Nasturtium Ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Monet kasvattavat nasturtiumia, mutta kaikki eivät käytä sitä ruokavaliossaan. Mutta tämä on suosittu tuote dietologiassa, lääketieteellisessä ravitsemuksessa. Asiantuntijat sanovat, että nasturtium edistää nuorentumista, painon normalisointia ja hidastaa ikääntymisprosessia. Gourmetit arvostavat tämän kasvin ruokia. Kerromme lisää ominaisuuksista, koostumuksesta ja suosituimmista resepteistä

Hyödyllisiä ominaisuuksia nasturtium

Varret, silmut, lehdet ovat kyllästetty alkaloideilla, fytoncideilla, vitamiineilla, joista karoteeni on johtava. C -vitamiinin pitoisuuden suhteen ne ylittävät lehtisalaatin 10 kertaa, mustaherukan 2 kertaa. Hyödyllisiä happoja on laaja valikoima: linoli-, eruka-, linoleeni-, palmitiini-, öljy- ja steorinen. Sekä luonnolliset antibiootit, glukonasturiini, saloniini. Siemenet sisältävät 23-25% eteerisiä öljyjä. Niille, jotka laihtuvat, on hyödyllistä tietää kaloripitoisuus: 100 g lehtiä - 12 kcal, tuoreet siemenet - 22 kcal.

Nasturtiumin sisällyttäminen ruokavalioon on mahdollista parantaa veren koostumusta, lisätä immuniteettia, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, neutraloida patogeeninen kasvisto ja patogeenisten mikrobien eteneminen. Nasturtium -siementen syöminen auttaa voittamaan vaihdevuosien oireet, poistamaan imusolmukkeiden tulehduksen, parantamaan laskimoiden verenkiertoa ja sappi- ja diureettivaikutuksia.

Tutkimukset osoittavat, että nasturtiumin säännöllinen käyttö estää ateroskleroosin kehittymistä, lisää verenkiertoa ja sävyttää sepelvaltimoita. Niille, jotka haluavat laihtua, nasturtium on hyödyllinen aineenvaihdunnan normalisointiaineena ja ruoansulatuksen kiihdyttäjänä.

Nasturtium ravitsemukselle

Kulinaariasiantuntijat kutsuvat nasturtiumväristä maustetta, kapusiinia tai intialaista salaattia. Silmut ja mehevät lehdet muistuttavat vesikrasseja, niillä on mausteinen tuoksu ja ne lisäävät ruokia hienostuneesti. Kuivatussa siemenessä on tietty pilkku, ne jauhetaan ja niitä käytetään mustapippurina.

Ruoanlaittoon pähkinäsiemeniä käytetään tuoreina, parhaat ominaisuudet ovat vihreitä, otettu heti terälehtien kuihtumisen jälkeen. Ruskea ja keltainen ovat hyviä kuivaukseen; astioista ne muuttuvat kuiviksi. Erityisesti lehtien varsia arvostetaan.

Varret, kukat ja lehdet voidaan korjata koko kasvukauden ajan (touko-lokakuu). Siemenet - kun ne kypsyvät (heinä -syyskuu).

Miten nasturtium valmistetaan

Siellä on laaja valikoima hedelmä- ja lehtiruokia. Nämä ovat kastikkeita, mausteita, kastikkeita, joita käytetään kalaan ja lihaan. Siemeniä ja vihannesten osia lisätään kylmään välipalaan, marinadiin, lisukkeisiin, hodgepodgeen, keittoihin, vihannespataisiin. Parhaat yhdistelmät kardemumman, korianterin, oreganon, bergamotin, maustepippurin kanssa. Marinoituja hedelmiä pidetään erinomaisena herkkuna.

Ruokavaliossa nasturtium kulutetaan ilman lämpökäsittelyä tai hieman keitetyssä muodossa. Yhdistä kurkut, vihreät herneet, valkosipuli, munat, retiisit, vihreät sipulit, mausteiset yrtit. Pukeutumiseen käytetään balsamiviinietikkaa, kasviöljyä, sitruunamehua, sinappia.

Nasturtium -reseptit

Nasturtium -siemenkaprikset

Juuri poimitut vihreät hedelmät valkaistaan suolatussa vedessä (keltaista ja valkoista ei käytetä). Sitten ne asetetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla: 0,5 vettä + 2 rkl. l. etikka + rkl. l. suola. Täytevesiliuokseen niiden on myös asetettava Art. lusikallinen sokeria. Marinoidut mausteet: neilikka, lavrushka, maustepippuri - kaikki tavanomaisissa mittasuhteissa. Et voi steriloida, vaan kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitä käytetään itsenäisenä välipalana, yhdistettynä salaatteihin lihan, sienien, vihannesten kanssa. Ihanteellinen tuote kalalle.

Nasturtium -lehti- ja kukka -salaatit

yksi. Retiisi, leikattu viipaleiksi tai viipaleiksi, sekoitettuna hienonnettuihin kukkiin ja versoihin (70:20 g), maustettu sinappiöljyllä tai majoneesilla.

2. Kaksi keskikokoista kurkkua käyttää 10 nasturtiumlehteä, keitettyä munaa ja vihreää sipulia. Kaikki leikataan ja maustetaan majoneesilla.

3. Se kestää 2 rkl. l. murskattuja tai jauhettuja pähkinöitä (hasselpähkinät, saksanpähkinät, cashewpähkinät), yksi tomaatti, kourallinen hienonnettuja varsia ja kukintoja. Nasturtium -vihreät sekoitetaan pähkinämassan kanssa ja maustetaan raastetun tomaatin, hunajan ja kasviöljyn seoksella. Mittasuhteet maistuvat.

Valkosipulimauste

Punaherukat, nasturtium vihreät, valkosipuli johdetaan lihamyllyn / tehosekoittimen läpi. Kasviöljy lisätään tuloksena olevaan massaan, suolataan ja laitetaan jääkaappiin.

Piparjuuri ja nasturtiumjuoma

Piparjuuri (20 g) hienonnetaan lihamyllyssä / raastimessa, lisätään hienonnettuja nasturtiumlehtiä (50 g). Tämä massa laimennetaan litralla vettä + sokeria (80 g) ja jätetään 12 tunniksi. Suodata seuraavaksi kankaan / seulan läpi. Juoma sävyttää hyvin ja nautitaan jäähdytettynä.

Nasturtium -siemenillä täytetyt munat

Täytteeseen tarvitset 60 g keitettyjä punajuuria, saman määrän kapriksia (marinoituja hedelmiä), 20 g voita, 80 g vihreitä herneitä (säilykkeet). Kaikki ainekset murskataan tehosekoittimella, tuloksena oleva seos täytetään puolikkailla munia.