Tomaattien Säilykkeet

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Kuva: Iakov Filimonov

Tomaattien säilykkeet ovat yksi suosituimmista tavoista korjata vihanneksia talveksi. Ja huolimatta siitä, että tänään voit ostaa kaiken kaupasta, huolehtivat kotiäidit haluavat säilyttää tomaatit itse.

Hedelmien valitseminen

Ennen säilykkeiden aloittamista sinun on valittava hedelmät huolellisesti. Jos sinun on korjattava kokonaisia tomaatteja, hedelmien tulee olla kypsiä ja vahingoittumattomia. On suositeltavaa valita pieniä, suunnilleen samankokoisia hedelmiä. Ylikypsistä hedelmistä voidaan valmistaa tomaattimehua tai borskekastiketta, ja vaurioituneet hedelmät voidaan lähettää salaattiin.

Keittiövälineet

Yleensä tomaattien keräämiseen käytetään kolmen litran purkkeja. Niissä ei saa olla halkeamia ja siruja. Tomaatteja ei säilytetä vahingoittuneissa purkeissa, koska ilma pääsee astiaan. Ennen käyttöä tölkit on pestävä ja kuivattava, voit steriloida etukäteen.

Mielenkiintoista ja hyödyllistä

Tiedetään, että tomaatit sisältävät pektiiniaineita, jotka alentavat veren kolesterolitasoja ja estävät bakteerien kasvua. Siksi tomaatit ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.

Kun suolaat tomaatteja, voit jättää ihon huomiotta. Mutta ilman sitä tomaatit ovat maukkaampia. Poista tomaatin kuori nopeasti asettamalla pestyt hedelmät siivilään ja upottamalla ne kuumaan veteen 1-2 minuutiksi (95-98 ° C). Sitten tekojalokivi 1-2 minuuttia kylmässä vedessä. Tällaisen menettelyn jälkeen tomaattien kuori halkeilee, eikä sen poistaminen ole vaikeaa.

Jotta tomaatit pysyisivät tuoreina pidempään, sinun on laitettava ne laatikkoon varret ylöspäin ja ripottele ne lastuilla. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tutkijat ovat osoittaneet, että haudutetut tai keitetyt tomaatit imeytyvät paremmin kuin tuoreet. Lisäksi tomaattien tiheä käyttö on tehokas syövän ehkäisy. On erityisen suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon erilaisia tomaattikastikkeita.

Jos haluat selvittää, kuinka paljon vettä tarvitaan marinadin valmistamiseen, sinun on täytettävä tarvittavan tilavuuden purkki hedelmillä etukäteen, kaadettava vettä ylhäältä ja kaadettava vesi sitten mittalasiin.

Reseptit

Jokaisella kotiäidillä on omat suosikkiompeleiden reseptinsä. Siitä huolimatta tarjoamme sinulle muutamia lisää reseptiesi säästöpossun täydentämiseksi.

Aurinkokuivatut tomaatit

Ota kypsät tomaatit, leikkaa ne puoliksi, jos hedelmät ovat suuria, voit leikata ne neljään osaan. Aseta leivinpaperille niin, että viipaleet ovat päällä. Ripottele päälle suosikki mausteitasi, jauhettua pippuria, lorauta hieman öljyä. Älä suolaa! Laita tomaatit uuniin, joka on esilämmitetty 100-130 asteeseen, ja kuivaa noin 4 tuntia, jotta tomaatit kuivuvat.

Laita valmiit tomaattiviipaleet keitettyihin pieniin purkkeihin, lisää valkosipuli, suola ja kaada päälle kasviöljyä.

Säilytetty jääkaapissa useita kuukausia.

Ketsuppi "Neljä"

Ainesosat: 4 kg tomaattia; 4 laakerinlehteä; 4 sipulia; 4 tl suola.

Valmistautuminen

Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi, lisää laakerinlehdet, sipulit (kuori ja leikkaa jokainen sipuli puoliksi), suola. Laita tuleen ja hauduta 20 minuuttia. Ota sen jälkeen sipuli. Hiero jäljellä oleva massa siivilän läpi ja lisää 1 tl. jauhettua mustaa ja 0,5 pippuria, 1 tl. jauhettua kanelia, 300 g sokeria. Keitä tuloksena olevaa massaa 40 minuuttia, laita se kuumaksi steriloiduissa purkkeissa ja rullaa.

Tomaatteja, joissa on pihlajakoivuja

Ainesosat: 2 kg tomaattia, 0,5 kg pihlajakimpuja, 1 litra vettä, 100 g sokeria ja 30 g suolaa.

Valmistautuminen

Pese tomaatit ja laita ne steriloituihin purkkeihin yhdessä pestyjen pihlajakimpujen kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kolme kertaa 7 minuutin ajan. Kaada neljännen kerran kiehuvaa suolavettä, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja suolasta ja rullaa.

Pihlajamarjat sisältävät happoa, joka toimii säilöntäaineena (siksi etikkaa ei lisätä valmisteeseen). Lisäksi pihlaja lisää tätä peittausta C -vitamiinilla.

Tomaatit "lumessa"

1,5 litran veden marinadiin tarvitset 100 g sokeria ja 1 rkl. suolaa, etikan olemusta.

Valmistautuminen

Laita kokonaiset tomaatit litran purkkeihin (sen jälkeen kun ne on lävistetty varren haarukalla tai hammastikulla). Kaada kiehuvaa vettä kahdesti 10 minuutin ajan. Toisen kerran jälkeen kaada vesi kattilaan, valmista marinadi. Lisää 1 tl pankkeihin. valkosipuli puristettuna valkosipulin läpi, kaada marinadi ja tiputa 10 tippaa etikkaöljyä kuhunkin. Kääri tomaatit, käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.