2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Kuten sitä ei kutsuta - ja saksanpähkinä ruoho, ja maan mantelit ja tiikeri pähkinät … Tämä monivuotinen yrtti on lähempänä ja ymmärrettävämpää meille, kuten chufa. Miksi häntä arvostetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa? Nimeä sen tärkeimmät edut
Tämä ruoho, jolla on yksinkertainen, vaatimaton lehvistö, voi kasvaa jopa metrin korkeuteen tai jopa korkeammaksi. Se voidaan helposti sekoittaa tavalliseen rikkaruohoon. Kuitenkin sen alle on piilotettu hämmästyttäviä mukuloita-pähkinöitä, jotka sisältävät sen arvon ja edut. Yksi kasvi voi suotuisissa olosuhteissa tuottaa jopa 1000 mukulaa kauden aikana.
Raidallisen värinsä vuoksi mukuloita kutsutaan joskus "tiikeripähkinöiksi". Mutta itse asiassa se on melko mehevä ja ravitseva tuote, joka sadonkorjuun jälkeen on kuivattava noin kolme kuukautta. Myöhemmin niistä tulee erittäin kovia, ja ne voidaan syödä vasta veteen tai maitoon liottamisen jälkeen.
Terveellinen välipala
Yhdestä kourallisesta chufaa löytyy 10 g ravintokuitua, 7 g rasvaa, 2 g proteiinia ja 215 mg kaliumia. Tigerpähkinät sisältävät vain 120 kaloria annosta kohden, ja ne sisältävät 10% rautaa, 7% magnesiumia, 7% sinkkiä, 3% kalsiumia, 5% B6 -vitamiinia, 3% E -vitamiinia ja 3% C -vitamiinia.
Chuf sisältää myös luonnollisia prebiootteja (ei probiootteja) - sulamattomia kuituja, jotka "ruokkivat" ruoansulatuskanavan hyviä bakteereja ja stimuloivat niiden toimintaa. Suoliston mikroflooran parantamisen lisäksi ne suojaavat sydän- ja verisuonitauteja vastaan, alentavat huonoa kolesterolia vaikuttamatta hyvään kolesteroliin ja voivat jopa estää diabeteksen. Prebiootit edistävät myös säännöllistä suoliston liikettä ja pitkäaikaista kylläisyyttä, mikä on suuri apu ruokavaliossa.
Rasvahapot ja antioksidantit
Vaikka chufa ei kuulu pähkinäperheeseen, sillä on sekä mukuloiden että pähkinöiden ominaisuudet. Kuten perunoissa, maa -artisokassa ja muissa mukuloissa, se on runsaasti hiilihydraatteja ja kuitua, rasvaa ja proteiinia. Kasvi sisältää 25% öljyä (erityisesti venäläisissä lajikkeissa) ja useita rasvahappoja.
Lähes 80% kasvien öljyistä on tyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on runsaasti E -vitamiinia. Se on hyvä koskemattomuudelle ja sydän- ja verisuoniterveydelle. Lisäksi chufa on rikastettu palmitiini-, steariini-, öljy- ja linolihapoilla, ja sillä on hyvä antioksidanttivaikutus.
Antibakteeriset ominaisuudet
Flavonoidien, tanniinien, fenolien ja alkaloidien läsnäolo Chufassa on syy sen antimikrobiseen aktiivisuuteen useita ihmisen patogeenejä (E. coli, Staphylococcus aureus ja Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) vastaan, jotka voivat aiheuttaa hengityselinsairauksia ja virtsatietulehduksia. Tämän tuotteen säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja helpommin vastustamaan viruksia.
Maapähkinäallergiaa vastaan
Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi chufa voi korvata maapähkinät niille ihmisille, jotka ovat allergisia maapähkinöille ja muille pähkinöille. Näistä mukuloista saatu maito on hyvä ihmisille, joilla on laktoosi- ja gluteeni -intoleranssi.
Chuhan käyttö
Se on uskomattoman monipuolinen tuote, jossa on monia erilaisia valmistus- ja sovellusvaihtoehtoja. Tässä on vain muutamia tapoja:
Perinteinen espanjalainen "maito" (horchata de chufa). Se valmistetaan liottamalla raakaa tiikerinpähkinää vedessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen jauhetaan tehosekoittimella. Ylimääräiset kuoret ja kuidut on poistettava ja asetettava sivuun. Voit makeuttaa juoman hunajalla, kanelilla tai sokerilla.
Chufa jauhot. Kuivat kyhmyt jauhetaan perusteellisesti hienoksi jauhemaiseksi. Sitten voit valmistaa siitä leivonnaisia tai rullata lihaa tai kalaa jauhoissa paistamiseen. Tämä antaa astialle ainutlaatuisen pähkinäisen maun.
Salaatti. Chufa toimii hyvin salaattikastikkeena. Esimerkiksi vihreä salaatti, punasipuli, sinihome- tai tavallinen juusto ja veteen liotetut chufa-mukulat sopivat hyvin. Kastike voi olla sekoitus hunajaa, omenaviinietikkaa, oliiviöljyä. Salaatin yläosa on koristeltu mustikoilla.
Kasvis -cocktail. Se vetoaa paitsi vegaaneille myös kaikille terveellisen ruoan ystäville. Pilkottu chufa lisätään kefiriin tai jogurttiin ja yhdessä tuoreiden mintunlehtien, pienen määrän kaakaojauhetta ja yhden banaanin kanssa vatkataan perusteellisesti tehosekoittimella.
Jopa latinalaisissa maissa chufasta valmistetaan voita (vaihtoehto maapähkinälle), jauhotuotteita, vanukkaita, jäätelöä, kahvia ja monia muita juomia ja ruokia.
