2024 Kirjoittaja: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:39
Ambarella (latinalainen Spondias dulcis) - Sumach -suvun hedelmäkasvi, jota usein kutsutaan keltaiseksi tai polynesialaiseksi luumuksi, sekä Cytera -omena tai makea mombin.
Kuvaus
Ambarella on puu, jonka korkeus voi olla kahdeksantoista metriä. Lisäksi siinä on erittäin suuret lehdet - niiden pituus vaihtelee kahdestakymmenestä kuusikymmentä senttimetriä. Ja tämä kasvi kukkii kermaisilla tai valkoisilla panicles, joiden pituus on 30 senttimetriä.
Ambarella kasvaa klustereina, ja sen soikeissa hedelmissä on miellyttävä kultainen väri. Ulkopuolella niitä kehystää melko kova kuori (joko sileä tai hieman syyläinen), jonka paksuus on noin 2,5 mm, ja jokaisen hedelmän sisällä on hankala ja erittäin kova luu, joka sisältää useita litteitä siemeniä, jotka on tiheästi peitetty ohuilla kaarevilla piikkeillä. Mehevässä ja makeassa ambarellamassassa on miellyttävää ananasta ja mangoa. Se on kuitumaista, rapeaa ja miellyttävän keltaista. On huomionarvoista, että mitä lähempänä massa on kuorta, sitä hapan se on.
Missä kasvaa
Ambarelan tärkeimmät kasvualueet ovat nyt Sri Lanka, Filippiinit, Indonesia ja Intia. Ja luonnossa se löytyy Melanesiasta ja Polynesiasta - sieltä se tuli myöhemmin muihin osavaltioihin: noin 1800 -luvun lopulla se tuotiin Jamaikaan (tarkemmin sanottuna tämä tapahtuma juontaa juurensa 1782), ja sieltä se alkoi tunkeutua muihin Karibian saariin sekä Surinamiin, Brasiliaan, Keski -Amerikkaan ja Venezuelaan. Ambarellaa viljellään aktiivisesti myös Gabonissa, Sansibarilla, Australiassa, Malesiassa ja Indokiinassa. Lisäksi sen erinomaiset koristeelliset ominaisuudet saivat jotkut eteläisen Venäjän puutarhurit kasvattamaan ambarelaa.
Sovellus
Ambarella -massaa käytetään hyvin usein tuoreena, mutta se on osoittautunut varsin hyväksi ruoanlaitossa: sitä käytetään mehujen valmistukseen sekä hyytelön, confituren ja marmeladin valmistukseen. On täysin sallittua käyttää kypsymättömiä hedelmiä: ne peitellään, lisätään erilaisiin keittoihin, haudutetaan lisukkeeksi (tässä tapauksessa niistä tulee erinomainen vaihtoehto vihanneksille) tai niiden perusteella valmistetaan erinomaisia kastikkeita. Joten lihan kastikkeen valmistamiseksi riittää vain maustaa siivilän läpi hierottava massa pienellä määrällä sokeria. Ja indonesialaiset käyttävät vihreiden hedelmien hapanta ja rapeaa lihaa rujak -nimisen ruoan valmistamiseen. Tällainen mielenkiintoinen nimi kätkee perinteisen salaatin, joka on valmistettu raakojen vihannesten perusteella ja maustettu erityisellä mausteella, jolla on suolainen-makea jälkimaku. Nuoria lehtiä käytetään yhtä aktiivisesti - niitä tarjoillaan usein riisin ja suolatun kalan kanssa.
Lisäksi ambarella -lehdet (ja myös hedelmät) ovat erinomaista karjanrehua, ja niitä käytetään yhdessä kuoren kanssa palovammojen, tulehdusten ja haavojen hoitoon.
Ambarella sisältää uskomattoman paljon C -vitamiinia (ihmisen päivittäinen tarve saada tämä vitamiini helposti kattaa vain 150 g tämän hedelmän massasta) ja rautaa. Korkea C -vitamiinipitoisuus auttaa ylläpitämään immuniteettia oikealla tasolla, nopeuttaa haavojen paranemisprosessia ja auttaa myös vähentämään riskiä sairastua kaikenlaisiin sydän- ja verisuonitauteihin ja onkologiaan. Ambarella on myös runsaasti kuitua, mikä voi auttaa alentamaan huonoa kolesterolia.
Vasta -aiheet
Tähän mennessä ei ole havaittu vakavia vasta -aiheita ambarelan käyttöön. Tämä ei kuitenkaan sulje pois allergisten reaktioiden mahdollisuutta.
