Vaatimaton, Ihana Ja Syötävä

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Oletko koskaan ajatellut sitä, että jotkut puutarhasi tutuista ja vaatimattomista kukista voivat palvella sinua paitsi silmien iloksi myös herkullisena, alkuperäisenä välipalana? Tietenkin maassamme on tapana useammin ihailla kukkia eikä syödä niitä. Mutta miksi et kokeilisi joskus ja tuo kukka -ainesosia kesävalikkoosi?

Kukkaruokia löytyy harvoin nykyaikaisten kahviloiden ja ravintoloiden valikoista. Jos kukkia mainitaan, niitä käytetään pikemminkin koristeluun, kuten vehreyteen. Ja ruokakaupoista et todennäköisesti löydä tällaista eksoottista, ellei vain erikoistuneista ja useimmiten aasialaisista kaupoista. Mutta jopa ihmeen avulla, jos löydät supermarketista säilykkeen tai kuivatun version tällaisesta herkusta, on epätodennäköistä, että pystyt nauttimaan kukkien todellisesta alkuperäisestä mausta. Loppujen lopuksi on parempi ja hyödyllisempää käyttää niitä suoraan puutarhasta.

Yli 40-45 kasvilajin kukkia pidetään syötävinä. Kaikki tietävät herkullisia ruusunlehdistä, liljoista, purasruoho -salaateista ja muista valmistettuja sherbettejä. Mutta puutarhoissamme kasvaa monia vaatimattomia ja söpöjä kukkia, joiden ravitsemukselliset ominaisuudet eivät edes tiedä. Esimerkiksi sellaiset puutarhan sänkyjen uskolliset työntekijät kuin nasturtium, orvokit, kehäkukka ja kehäkukat kykenevät laimentamaan tavallista ruokalistaa …

Jotkut koristeellisimmista, helposti kasvatettavista kukista, jotka ovat myös syötäviä, ovat tunnettuja

koristekrassi … Joissakin Välimeren maissa niitä lisätään usein pääruokien salaatteihin ja kastikkeisiin. Niiden kirkkaat oranssit tai punaiset sävyt ovat erittäin virkistäviä vihreitä vihannesparit. Lähes kaikilla nasturtium -lajikkeilla on hieman makea tuoksu ja niillä on ainutlaatuinen maku: aluksi se muistuttaa kukka -nektaria, ja sitten se on hieman varjostettu pippurisilla muistiinpanoilla, kuten vesikrassi.

Kaikki kasvin osat ovat syötäviä lukuun ottamatta juuria. Lehdistä, joissa on runsaasti C -vitamiinia (sitä on enemmän kuin tavallisissa salaatinlehdissä ja vihreissä), terveellisiä ja kevyitä salaatteja, välipaloja valmistetaan, maustettuna smetalla tai kasviöljyllä. Valkoviinietikka voi parantaa nasturtiumkukkien makua. Kukkien kiristäminen ja kaataminen puhtaaseen lasipulloon tekee herkullisesta salaattikastikkeesta. Gourmetit, jotka pitävät mielenkiintoisista alkoholijuomista, voivat yrittää lisätä tämän nasturtiummausteen vodka -martini -cocktailiin.

Pansieskuten nasturtium, ne ovat erittäin söpöjä eikä oikukkaita kasveja. Yleensä niiden terälehtiä käytetään ruokaan ja poistetaan emät ja heteet. Mutta se on okei, jos törmäät jopa sepalsiin. Sinisillä orvokkeilla on herkkä tuoksu, joka muistuttaa parantavan talvivihran maukasta makua. Pansy -terälehdet lisäävät omaperäisyyttä ja eleganssia joihinkin kesäpaloihin. Esimerkiksi tavallinen tuorejuustokeksike, joka on ripoteltu kukilla, näyttää hyvältä ja maistuu hyvältä. Pansy -terälehdet ovat hyviä koristeluina juhlapöytiin, kakkuihin, leivonnaisiin jne.

Kehäkukka tai kehäkukka Sitä kutsuttiin "köyhän miehen sahramiksi", koska kasvin keltaisia tai oransseja terälehtiä käytettiin kuuluisan itämaisen mausteen sijasta. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi ne on leikattava viipaleiksi ja kypsennettävä öljyllä, jotta väri ja aromi ovat täyteläiset. Pienessä määrässä oliiviöljyä paistettuja sipulia, lisää hienonnettuja kehäkukan terälehtiä, riisiä. Kaada sitten kaikki kiehuvaan veteen tai lihaliemeen. Tuloksena on kaunis ja aromaattinen lisuke, joka muistuttaa espanjalaista paellaa tai itämaista pilafia. Joskus marigold -terälehtiä käytetään porkkanakakun valmistukseen, siroteltu kermajuustokuorrutuksella.

Kesäkurpitsa, kurpitsa, squash ja muut tämän perheen kulttuurit ovat erittäin hedelmällisiä. Mutta käy ilmi, että paitsi kurpitsat ovat syötäviä, myös niiden suuret, keltaiset gramofonikukat. Erityisesti Välimeren kokit rakastavat niitä, paistavat ne maustetuissa korppujauhoissa tai täyttävät ne ricottajuustolla. On hyvä ottaa huomioon puutarhurit, jotka puristavat ylimääräisiä kukkia ja heittävät ne yksinkertaisesti kompostikuoppaan.

Koska atsteekit, kuivatut terälehdet

marigolds käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin makuaineina. Georgiassa se on edelleen yksi suosituimmista mausteista. Niiden kukintoja täydensivät jopa borssi, munakokkeli, viinit, kompotit, talvivalmisteet jne. Ne täyttivät astiat epätavallisella maulla sitrushedelmien ja tarragonin seoksella. Pienet tai kapealehtiset kehäkukat sopivat parhaiten syötäviin kokeisiin.

Käyttämällä kukkia ruokaan voit paitsi täyttää tutun ruokalajin ainutlaatuisella aromilla, mutta myös muuttaa sen todelliseksi, korkealaatuiseksi ravintolaateriaksi. Kukka -sisustus lisää pirteyttä ja juhlatunnelmaa mihin tahansa pöytään.