Sinappi

2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39

Sinappi on yksi vanhimmista ja suosituimmista mausteista, jota käytettiin kulinaarisena mausteena kolmetuhatta vuotta sitten. Lisäksi sinappia käytettiin myös lääkkeenä.

Sinappia on yhteensä kolme tyyppiä: musta, valkoinen ja ruskea. Lisäksi jälkimmäinen tunnetaan myös nimellä harmaa tai de Sarepta.

Sinappi on yksivuotinen kasvi, joka kuuluu kaaliperheeseen. Ulkoisesti kasville on ominaista veistetyt kovat lehdet ja pienet vaaleankeltaiset kukat, jotka on kerätty kukintoihin. Valkoiset sinappihedelmät näyttävät pitkänomaisilta palkoilta, jotka täytetään pyöristetyillä siemenillä, väriltään valkoisilla ja keltaisilla sävyillä, ja kukin palkki sisältää noin kuusi siementä.

Mitä tulee mustaan sinappiin, sen siemenet ovat väriltään samanlaisia kuin musta, ne ovat punaruskeita ja pallomaisia. Tällaisen sinapin palot sisältävät noin kaksitoista siementä: pyöreät ja melko kovat, näiden siementen väri voi vaihdella mustasta tummaan kahviin. Mustan sinapin maku on erittäin voimakas ja siinä on havaittavaa pistävyyttä.

Ulkoisesti ruskea sinappi on samanlainen kuin musta, ainoa ero on lehdet, jotka ovat melko leveitä ja pyöreitä aivan pohjassa, ja kärkeä kohti ne alkavat muuttua paljon ohuemmiksi. Siementen väri voi olla joko punertava tai ruskea tummassa ja vaaleassa ulkonäössään. Verrattuna valkoiseen sinappiin sen maku on terävämpi, mutta musta sinappi on terävin.

Sinappi ominaisuudet

Sinappi on mehevä kasvi, joten kukista kerätty hunaja maistuu erittäin pikasta ja sen tuoksu on uskomattoman miellyttävä. Musta sinappi on erityisen mehukas, mutta valkoista sinappia pidetään sekä nektarin että siitepölyn tärkeimpänä toimittajana.

Sinapinsiemenistä valmistetaan mauste. Samalla musta sinappi antaa kirkkaamman maun, koska juuri hän on raaka -aine ranskalaiselle (Dijon) sinapille, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Sinappia lisätään usein sekä keittoon että liha-, kala- ja vihannesruokiin. Myös sinappi on hyvä suolakurkkua varten, ja joskus sitä käytetään juustojen valmistukseen.

Koska sinapissa on runsaasti hyödyllisiä aineita, sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin paitsi kansanlääkkeissä myös virallisessa lääketieteessä. Lian läsnäolo antaa sinapille laksatiivisen vaikutuksen. Kasvisinappiöljyä saadaan sinapinsiemenistä, ja siemenet sisältävät myös paljon kaliumia, magnesiumia, proteiinia ja kalsiumia. On suositeltavaa käyttää sinappiöljyä sekoitettuna lämpimään veteen verenkierron stimuloimiseksi. Sinapilla on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Päänsärkyjen ja vilustumisen hoitoon käytetään hyvin usein ns. Sinappikylpyjä. Laksatiivisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa kuluttaa yksi lusikallinen siemeniä useita kertoja päivässä. Jos kärsit ruokahaluttomuudesta, sinun on liuotettava jauhetut siemenet lasilliseen maitoa ja juotava tämä seos jonkin aikaa ennen ateriaa.

Sinappi voi myös auttaa kehon myrkytyksessä. Tyhjään vatsaan sinun pitäisi juoda lasillinen vettä sekoitetulla teelusikalla mustaa sinappia, tällainen seos aiheuttaa oksentelua, jonka avulla voit poistaa myrkyllisiä aineita kehosta.

Sinappilaastaria käytetään eniten - on suositeltavaa pitää tällainen pakkaus, kunnes polttava tunne on liiallinen, minkä jälkeen sinappilaastarit poistetaan.

Voit valmistaa sinappijauhetta itse: sinun täytyy jauhaa tai murskata sinapinsiemeniä. Valmis jauhe on suositeltavaa käyttää kahden tai enintään kolmen viikon kuluessa valmistuspäivästä, muuten seoksen parantavat ominaisuudet alkavat heiketä huomattavasti.

On huomattava, että mustaa sinappia saa käyttää vasta kuuden vuoden ikäisenä, muuten myrkytys voi tapahtua. Potilaita, joilla on dyspepsia ja virtsateiden ärsytystä, tulee hoitaa varoen.