2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Kuva: luiscarceller / Rusmediabank.ru
Valkosipulilla on tiedossa erittäin voimakas ja pysyvä haju. Sen poistamiseksi valkosipuli on kypsennettävä. Esimerkiksi suolakurkkua. Marinoitu valkosipuli on herkullista, rapeaa ja täysin hajutonta. Voit marinoida valkosipulia kuumana ja kylmänä.
Kylmä tapa
Kuori valkosipulin päät kuoren yläkerroksesta; sitä ei tarvitse purkaa neilikoiksi. Aseta valkosipuli purkkeihin (yleensä nämä ovat puolen litran purkit), kaada marinadi ja sulje kannet.
Marinadi:
0,5 kg valkosipulia, 600 ml vettä, 2 rkl. sokeria, 2 rkl. suolaa, 7-8 kpl. neilikka, 1 tl mustat pippurit.
Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Poista sitten se lämmöltä, kaada 1 lasillinen etikkaa ja jäähdytä.
Kaada valkosipuli marinadilla huoneenlämpöiseksi. Laita purkit viileään pimeään paikkaan (mutta ei jääkaappiin!) 1, 5-2 kuukauden ajan valkosipulin marinoituminen kestää näin kauan.
Kylmäksi keitetty valkosipuli pysyy rapeana pitkään ja säilyttää maun.
Kuuma tapa
Suurin ero tämän marinointimenetelmän ja kylmän marinoinnin välillä on kypsennysaikana. Kuuma marinoitu valkosipuli on valmis syömään 3-4 päivässä.
Marinadin valmistamiseksi (500 g valkosipulia kohti) tarvitset 0,5 kupillista vettä, 0,5 kupillista etikkaa (9%), 10 g karkeaa suolaa, 30 g sokeria, muutama herne mustapippuria, muutama lahti lehdet, 2 tl. l. mausteet humala-suneli. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja sammuta lämpö. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
Valmista valkosipuli (voit marinoida päillä poistamalla kuoren yläkerroksen tai voit jakaa valkosipulin ruohosipuliksi ja kuoriksi). Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää suolaa ja keitä valkosipulia kaksi minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, laita valkosipuli siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita valkosipuli purkkeihin, kaada jäähtyneen marinadin päälle, sulje kansi ja laita viileään pimeään paikkaan.
Valkosipulin reseptit
Valkosipulitahna
Tarvitset 200 g valkosipulia ja 1 rkl. suola.
Valmistautuminen
Vie valkosipuli valkosipulin läpi tai pilko hienolle raastimelle. Lisää suola, sekoita huolellisesti ja käännä kierrekorkilliseen purkkiin. Säilytä tahna jääkaapissa. Ihanteellinen borssin, keittojen, salaattien pukeutumiseen, sopii hyvin lihan kanssa.
Valkosipulisuola
Kuori valkosipuli, jaa viipaleiksi. Leikkaa jokainen ohuiksi viipaleiksi, aseta leivinpaperille ja laita 60 ° C: seen lämmitettyyn uuniin. Jätä uunin luukku raolleen, jotta valkosipuli ei paista. Kuivaa kuusi tuntia. Jauha sen jälkeen kuivatut valkosipulinkynnet kahvimyllyssä, sekoita suolaan suhteessa 1: 1, kaada kuivaan purkkiin ja käytä ruoanlaittoon.
Valkosipuliuute
Vie kuorittu ruohosipuli tai hyvin pestyt nuolet mehupuristimen läpi. Yksi lasillinen mehua tarvitsee 1 tl. suola. Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut, kaada steriloituihin pieniin purkkeihin ja pastöroi vielä 15-20 minuuttia. Sulje tiiviisti kannet. Uute voidaan säilyttää pitkään ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Marinoituja valkosipulin nuolia
Kokeneet kesäasukkaat tietävät, että jotta valkosipuli kasvaisi suureksi, sinun on leikattava nuolet kasvista ajoissa. Voit heittää ne pois tai voit valmistaa hämmästyttävän suolaisen välipalan talveksi. Vain nuoret valkosipulin nuolet soveltuvat peittaamiseen.
Marinaadiin tarvitset 1 litran vettä, 50 g sokeria, 50 g suolaa, 1 rkl. etikkaa (9%).
Pese nuolet ja laita ne purkkeihin. Keitä suola- ja sokerimarinaadi, kaada purkit niiden päälle, lisää etikka suoraan purkkeihin ja rullaa.
Se on kiinnostavaa
Hyvin usein kotiäidit kohtasivat sen tosiasian, että marinaadipurkissa oleva valkosipuli muuttui vihreäksi. Yritetään selvittää, onko syytä huolestua tästä ja päästä nopeasti eroon aihioista.
Joten voit rauhoittaa emännät - värinmuutos on ymmärrettävää. Valkosipuli reagoi vain mikroskooppisiin kupariyhdisteisiin. Siksi sinun ei tarvitse huolehtia tölkkien sisällöstä - kaikki on varsin syötävää. \
Haluan rauhoittaa kesäasukkaita ja sanoa, että maassa kasvatettu valkosipuli on vähiten altis marinadin värimuutoksille. Useimmiten näin kaupasta ostettu kiinalainen valkosipuli "käyttäytyy". Siksi, jotta et pelottaisi rakkaitasi ja vieraita keitetyllä astialla, on parempi olla käyttämättä ostettua valkosipulia saumauksessa.
