2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Mikä voisi olla maukkaampaa lapsuudessa kuin isoäidin kuumia kakkuja? !! Kuinka paljon rakkautta ja huomiota kiinnitetään tähän ruokaan. Ihastuttavat isoäidimme eivät yritä itsensä, vaan parhaiden lastenlasten puolesta. Mikä on tämän hämmästyttävän herkun salaisuus?
Joka viikonloppu isoäitimme asunto oli täynnä juuri leivottujen piirakoiden tuoksuja. Olemme aina osallistuneet aktiivisesti niiden valmisteluun. Huomaamattomasti vanhempi sukupolvi totutti meidät taloudenhoitoon, herätti rakkauden ruoanlaittoon.
Isoäiti lisäsi tarvittavat ainekset pannulle ja pyysi apua taikinan vaivaamiseen. Ajastettu 20 minuuttia varmistaen, että työ tehtiin huolellisesti ja huolellisesti. Pohja osoittautui reheväksi, pehmeäksi. Tykkään edelleen leipoa piirakoita hänen reseptinsä mukaan.
Piirakka taikina
Kaada 3 kupillista lämmintä vettä kattilaan. Lisää 30 g raakaa tai 1 pakkaus kuivahiivaa, 4 rkl sokeria, 6 kasaan ruokalusikallista jauhoja. Sekoita huolellisesti, anna vaikuttaa 15 minuuttia.
Heti kun massa alkaa vaahtoa, laita 2 tl suolaa, 1 lasi kasviöljyä. Lisää vähitellen 8 lasillista jauhoja. Vaivaa 20 minuuttia. Lisää jauhoja tarvittaessa.
Taikinan koostumus on pehmeää, muovista, ilman paakkuja, ei tartu käsiin. Laitoimme sen taululle. Muotoile piirakoista veitsellä pieniksi paloiksi leivonnaisia. Odotamme 20 minuuttia ja levitämme sen sitten. Levitämme täytteen. Puristamme reunat, annamme soikean muodon. Levitä tasaisesti voideltuun pellille sauma alaspäin. Jätämme lämpimään paikkaan (uunin päälle) nostamista varten.
Tällä hetkellä muodostamme kolobokeja seuraavaa peliä varten. Kun ne avautuvat, ne nousevat ja tulevat ilmaviksi.
Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Käännämme kaasun alas, laitamme piirakat keskitasolle. Keskeytämme 25 minuuttia. Käännä leivinpaperi toiselle puolelle ja pidä sitä 20 minuuttia.
Voitele lopputuotteet kasviöljyllä tai sulatetulla margariinilla. Jätämme laudalle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Merkkipullot
Jokaisella kotiäidillä on oma pullon muoto. Isän äiti rakasti pyörittää niitä spiraalina. Usein lapsuudessa kilpailimme keskenään, jotka kehruivat ja söivät uskomattoman maukkaan kiharan nopeammin. Miten nämä leivonnaiset valmistetaan?
Taikinapala rullataan keskipaksuiseksi. Ihanteellinen vaihtoehto on suorakulmio. Levitä päälle sulatettua voita tai margariinia. Ripotettu sydämen rakeisella sokerilla. Haluttaessa lisätään tasaisesti pestyjä ja höyrytettyjä kiehuvaan veteen rusinoita tai muita sokeroituja hedelmiä. Se on kääritty rullaan.
Leikataan veitsellä 2 cm paksuisiksi paloiksi ja asetetaan esivoiteltuun leivinpaperiin spiraalilla ylöspäin. Aikaa on jaettu. Se paistetaan uunissa 25-30 minuuttia.
Toinen isoäiti leipoi sämpylöitä kahden paritetun etanan muodossa. En ole koskaan nähnyt tällaista muotoa kenelläkään muulla. Tämä oli hänen oma reseptinsä.
Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, kuten piirakat. Me muodostamme kolobokkeja. Kaulitse, voitele pinta voilla, ripottele sokerilla. Taivuta reunat keskelle molemmin puolin. Samassa suunnassa laitamme tuotteen kahteen kerrokseen. Seuraavaksi teemme taitoksen poikittaissuunnassa. Leikkasimme veitsellä keskellä taitoksen sivulta, mutta emme saavuttaneet 2 cm: n päätä, ja käännämme kiharat keskeltä reunaan. Osoittautuu kaksi etanaa
Jos viimeisessä vaiheessa taitellaan taikina poikittaissuunnassa reunoista keskelle ja leikataan taitoksesta molemmin puolin, saat perhonen.
Pieniä temppuja
1. Ensimmäisen piirakkaerän paistaminen kestää hieman kauemmin. Yleensä 50 minuuttia, seuraavat 35-40 minuuttia. Varmista prosessin lopussa, että leivonnaiset eivät pala. Kunkin uunin aika on ehdottomasti yksilöllinen.
2. Jotta pohja ei palaisi, laitoin 2 punaista tiiltä tai astiaa, joissa on vettä. Ne jakavat lämpöä tasaisesti.
3. Valmiit tuotteet on helpompi voidella silikonisiveltimellä. Käytin tavallista sivellintä. Hiukset ryömiä säännöllisesti ulos, mikä aiheuttaa haittaa.
4. Jätä yksittäisten piirakkojen väliin 1-2 cm tilaa, jotta taikinan lisääntyessä ne eivät sulkeudu.
5. Jotta pinta olisi kiiltävä ja ruskistunut, käytän munankeltuaista. Käytän 10-15 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
Puhumme herkullisimmista täytteistä seuraavassa artikkelissa.
