Kotikonservointi: Yleiset Ohjeet

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Kuva: subbotina / Rusmediabank.ru

Jokainen kesäasukas yrittää säilyttää kasvatetun sadon. Säilyttäminen auttaa tässä. Aihiot tulevaa käyttöä varten ovat suuri apu jokaiselle kotiäidille syksyllä ja talvella. Kuten missä tahansa liiketoiminnassa, säilykkeellä on omat hienovaraisuutensa. Tarjoamme vinkkejä säilykkeisiin, joiden avulla voit paitsi säästää satoa, myös miellyttää läheisiäsi.

* Vain tuoreita, kypsiä (mutta ei missään tapauksessa ylikypsiä!), Vahingoittumattomia hedelmiä suojellaan.

* Työkappaleiden (tölkit, pullot, kannet jne.) Astioiden on oltava puhtaita ja kuivia.

* Tölkkien kaula on tarkistettava ennen käyttöä. Jos on siru, jopa hyvin pieni, purkki ei sovellu saumaamiseen.

* Poistaa etikan käymisen purkkeissa. Mutta häntä on myös käsiteltävä oikein. Et voi lisätä etikkaa kiehuvaan suolaliuokseen, koska se haihtuu hyvin nopeasti. Ei ole myöskään suositeltavaa kaataa etikkaa suoraan purkkeihin, koska vihannekset voivat värjäytyä. On oikein lisätä etikkaa kuumaan suolaveteen, kun kattila on jo poistettu lämmöltä.

* Kun säilyttää tomaatteja, kotiäidit kohtaavat usein sellaisia haittoja kuin ihon rikkominen. Tämän estämiseksi sinun on lävistettävä hedelmät hammastikulla varren lähellä ennen tomaattien käsittelyä.

* Steriloi täytetyt purkit suuressa astiassa. On suositeltavaa steriloida saman tilavuuden purkit kerralla. Mutta astioiden pohja on asetettava puuvillakankaalla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Vesi on kaadettava niin, että se ei saavuta tölkkien kaulaa noin 1, 5 - 2 cm. Välittömästi steriloinnin jälkeen tölkit poistetaan ja rullataan nopeasti.

* Käärityt purkit asetetaan ylösalaisin, peitetään peitolla ja jätetään, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan.

* Ole varovainen korjatessasi hedelmiä (aprikooseja, kirsikoita, luumuja jne.). On otettava huomioon, että ytimet sisältävät ainetta, kuten amygdaliinia. Kun se on ihmiskehossa, se hajoaa useisiin eri komponentteihin, mukaan lukien syaanihappo (jopa pieninä määrinä, se voi aiheuttaa myrkytyksen). Tietenkin kompoteissa ja hilloissa, jotka on valmistettu hedelmistä, joissa on siemeniä, sen sisältö on hyvin pieni, mutta jos säilytät saumausta pitkään, se alkaa kerääntyä. Siksi tällainen tuote on kulutettava vuoden kuluessa.

* Jotta hilloa valmistettaessa hedelmät eivät kiehu yli, vaan säilyttävät muotonsa, ne on asetettava 0,5% ruokasooda -liuokseen 5 minuutiksi (1 tl soodaa litraa vettä kohti).

* Poista hännät mansikoista vasta pesun jälkeen.

* On suositeltavaa olla pesemättä vadelmia ennen ruoanlaittoa. Toukkien poistamiseksi riittää, että marjaa pidetään suolavedessä 10-15 minuuttia - kaikki toukat tulevat esiin.

* On parempi keittää hillo leveässä kulhossa. Ei ole suositeltavaa käyttää alumiinisia kattiloita - tämä heikentää makua ja aromia.

* Jos sinun on poistettava kuori tomaateista, ne on kastettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

* C -vitamiini säilyy säilöttyissä vihanneksissa jopa useiden kuukausien varastoinnin jälkeen.

* Vihannekset on pakattava tiiviisti purkkeihin, mutta niitä ei saa tiivistää. Tiivistettäessä suolavesi ei ehkä peitä kaikkia vihannesten välisiä kohtia, tällainen purkki ei seiso pitkään, se voi "räjähtää".

* Jos marinoit kurkkua ja tomaattia avoimessa astiassa, piparjuuri auttaa välttämään homeen päälle. Riittää, kun leikataan se ylhäältä tai peitetään astiat kuivilla piparjuurilehdillä. Ja jos lisäät hienonnettuja piparjuurilehtiä suolaliuokseen, se on läpinäkyvää eikä koskaan tummu.

* Piparjuuri on helpompi hieroa, jos jätät sen kylmään veteen yön yli.

* Säilytettäessä sinun on käytettävä joditonta syötävää suolaa (lukuun ottamatta lisäaineita).

* Kotiäidit suolaavat usein vihanneksia "paineen alla". Mikään painava esine ei sovi sortoksi. Kotona, kun fermentoidaan emalikauhassa tai kattilassa, vesipurkki sopii tähän tarkoitukseen. Ylöspäin käännettyä levyä voidaan käyttää taivutussuojana. Kupari-, rauta- tai valurautaesineitä ei voi käyttää lastin sijasta. Ne hapettavat, joten ne voivat pilata työkappaleiden maun ja laadun. Ihanteellinen sorto on graniittikivi tai mukulakivi, mutta hiekkakivi ei sovellu tähän, koska se murenee helposti, se on helppo murtaa.