2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 15:51
© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru |
Latinalainen nimi: Vitis vinifera Perhe: Rypäle Otsikot: Hedelmä- ja marjakasvit |
Kulttuurirypäleet (lat. Vitis vinifera) - Rypäleiden perheen viinirypäleiden yleisin edustaja. Sitä viljellään pääasiassa subtrooppisilla ja lauhkeilla alueilla. Tarkasteltavaa rypälelajiketta ei esiinny luonnossa. Kulttuurirypäleiden esi -isän uskotaan olevan metsärypäle, joka kasvaa luonnollisesti Kaspianmeren ja Välimeren rannikolla. Viljeltyjen rypäleiden lajikkeiden ryhmät eroavat toisistaan hedelmien maku- ja laatuominaisuuksien sekä muiden ominaisuuksien vuoksi.
Kulttuurin ominaisuudet
Viljelty rypäle on voimakas puumainen liana, jonka pituus on 30-40 m ja joka tarttuu tukiin kiertävien jänteiden avulla. Nuori runko on peitetty kellertävällä tai punertavalla kuorella, ja kuori muuttuu iän myötä ruskeaksi ja syvälle uritetuksi. Lehdet ovat kokonaisia, vihreitä, 3-5-tylopastisia, asetettu varsille, järjestetty vuorotellen.
Kukat ovat vihertäviä, pieniä, kerätty tiheisiin tai löysiin paniculate -kukintoihin. Hedelmät ovat mehukkaita marjoja lajikkeesta riippuen, niillä voi olla monenlaisia värejä (vihreä, keltainen, vaaleanpunainen, tummanpunainen, viininpunainen tai musta-filee, usein vahamainen kukinta), jotka on kerätty rypäleiksi. Viljeltyjen rypäleiden kukinta tapahtuu touko-kesäkuussa, hedelmät kypsyvät elo-syys-lokakuussa, mikä riippuu myös lajikkeesta.
Sovellus
Kulttuurirypäleillä on melko laaja käyttötarkoitus; niitä syödään sekä tuoreina että erilaisina makeina annoksina ja niistä valmistetaan säilykkeitä, mukaan lukien mehut, kompotit, säilykkeet ja marinadit. Kulttuurirypäleiden tärkein käyttöalue on viininvalmistus. Hienoja viinejä, liköörejä, konjakkia ja jopa konjakkia valmistetaan rypäleistä. Jotkut lajikkeet soveltuvat pystysuoraan puutarhanhoitoon.
Rypäleiden koostumus on runsas, ne sisältävät suuren määrän fruktoosia, glukoosia, orgaanisia happoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne ovat hyödyllisiä lapsille ja aikuisille ja erityisesti raskaana oleville naisille, vaikkakin rajoitetusti. Viinirypäleet ovat vasta -aiheisia vain diabetes mellituksen, ripulin, verenpaineen ja akuutin punataudin yhteydessä; hedelmien nauttiminen imettäville naisille ei ole toivottavaa kolmen ensimmäisen kuukauden aikana synnytyksen jälkeen.
Lajiryhmät ja lajikkeet
Lajiryhmät kohteen mukaan
* Tekniset lajikkeet - käytetään pääasiassa mehujen, viinin ja kompottien valmistukseen. Niille on ominaista korkea sato ja mehupitoisuus hedelmissä (jopa 85%).
* Pöytälajikkeet - viljelty tuoreiden hedelmien kulutukseen. Yleensä ne muodostavat suuria klustereita, joissa on suuria hedelmiä. Niillä on erinomaiset makuominaisuudet.
* Siemenettömät lajikkeet - kasvatettu tuoreena kulutukseen ja kuivaamiseen.
* Yleislajikkeet - erinomaisia tuoreena kulutukseen, viinien ja muiden juomien valmistukseen sekä säilyttämiseen.
Lajikkeet
Nykyään on yli 8000 kulttuuriviinirypälelajiketta, joista suosituimpia ovat:
* Agadai - pöytälajike; viljellään laajalti Dagestanissa. Sille on tunnusomaista suuret, lieriömäiset tai lieriömäiset kartiomaiset, löysät tai tiheät rasiat. Hedelmät ovat meheviä, makeita, hapokkaita ja niillä on tiheä, karkea iho. Lajikkeella on korkea sato ja nopea kasvu. Se ei voi ylpeillä hometta ja hometta vastaan.
* Aligote - tekninen laatu; on kotoisin Ranskasta. Sitä edustavat keskikokoiset lieriömäiset tai sylinterimäiset kartiomaiset tiheät klusterit. Hedelmät ovat pyöreitä, kellertävänvihreitä, pieniä, mehukkaita, niiden iho on ohut ja kiinteä. Tuotto on korkea. Talvikestävä lajike. Erilainen vastustuskyky harmaalle mätälle, hometta ja hometta vastaan.
* Delight on pöytälajike; hybridi, joka on saatu risteyttämällä kolme lajiketta - Dolores, Zarya Severa ja Russian varhain. Venäläinen lajike. Sille on ominaista löysät kartiomaiset harjat, joissa on suuret soikeat valko-vihreät värit. Hedelmät sisältävät noin 18% sokeria. Lajike on satoisa, talvikestävä ja taudinkestävä.
* Isabella on monipuolinen lajike; Vytis Viniferin ja Vytis Labruskin hybridi. Sitä edustavat lieriömäiset löysät tai tiheät klusterit, joissa on pyöristetyt hedelmät ja tiheä melkein musta iho. Massa on makea, limainen ja mansikkainen. Lajike on korkeatuottoinen, kestää hometta ja hometta. Hedelmistä valmistetaan viiniä ja ne syödään tuoreina.
* Cabernet Sauvignon - tekninen laatu; kotoisin Ranskasta. Sille on ominaista keskikokoiset lieriömäiset kartiomaiset tiheät tai löysät klusterit, joissa on mehukkaita hedelmiä, joissa on yönmaku. Lajike on keskikokoinen, kestää rypäleiden lehtiä ja harmaata mätä. Viittaa pakkasenkestävyyteen.
* Merlot - tekninen laatu; kotoisin Ranskasta. Sitä edustavat keskikokoiset lieriömäiset kartiomaiset löysät klusterit. Hedelmät ovat pieniä, pyöreitä, mustia. Tuotto on korkea. Lajike ei kestä hometta.
* Shasla white - pöytälajike; kotimaa on Egypti. Siinä on keskipitkän kartiomaisia tai lieriömäisiä kartiomaisia klustereita, joiden tiheys on erilainen ja joissa on vihertävän keltaisia, pyöreitä hedelmiä. Hedelmän massa on mehukas, tuoksuva, iho on ohut. Lajikkeen sato on keski- tai korkea. Lajike ei kestä ryppyisiä lehtiä, harmaata mätätä ja hometta.
