2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Yam (lat. Dioskorea villosa) - Dioskorein -perheeseen kuuluva vihanneskasvi, joka edustaa mukulamaista monivuotista kasveja, joissa on kiipeilyversoja ja syötäviä juuria.
Kuvaus
Yams erottuu laajasti haarautuneesta kuituisesta juurijärjestelmästä. Sen ohuet ohuet varret voivat olla sekä kiharaisia että jäykkiä. Joskus niiden pituus on kolme metriä. Petiolate yksinkertaiset lehdet varren pohjan lähellä ovat aina vastakkaiset ja hieman korkeammat - vuorottelevat. Pyöristetyillä lehtiterillä on sydämenmuotoiset pohjat ja terävät kärjet, ja niiden halkaisija on 5-6 senttimetriä. Lehtien lehtien pituus on noin kaksitoista senttimetriä. Joskus niiden tukikohtien lähellä näkyy teräviä piikkejä.
Yams -kukkia muodostuu erittäin harvoin - tämä kasvi ei lisäänty generatiivisella tavalla.
Yam -varren maanalaisissa osissa sekä juurikaulan alueella esiintyy lukuisia stoloneja (sivuttaisversoja). Jokaisella kasvilla on yleensä neljästä kahteenkymmeneen stolonia, joiden pituus vaihtelee viidestä senttimetristä puoleen metriin. Muuten, niiden pituus on tärkeä lajikkeen ominaisuus tälle kulttuurille: tämän indikaattorin mukaan on tapana erottaa löysät pensaat (leviäminen), keskitiheät ja kompaktit lajikkeet. Ja yam -mukulat muodostuvat vain stolonien sakeutuskärkiin.
Yam -mukuloiden pituus voi olla kaksi ja puoli metriä, ja niiden paino on joskus seitsemänkymmentä kiloa. Mukuloiden paino vaihtelee keskimäärin viisikymmentä kolmesataa grammaa kymmenestä viiteentoista kiloon. Pienimmät mukulat jätetään yleensä myöhempää lisäystä varten. Muodon osalta se voi olla fusiform, pitkänomainen-soikea tai pyöreä. Mukuloiden pinta on useimmissa tapauksissa sileä, mutta joskus löytyy myös melko karkeita yksilöitä. Ohut kuori on violetti, vaaleanpunainen tai valkoinen, ja liha on yleensä kellertävää tai valkoista.
Ravintoarvo
Jamsit ovat varsin ravitsevia - niiden raaka kaloripitoisuus on 118 kcal. Se ei sisällä lainkaan rasvaa ja on erittäin runsaasti hiilihydraatteja - tämä ominaisuus mahdollistaa jamssin syömisen myös niille, jotka seuraavat lukua.
Käyttö
Yam -mukulat syövät, mutta niitä ei käytetä tuoreina. Toisin kuin muut trooppiset juurikasvit, niitä voidaan säilyttää pitkään jopa korkeissa lämpötiloissa.
Joskus yam -mukulat leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen ne kuivataan ja jauhetaan jauhoiksi, josta myöhemmin valmistetaan herkullisia kastikelisäaineita ja runsaita tortilloja.
Myös tätä kulttuuria viljellään sen korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi - erityisesti kiinteitä istutuksia löytyy subtrooppisista alueista tai tropiikista - Oseaniassa, Latinalaisessa Amerikassa, Aasiassa ja Afrikassa.
Yam -mukuloiden ravintoarvon osalta ne ovat tältä osin verrattavissa maniokki -mukuloihin, mutta ensimmäiset sisältävät paljon enemmän proteiinia.
Kasvava
Varhain kypsyvissä jamssilajeissa kasvukauden kesto on viidestä kuuteen kuukauteen ja myöhään kypsyvissä lajikkeissa - kymmenestä kahteentoista kuukauteen. Tämän sadon istutusmaat valitaan parhaiten neutraaliksi, hyvin ilmastetuksi ja rikastetuksi erilaisilla ravinteilla. Lisäksi jaameissa on oltava riittävä kosteus koko kasvukauden ajan. Ja paras lämpötila sen kehittymiselle on 24-28 astetta.
Sopivimmat alueet jamssille ovat aurinkoisia ja tarpeeksi lämpimiä. Tämä kulttuuri kasvaa erityisen hyvin ristikkojen, verkkojen, aitojen ja muiden tukien lähellä.
