Tamarind

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - kasvi, jota kutsutaan Intian päivämääräksi ja joka kuuluu palkokasvien perheeseen.

Kuvaus

Tamarind pystyy saavuttamaan kaksikymmentä metriä korkeuden. Alueilla, joilla on kuivia aikoja, se on myös ikivihreä kasvi. Muuten, ulkoisesti tämä puu muistuttaa jonkin verran akaasiaa. Komean tamarindin puu koostuu pehmeästä kellertävästä puusta ja melko tiheästä tummanpunaisen sävyn ytimestä (sitä kutsutaan myös sydänpuuksi).

Vaihtoehtoisesti järjestetyt parilliset tamarindilehdet muodostuvat kymmenestä neljäänkymmeneen ohueseen lehteen. Ja viisijäseniset vaaleanpunaiset kukat kerätään melko värikkäisiin kukintoihin ja eroavat epäsäännöllisestä muodosta.

Tamarindin hedelmät näyttävät ruskehtavilta papuilta, jotka ovat noin 2-3 senttimetriä leveitä ja noin kaksikymmentä senttimetriä pitkiä. Jokaisen hedelmän sisällä on valtava määrä täyteläisiä siemeniä ja melko mehevä perikarp. Muuten, siementen itämisen nopeuttamiseksi ne leikataan usein.

Tätä satoa viljellään aktiivisesti lähes kaikissa trooppisissa maissa.

Käyttö

Herkullisen tamarindin hedelmän syötävää massaa on pitkään käytetty mausteena Latinalaisen Amerikan ja melko erikoisessa aasialaisessa keittiössä. Lisäksi se on yksi Isossa-Britanniassa pitkään rakastetun HP-hedelmäkastikkeen ja surullisen kuuluisan Worcester-kastikkeen tärkeimmistä ainesosista. Kypsien hedelmien melko hapanta massaa käytetään laajalti monenlaisten mausteisten ruokien valmistamiseen. Ja paljon makeampi kypsä tamarindi on täydellinen kaikenlaisten välipalojen, alkuperäisten juomien ja upeiden jälkiruokien valmistamiseen.

Tamarindin hedelmien massa säilytetään usein sokerisiirapissa - tällainen herkku näyttää viskoosilta ruskehtavalta massalta, jolla on erittäin miellyttävä hedelmäinen makea -hapan maku.

Tamarindia pidetään myös erottamattomana osana Etelä -Intian ruokaa - siellä valmistetaan kuzambaa, lukemattomia chutneyn muunnelmia ja monia muita ruokia. Tamarindikastiketta tarjoillaan usein lampaanruokien kanssa.

Monissa Aasian maissa tamarindisellua käytetään myös temppeleissä - sen avulla messinkikorut puhdistetaan nopeasti patinasta, kertyneestä rasvasta ja erilaisista oksideista.

Erittäin omituista tamarindipuuta, jolle on ominaista runsas punertava sävy sekä ennennäkemätön lujuus ja tiheys, on käytetty pitkään korkealaatuisten lattiapäällysteiden ja erinomaisten huonekalujen valmistuksessa. Ja tämän puun oksista tehtiin kerran sauvoja.

Etelä -Intiassa rönsyileviä tamarindipuita istutetaan teiden varrelle varjostamaan niitä. Muuten, siellä asuvat lukuisat apinat syövät mielellään mehukkaita hedelmiä.

Tämän epätavallisen eksoottisen kulttuurin hedelmät sisältävät pektiiniaineita, inverttisokeria ja orgaanisia happoja. Usein niitä käytetään herkkänä laksatiivina (erityisen hyvä lapsille). Pektiini valmistetaan tamarindin massasta, ja tamarind -infuusio on erinomainen juoma kuumeeseen.

Näiden hedelmien sisältämä tiamiini on elintärkeää ihmiskeholle tuki- ja liikuntaelimistön sekä hermoston ja ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämiseksi. Rauta toimittaa täydellisesti keholle happea, ja kalium edistää sileiden lihasten ja sydämen asianmukaista toimintaa.

Kuorta, lehtiä ja hedelmälihaa on käytetty lääketieteessä muinaisista ajoista lähtien. Ayurvedassa he parantavat heidän avullaan ruoansulatuskanavan sairauksia, ja Filippiineillä tämän kasvin lehdet ovat erinomainen raaka -aine lääkekasvien valmistukseen, jotka voivat lievittää kuumetta malariassa.

Tamarindia pidetään myös Kuuban virallisena Santa Clara -puuna - tämän kasvin kuva näkyy kaupungin vaakunassa.

On huomionarvoista, että on tapana kutsua liikenteenohjaimia "tamarindiksi" suositussa meksikolaisessa slangissa - tämä johtuu heidän hyvin alkuperäisen pukunsa ominaisesta väristä.