Galangal

Sisällysluettelo:

Video: Galangal

Video: Galangal
Video: Galangal short film 2024, Maaliskuu
Galangal
Galangal
Anonim
Image
Image

Galangal (lat. Alpinia galanga) - Ginger -perheeseen kuuluva monivuotinen kasvi, jota kutsutaan kansanomaisesti siamilaiseksi inkivääriksi.

Historia

Galangal on kasvi, jonka jopa muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset tunsivat hyvin. Tämän upean mausteen tärkeimmät toimittajat noina aikoina olivat varakkaita arabikauppiaita. Ja jonkin aikaa myöhemmin tämä kasvi tunkeutui vähitellen Euroopan alueelle - keskiajalla sitä käytettiin aktiivisesti kehon vahvistamiseen ja paranemiseen useista vaivoista. Ja vasta sitten siitä tuli suosikki mauste.

Galangal tunnettiin Venäjän alueella seitsemästoista ja kahdeksastoista vuosisata - monet ihmiset tiesivät hyvin, että tämä kasvi ei ole vain erinomainen lisäaine erilaisiin tinktuureihin ja juomiin, vaan myös erinomainen makuaine. Muuten, sitä kutsuttiin joskus hellästi "venäläiseksi juureksi" - niin imarteleva nimi johtui siitä, että Galangalin kuljetus Aasiasta tapahtui poikkeuksetta Venäjän valtion kautta.

Lisäksi galangal on pitkään nauttinut arvokkaan "rakkauslääkkeen" (ns. Aphrodisiac) maineesta ja sitä käytettiin laajalti raikkaan hengityksen antamiseen. Ja muinaisista ajoista lähtien hänellä oli erittäin tehokas lääke merisairauteen.

Kuvaus

Galangal on melko söpö monivuotinen kasvi, joka voi saavuttaa puolitoista metriä korkeuden (ja joskus jopa enemmän) ja jossa segmentit ja solmut ovat melko selvästi näkyvissä. Tämä ihana kasvi kukkii upeilla tummanpunaisilla tai herkillä valkoisilla kukilla. Ylhäältä galangal on peitetty ohuella vaaleanruskealla tai vaaleanpunaisella iholla, ja sen liha on värjätty miellyttävillä kermanvalkoisilla sävyillä.

Galangalin lähin sukulainen on inkivääri: ne ovat samankaltaisia paitsi ulkonäöltään myös maultaan hyvin samankaltaisia, vaikka galangalilla, toisin kuin inkivääri, on huomaamaton sitrusväri ja kirpeämpi jälkimaku.

Muinaisista ajoista lähtien mausteena on käytetty kahta galangal -lajiketta - suurta galangaa ja pienempää galangaa. Galanga large on Kaakkois -Aasiasta kotoisin oleva kasvi, jolla on tuore tuore mäntyneulojen tuoksu ja joka on kuivattu kirkkaalla kanelilla. Ja pienemmällä galangalla, joka on peräisin Indonesiasta, on mausteisempi maku.

Sovellus

Galangalia käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa - se on hieno mauste (useimmiten voit tavata sen kiinalaisissa ja japanilaisissa ruuissa), ihanteellisesti sopusoinnussa papujen, riisin sekä liha- tai kalaruokien ja kaikenlaisten vihannesten välipalojen kanssa. Lisäksi tätä kasvia lisätään usein erilaisiin makeistuotteisiin ja leivonnaisiin (se löytyy jopa hunajakakkuista ja upeista itämaisista makeisista). Ja myös galangalin juuri on yksi kuuluisan eksoottisen keiton "tom-yam" tärkeimmistä osista. Ja kuuluisa kiinalainen paistettu ankka on myös valmis ilman hänen osallistumistaan.

Tämä kulttuuri on osoittautunut hyvin myös viininvalmistuksessa - galangal antaa poikkeuksetta jokaiselle juomalle ainutlaatuisen ja erittäin herkän tuoksun. Jopa kvassi tai siideri valmistetaan sen lisäyksellä.

Galangal löysi sovelluksen kansanlääketieteessä - siitä saadaan erinomaista etikkaa sekä ruoansulatusta parantava lääkeinfuusio. Sillä on kyky vahvistaa vatsaa, edistää ruoansulatusta, herättää ruokahalua ja jopa lievittää koliikkia. Ja galangal sopii erinomaisesti myös keltaisuuteen, halvaukseen sekä sydän- ja päänsärkyihin. Kiinalaisessa lääketieteessä hän sai mainetta keinona vahvistaa immuunijärjestelmää erinomaisesti.