola
2 rkl Sahara
Valmistautuminen
Kiehauta suolavesi: kiehauta vesi ja liuota siihen suola ja sokeri. Pilko kaali, raasta porkkanat. Sekoita kaali porkkanaan ja laita purkkiin. Taputa kaali -kerrokset kevyesti, niiden väliin voit laittaa laakerinlehtiä ja pippureita.
Älä ilmoita purkista aivan ylhäältä, noin 3-4 cm. Kaada kaali jäähdytetyllä suolavedellä niin, että se peittää sen kokonaan. Peitä yläosa puuvillakankaalla tai siteellä, joka on taitettu useisiin kerroksiin.
Laita purkki astiaan, koska kaalin hapan aikana suolavesi alkaa nousta ja vuotaa. Anna kaalin hautua huoneenlämmössä 2-3 päivää. Se on ajoittain lävistettävä puisella sauvalla, jotta kaasut eivät kerry.
Kun kaali on valmis, se on jäähdytettävä.
