2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Vuoteissamme kasvatettujen mausteiden joukossa on vanhoja, aikatestattuja kasveja. Mutta heidän rivejään ajoittain täydennetään uusilla edustajilla, jotka saavat vähitellen myötätuntoa ja suosiota
Piparjuuri
Kaikkialla läsnä oleva tilli on ensisijainen mausteisten vihanneskasvien ja piparjuuren yleisyydessä. Piparjuurien suosio ilmaistiin kansan sananlaskuissa ja sanonnoissa. Yksi heistä sanoo, että vieraalla maalla jopa makeiset näyttävät katkeilta, kuten sinappi, ja kotimaassa ja helvetti tikkari.
Mutta ei "karkkien makuun", ihmiset tervehtivät piparjuurta, vaan sen sisältämiä fytonisideja, jotka voivat suojella henkilöä tuskallisilta onnettomuuksilta ja näkymättömiltä salakavalailta viruksilta.
Monet ruokahalua stimuloivat mausteet valmistetaan piparjuuren juurista. Tiedetään myös muita piparjuurin lääkeominaisuuksia sekä sen välttämättömyyttä vihannesten suolaamisessa.
Mutta harvat tietävät, että piparjuuren juurien avulla monet marjat voidaan pitää tuoreina kevääseen asti. Esimerkiksi syntymäpäiväkakku 8. maaliskuuta voidaan koristella tuoreista marjoista, jotka on poimittu omasta puutarhasta viime kesänä. Se voi olla mustaherukoita, karviaisia, kirsikoita, viinirypäleitä, jotka on korjattu loppukesästä tai alkusyksystä.
Säilytykseen valitaan kypsät marjat vahingoittumatta. Ne pestään kylmällä vedellä, valitaan varjostettu tila, jossa marjat voidaan kuivata.
Kun marjat kuivuvat varjossa, lasipurkit tai pullot, joissa on leveät kaulat, keitetään ja kuivataan. Kerros vasta kaivettuja piparjuuren juuria ohuiksi paloiksi asetetaan lasisäiliön pohjalle. Kartongista leikataan ympyrä, joka on kooltaan sama kuin säiliön pohja. Siihen tehdään muutama reikä piilolla. Muki on kyllästetty parafiinilla tai vahalla, jotta se ei muutu sieneksi, joka imee kosteutta piparjuurista ja marjoista.
Kun asetat pahviympyrän piparjuurien päälle, täytä säiliö kuivattuilla marjoilla. Säiliö on suljettu steriileillä tulpilla, jotka kaadetaan tiivistysvahalla. Tällaisessa pakkauksessa marjat eivät pelkää haitallisia mikro -organismeja, ja ne säilyttävät täydellisesti ulkonäkönsä ja sisäiset ominaisuutensa kevääseen asti, jos säilytät astian viileässä huoneessa tai kellarissa.
Katran
Jos tuskin yllätät ketään piparjuurilla, niin monet ihmiset eivät tunne laitosta nimeltä "Katran". Vaikka maultaan ja mausteiselta tuoksultaan, katranin herkät juuret ovat hyvin samanlaisia kuin piparjuuren juuret.
Lisäksi katranilla on
useita etuja piparjuurin edessä sen kasvattamisen kannalta.
Mitä eroa on katranilla ja piparjuurilla?
• Hän ei pyri leviämään koko alueelle ja hukuttamaan muita kasveja, mutta tietää selvästi paikkansa puutarhassa.
• Vaikka piparjuuri ei kukki, se ei siis siemeniä, vaan lisääntyy vain kasvullisesti, Katran antaa runsaan kukinnan toukokuun puolivälissä. Sen valkoiset tai vaaleanpunaiset pienet kukat muuttavat katrana -pensaan puutarhan koristeelliseksi koristeeksi ja täyttävät sen voimakkaalla miellyttävällä hunaja -aromilla. Puutarhurin avustajat, mehiläiset ja muut hyödylliset hyönteiset kerääntyvät hajuun. Ja kukista saadaan siemeniä, jotka voivat jatkaa kasvin elämää.
• Eri tuottavuus. Juurten lisäksi sen kevätlihaiset paksut versot sopivat ruokaan. Ne ovat samanlaisia kuin parsa tai kukkakaali ja sopivat vitamiinisalaatteihin, koska ne ovat runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä ainesosia. Joskus katrania kutsutaan merileväksi, vaikka se on puhtaasti maanpäällinen kasvi.
• Tuoreita katran -vihreitä voi nauttia jopa talvella, käyttämällä sen juuria tislaukseen.
Katran on vaatimaton kasvi. Se ei pidä”muuttamisesta”, mieluummin asuu yhdessä paikassa jopa 15 vuotta. Jotta kasvi olisi mukava, sinun on säännöllisesti löysättävä maaperää, syötettävä sitä säännöllisesti mineraali- ja orgaanisilla lannoitteilla ja kasteltava kuivalla säällä.
Huomio
Kuivien mausteisten kasvien värin ja tuoksun säilyttämiseksi pitkään ne on säilytettävä pimeissä, ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa.
