2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Omenien kuivaaminen ei vaadi paljon työ- ja materiaalikustannuksia. Varsinkin jos omenat kasvavat omassa puutarhassaan ja toinen vuosi on niin hedelmällinen, että omenoiden kuivaamisesta tulee melkein ainoa tapa säilyttää suuri määrä hedelmiä ja vitamiineja talveksi, kun kymmeniä tölkkejä omenamehua hillolla on keitetty ja omenakompoteja rullattuna. Näitä menetelmiä omenoiden kuivaamiseksi haluan muistuttaa kotiäitejä, jotka päättivät säilyttää kunnollisen sadon eivätkä haudata sitä maahan
Ennen kuin omenat kuivataan
Huuhtele omenat pöytäetikalla happamalla vedellä ennen kuivaamista. Tällainen vesi pesee hyvin lian pois omenoiden kuoresta, kemikaalijäännöksistä, jos ruiskutat omenoita niiden kypsymisaikana.
Seuraava vaihe on kuoria omenat ytimestä erityisellä lusikalla ja leikata ne viipaleiksi. Myöhemmissä omenalajikkeissa myös iho leikataan pois. Kun omenoiden massaan osuminen tummuu, matoiset paikat on poistettava armottomasti.
Viipaloidut omenat kastetaan välittömästi hapan liuokseen lyhyeksi ajaksi, jotta ne eivät tummu nopeasti. Tätä liuosta varten kaksi grammaa sitruunahappoa on liuotettava litraan vettä. Voit käyttää 10 grammaa suolaa litraa vettä kohti.
Menetelmä omenoiden kuivaamiseksi auringossa
Keski -Venäjällä ja etelässä omenat kuivataan auringossa. Tämä on halvin ja kätevin tapa kuivattaa hedelmiä. He eivät tietenkään tee tätä syksyllä, kun aurinko on jo matalalla eikä ole niin kuuma. Eli tällaiseen kuivaamiseen käytetään kesällä kypsyviä omenoita. Myöhemmät omenalajikkeet tulee kuivata muilla mahdollisilla tavoilla, jotka on kuvattu alla.
Omenoiden kuivattamiseksi auringossa ne on kiristettävä nylonlangalle tai siimalle tai ohuille puun oksille tai sauvoille. Voit myös ripotella omenoita puisille hedelmäkuivauslevyille tai leivinpaperille. Korvaa omenat suoraan auringon säteiden alla. Käännä ne päivittäin. Hyvässä kuumassa auringossa omenat kuivuvat vain 3-4 päivässä.
Omenien kuivaus kotitalouksissa
Kätevin tapa kuivata omenoita pohjoisten alueiden asukkaille ja kun haluat kuivata syksyn hedelmiä, on sähkökuivaimet. Hedelmät eivät koskaan pala niissä, ja ne kuivuvat tasaisesti säilyttäen kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet tällä kuivauksella.
Mutta kaikilla ei ole sähkökuivainta, eikä sato odota. Silloin tavallinen kotikeittiön uuni voi auttaa kuivumaan omenoita.
Uunissa omenat on kuivattava uuninluukku auki, jotta hedelmät eivät pala ja kosteus poistuu tasaisesti. Mutta hedelmien kuivaaminen uunissa ei ole koko prosessin viimeinen vaihe. Hedelmät, jotka on kuivattu erittäin matalalla lämmöllä uunissa ja ravistettu aika ajoin leivinpaperilla, on kuivattava auringossa, tuuletettavalla ullakolla tai lämpimän liesi päällä huoneenlämmössä. Käännä tai ravista omenoita useammin kuivumisen aikana.
Omenankuivaaja on näyttänyt itsensä hyvin. Viipaloidut hedelmät ladataan siihen 3-4 kerroksessa. Lämpötila on asetettu juuri sellaiseksi, joka sopii hedelmien kuivaamiseen. Taulukko ilmalämmittimen lämpötilaolosuhteista on kodinkoneiden ohjeissa. Ilmakuivaimessa kuivaus "ylemmissä kerroksissa" etenee nopeammin kuin alemmissa kerroksissa, joten "hedelmälattiat" on järjestettävä keskenään kuivausprosessin aikana.
On muitakin työkaluja, joilla voit kuivata hedelmiä talveksi. Esimerkiksi ohut muovinen lämmitin (kuten "Kind Heat"). Sen teho on pieni ja lämmityslämpötila on alhainen. Siksi sen omenat eivät koskaan pala tai kuivu. Voit levittää ne tällaiselle lämmittimelle paperiarkeille.
Tai tavallinen huonelämmitin, esimerkiksi öljy. Se voidaan asentaa vaakasuoraan, turvallisen materiaalin alle, jotta se ei pala. Hedelmät kaadetaan lehteen, joka asetetaan lämmittimen päälle. Muistutamme, että omenoita on ravistettava jatkuvasti kuivausprosessin aikana.
Kuivattujen omenien säilyttäminen
Säilytä millä tahansa edellä mainituilla menetelmillä kuivattuja omenoita viileässä, kuivassa paikassa. On toivottavaa, että se on hyvin tuuletettu tai siinä on keinotekoinen ilmanvaihto. Kuivatut omenat imevät helposti kaikenlaisia hajuja, joten niitä ei voida säilyttää kaapissa, autotallissa, jossa ne voivat haistaa maaleista, bensiinistä ja muista terävästi haisevista aineista.
Kuivatut hedelmät voidaan pakata puulaatikkoon, pahvilaatikkoon, taitettuna pellavapussiin, koriin. Vain näiden pintojen pohja on vuorattava kuivalla paksulla paperilla. Kun säiliö on täynnä omenoita, paperi tulee nostaa ylös.
Suositeltava:
Omenan Jauhe
Hometta esiintyy yleensä omenapuilla varhain keväällä, kun pienet silmut alkavat kukkia puissa. Tämä vitsaus vaikuttaa lehtiin, joissa on versoja, lähes samanaikaisesti. Omenapuiden kasvu hometen vaikutuksesta hidastuu tai pysähtyy kokonaan, ja lehdet haalistuvat hitaasti ja kuivuvat pudotessaan. Kukat ja silmut ovat hajallaan, ja niiden myötä hyvän sadon mahdollisuus vähitellen sulaa. Usein tämän vitsauksen tappion seurauksena pudotuksen tuotto
Omenan Hedelmien Lasimaisuus
Lasiaisuus on omenapuiden sairaus, joka vaikuttaa useimmiten suuriin, auringon valaistuihin hedelmiin. Se liittyy yleensä hedelmäpuiden aineenvaihduntahäiriöihin - vettä syötetään kypsyville omenoille liikaa. Tauti voi kuitenkin ilmetä myös, jos hedelmiä säilytetään liian korkeassa kosteudessa. Omenat, joihin lasimaisuus vaikuttaa, muuttuvat "nestemäisiksi", ne ovat vahvempia ja raskaampia kuin terveet hedelmät ja niiden maku on paljon huonompi
Päästä Eroon Omenan Imemisestä
Omena imee valtavia määriä asukkaita Venäjän luoteisalueilla sekä metsässä. Se vahingoittaa pääasiassa omenapuita, mutta myös pihlaja ja päärynä voivat kärsiä siitä. Syljen entsyymien vaikutuksesta sekä mehujen imemisen vuoksi lehdet näyttävät alikehittyneiltä ja niiden pinta-ala on 7-10 kertaa pienempi kuin standardi. Ja jos vauriot ovat merkittäviä, uuden kauden sadon hedelmämunat muodostuvat erittäin heikosti, mikä puolestaan vähenee huomattavasti
